第160章 香粥细点(三)
将山楂糕熬好了冰镇了起来以后,翠儿回头看着正小火熬着的八宝粥,这八宝粥有钱夫人随时搅动着,倒是没有什么糊锅的问题,香气慢慢的散逸出来,倒是有着与山楂糕的酸甜不一样的软糯味道。
“翠儿,咱们接下来做什么?”钱夫人看过了翠儿做山楂糕的手艺,对另两样吃食更加的期待了。
“一个是花生核桃酥,一个是玫瑰豆沙月饼。”翠儿手里头一边舀着面,一边对钱夫人细细的说着要用什么原料,待会儿要怎么做之类的。
这花生核桃酥,翠儿想做的是类似于现代曲奇的做法,将剥好的花生仁儿和核桃仁儿擀碎了以后撒上去,松软香酥的饼体配上浓香的果仁儿,味道肯定好得不得了。
而玫瑰豆沙月饼,跟自家中秋节的时候做的月饼没有什么不同,纯属是翠儿自己想吃了才决定做的。
“听你这么一说,我真是觉得过去这三十几年都白活了,这么些个好吃的点心,从来都没吃到过!”钱夫人的见识,在这整个十里镇上是数一数二的好了,但翠儿说的这些吃食,她却是真的没吃过也没见过,对着这个不知道来历却多才多艺的妹子,好感又多了些。
“嫂子喜欢吃什么,以后我慢慢给你做,咱们以后挣了钱,想吃啥不都有!”翠儿笑眯眯的说道,自己做的东西受欢迎,不管是谁,心里头都会高兴的。
说着话的功夫,翠儿手里头的面团就和好了,这面团是做月饼用的,面粉里头加了油和糖,淡黄色的面团软硬适中,盖了一块湿润的纱布放在面盆里头醒着。
玫瑰豆沙馅料用的玫瑰酱和豆馅儿都是现成的,钱夫人帮忙将两样东西搅拌在一起。将豆沙拌得细细的就可以了。
腾出手来的翠儿,回忆着前世烤曲奇饼干的方式,先是倒了小半碗的油,又舀了两大勺子的白糖进去。用四根筷子快速的将油和糖混合起来,不断的搅打着,直到这油糖混合物变得微微发白,还有了些泡沫,翠儿才又继续往里头分三次加入了三个鸡蛋。
钱夫人看着翠儿搅打着碗里头的东西,只觉得翠儿这动作如行云流水一般的顺畅,仿佛是做过了许多回似的,忍不住想着翠儿来到这连家之前是不是出身于糕点世家,这才有这样好的手艺。
翠儿不知道钱夫人在想着什么,专心致志的在油糖和鸡蛋的混合物里头逐批的加入了面粉和淀粉。然后迅速的用勺子切拌着。
所谓的切拌,不是普通用筷子顺时针或者是逆时针搅拌,而是从外向里,将面粉和油糖糊铲起来然后切下去的搅拌方式,主要是为了防止搅拌的时候让面粉较劲。使得做出来的曲奇发硬不够酥脆了。
翠儿准备花生核桃酥的面糊的时候,钱夫人已经把八宝粥煮好了,熄了火把粥放在锅里头晾着,钱夫人又在翠儿的指挥下,将剥好的花生核桃放进锅里头炒香炒熟,然后放进石臼里头,用石杵给敲成碎块。
翠儿准备好了面糊以后。却猛的发现,自家根本就没有现在做曲奇饼干那种裱花袋,自然也就做不出那漂亮的花纹来。要是只用勺子将面糊舀进锅里头去,翠儿又觉得不漂亮很可惜,正在那犹豫的功夫,眼睛飘呀飘的就瞟到了一样东西!
“也不知道这个能不能行!”翠儿从敞开的碗架柜里头。看到了一个小小漏斗,那漏斗是铁打的,也就是巴掌大小。翠儿三步并做两步冲到碗架柜跟前,伸手拿起那不起眼的小漏斗,在手里头翻来覆去的看。
这个……应该行吧?会不会不行呢?还真没用过漏斗做曲奇……翠儿皱着眉头。心里头纠结的很,闻着厨房里头的香味儿,翠儿还是决定要试试看,毕竟漂亮的曲奇跟平淡无奇的曲奇相比,色香味俱全的才更吸引人。
拿着漏斗来到了灶台边上,将漏斗里里外外的清洗干净,一手捏着漏斗,用手指头堵了漏斗底下的口,一只手用勺子将面糊舀进漏斗里头去。
翠儿怕自己用这漏斗用不熟练,先是试着在盆子里头挤了两个曲奇的样子,掌握了一下平衡,等试了几个,觉得自己能够将这漏斗控制的差不多的时候,翠儿这才让钱夫人将锅底下添了把火。
翠儿看着锅已经热起来了,利落的在锅边上抹了薄薄的一层油,然后用漏斗在锅边上快速的做出曲奇的样子来。因为漏斗是铁质的,并不能像塑料的裱花袋那样压着裱花袋往外挤,翠儿便用勺子压在漏斗上头,慢慢的将里头略为粘稠的面糊挤出来。
“嫂子,你帮我在这上头撒上花生碎和核桃碎。”翠儿飞快的挤了两圈儿的曲奇饼出来,然后捏着已经被敲碎了的花生和核桃,逐个的撒在曲奇上头,却因为肚子有些大了,这么弯着腰又抻着胳膊很不舒服,便将碗交给了钱夫人。
“好嘞,你就交给我吧,你这肚子挺大的,坐在一边歇歇,啥事儿你就动嘴就行了。”钱夫人看着翠儿的额头上都有些汗意了,忙不迭的说道。赚钱是好,但要是因为赚钱忙累的伤了自己的孩子,那可就得不偿失了。
翠儿坐在灶台旁边的椅子上,从水壶里头倒了碗温水慢慢的喝下去,轻轻的呼出了一口气,这几样点心做下来,工作量虽然不大,但翠儿还是感觉到累了呢。翠儿伸出手来轻轻的摸了摸自己的肚子,脸上的笑意十分的温柔。
这时候,钱夫人已经把曲奇上头的果仁碎都撒好了,按照翠儿的叮嘱将锅盖盖上,锅下头持续的用小火烘焙着,然后坐在灶台口上跟翠儿一起说话。
“翠儿,你可真厉害,会做这么多的吃食!”钱夫人闻着锅里头渐渐飘溢出来的香味儿,只觉得那香气甜甜蜜蜜的,还带着果仁儿的香味儿,让人忍不住想要流口水。
“我就是没事儿喜欢瞎琢磨,哪里有那么厉害。”前世的时候。翠儿就是个爱吃美食的,没事儿的时候,中式西式的菜肴点心都想试试看,东一榔头西一棒槌的虽然没有受过系统的培训。但做出来的吃食味道却是不错的。
有了前世的经验,来到这物资匮乏的古代,没有了生活的压力了以后,翠儿便更想好好的自己做些吃食来吃了,不为了别的,就为了自己肚子里头的宝宝,翠儿就不能亏着自己的嘴。
“这还不厉害?”钱夫人指着锅里头的点心说道,“我跟你说,我在镇上在县里头也算是呆了不少年了,像你这么做点心的。我还是第一次见到呢,这看起来做法也不难,但是这点心闻着咋就这么香呢,要是装了盒子卖出去,肯定好卖!”
“要是好卖呀。咱们就往出卖些个,挣些零花钱呗。”翠儿嗅着曲奇特有的甜香,只觉得心里头痒痒的很,恨不得立刻吃到嘴里头。她算计了一下时间,觉得这曲奇烘焙的也差不多了,便让钱夫人帮忙把锅打开。
钱夫人把锅盖掀开的一瞬间,奇异的甜香铺面而来。那味道让人说不清道不明,只觉得又温暖又安逸,让人爱得不得了。
“娘,做什么好吃的呢?”从外头玩儿回来的大妞、玉贵和小虎,正好闻到了这香甜的气味儿,忙不迭的冲进厨房里头来。看着锅里头一颗颗金黄色的果仁曲奇,眼睛闪亮亮的。
“娘跟你钱大娘一起做点心呢哦,这是花生核桃酥,等会儿晾凉了咱们一起吃哈!”翠儿看着孩子们被风吹的红扑扑的小脸儿,心里头柔软成一团。用铲子切开了一个点心,看了看里头的面糊已经都干燥了熟透了,便利落的将锅里头的点心统统盛到盘子里头。
“哇,这个好好吃呀!”大妞被翠儿宠得外向了许多,甚至开始学会顽皮了,趁着翠儿没注意的时候,从盘子里头捞起刚才翠儿切开的那块点心,吹了吹就扔进了嘴里头,一边被烫的嘶嘶的直吸气,一边儿还止不住的嚼着那块饼干。
旁边的玉贵和小虎看了,哪里还能等,忙不迭的也每人捞起一块儿点心来,塞进嘴里头,还没把嘴里头的点心咽下去呢,就又把手伸进了盘子里头。
“你们慢着点儿,这刚从锅里头拿出来的还烫着呢!”翠儿嗔怒的瞪了他们一眼,却舍不得真的打掉他们伸向盘子里头的小手。又怕他们吃的太多烫的点心对胃口不好,便叹了口气,只许他们每人拿两块儿,“待会儿还有更好吃的点心呢,你们要是吃饱了,就什么都吃不进去了!”翠儿如是说道。
孩子们听说有更好吃的点心,这才止住了狠命吃花生酥的念头,却还是因为这东西太好吃,每人都吃了三四块儿。
翠儿和钱夫人两个,也分别吃了一块点心,那又香又酥的点心放进嘴里头,好吃的让人恨不得把舌头都一起吞下去。
钱夫人吃着点心畅想着随着这美味的点心滚滚而来的银子,心情真是好得不得了,喝了些温水休息了一会儿,两人这才又忙活着做玫瑰豆沙的月饼出来。
等到把所有的点心都做完了以后,翠儿赫然发现已经过了午饭的时间了,眼看着孩子们都吃的半饱了,翠儿和钱夫人一合计,也就没做费劲的东西。
和了点儿面擀了些面条儿,又泡了些茄子干,切了点儿五花肉,做了个茄子酱,就着劲道的面条儿一起热气腾腾的一大碗,连汤带水的吃了,让人通体舒畅的很。
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“翠儿,咱们接下来做什么?”钱夫人看过了翠儿做山楂糕的手艺,对另两样吃食更加的期待了。
“一个是花生核桃酥,一个是玫瑰豆沙月饼。”翠儿手里头一边舀着面,一边对钱夫人细细的说着要用什么原料,待会儿要怎么做之类的。
这花生核桃酥,翠儿想做的是类似于现代曲奇的做法,将剥好的花生仁儿和核桃仁儿擀碎了以后撒上去,松软香酥的饼体配上浓香的果仁儿,味道肯定好得不得了。
而玫瑰豆沙月饼,跟自家中秋节的时候做的月饼没有什么不同,纯属是翠儿自己想吃了才决定做的。
“听你这么一说,我真是觉得过去这三十几年都白活了,这么些个好吃的点心,从来都没吃到过!”钱夫人的见识,在这整个十里镇上是数一数二的好了,但翠儿说的这些吃食,她却是真的没吃过也没见过,对着这个不知道来历却多才多艺的妹子,好感又多了些。
“嫂子喜欢吃什么,以后我慢慢给你做,咱们以后挣了钱,想吃啥不都有!”翠儿笑眯眯的说道,自己做的东西受欢迎,不管是谁,心里头都会高兴的。
说着话的功夫,翠儿手里头的面团就和好了,这面团是做月饼用的,面粉里头加了油和糖,淡黄色的面团软硬适中,盖了一块湿润的纱布放在面盆里头醒着。
玫瑰豆沙馅料用的玫瑰酱和豆馅儿都是现成的,钱夫人帮忙将两样东西搅拌在一起。将豆沙拌得细细的就可以了。
腾出手来的翠儿,回忆着前世烤曲奇饼干的方式,先是倒了小半碗的油,又舀了两大勺子的白糖进去。用四根筷子快速的将油和糖混合起来,不断的搅打着,直到这油糖混合物变得微微发白,还有了些泡沫,翠儿才又继续往里头分三次加入了三个鸡蛋。
钱夫人看着翠儿搅打着碗里头的东西,只觉得翠儿这动作如行云流水一般的顺畅,仿佛是做过了许多回似的,忍不住想着翠儿来到这连家之前是不是出身于糕点世家,这才有这样好的手艺。
翠儿不知道钱夫人在想着什么,专心致志的在油糖和鸡蛋的混合物里头逐批的加入了面粉和淀粉。然后迅速的用勺子切拌着。
所谓的切拌,不是普通用筷子顺时针或者是逆时针搅拌,而是从外向里,将面粉和油糖糊铲起来然后切下去的搅拌方式,主要是为了防止搅拌的时候让面粉较劲。使得做出来的曲奇发硬不够酥脆了。
翠儿准备花生核桃酥的面糊的时候,钱夫人已经把八宝粥煮好了,熄了火把粥放在锅里头晾着,钱夫人又在翠儿的指挥下,将剥好的花生核桃放进锅里头炒香炒熟,然后放进石臼里头,用石杵给敲成碎块。
翠儿准备好了面糊以后。却猛的发现,自家根本就没有现在做曲奇饼干那种裱花袋,自然也就做不出那漂亮的花纹来。要是只用勺子将面糊舀进锅里头去,翠儿又觉得不漂亮很可惜,正在那犹豫的功夫,眼睛飘呀飘的就瞟到了一样东西!
“也不知道这个能不能行!”翠儿从敞开的碗架柜里头。看到了一个小小漏斗,那漏斗是铁打的,也就是巴掌大小。翠儿三步并做两步冲到碗架柜跟前,伸手拿起那不起眼的小漏斗,在手里头翻来覆去的看。
这个……应该行吧?会不会不行呢?还真没用过漏斗做曲奇……翠儿皱着眉头。心里头纠结的很,闻着厨房里头的香味儿,翠儿还是决定要试试看,毕竟漂亮的曲奇跟平淡无奇的曲奇相比,色香味俱全的才更吸引人。
拿着漏斗来到了灶台边上,将漏斗里里外外的清洗干净,一手捏着漏斗,用手指头堵了漏斗底下的口,一只手用勺子将面糊舀进漏斗里头去。
翠儿怕自己用这漏斗用不熟练,先是试着在盆子里头挤了两个曲奇的样子,掌握了一下平衡,等试了几个,觉得自己能够将这漏斗控制的差不多的时候,翠儿这才让钱夫人将锅底下添了把火。
翠儿看着锅已经热起来了,利落的在锅边上抹了薄薄的一层油,然后用漏斗在锅边上快速的做出曲奇的样子来。因为漏斗是铁质的,并不能像塑料的裱花袋那样压着裱花袋往外挤,翠儿便用勺子压在漏斗上头,慢慢的将里头略为粘稠的面糊挤出来。
“嫂子,你帮我在这上头撒上花生碎和核桃碎。”翠儿飞快的挤了两圈儿的曲奇饼出来,然后捏着已经被敲碎了的花生和核桃,逐个的撒在曲奇上头,却因为肚子有些大了,这么弯着腰又抻着胳膊很不舒服,便将碗交给了钱夫人。
“好嘞,你就交给我吧,你这肚子挺大的,坐在一边歇歇,啥事儿你就动嘴就行了。”钱夫人看着翠儿的额头上都有些汗意了,忙不迭的说道。赚钱是好,但要是因为赚钱忙累的伤了自己的孩子,那可就得不偿失了。
翠儿坐在灶台旁边的椅子上,从水壶里头倒了碗温水慢慢的喝下去,轻轻的呼出了一口气,这几样点心做下来,工作量虽然不大,但翠儿还是感觉到累了呢。翠儿伸出手来轻轻的摸了摸自己的肚子,脸上的笑意十分的温柔。
这时候,钱夫人已经把曲奇上头的果仁碎都撒好了,按照翠儿的叮嘱将锅盖盖上,锅下头持续的用小火烘焙着,然后坐在灶台口上跟翠儿一起说话。
“翠儿,你可真厉害,会做这么多的吃食!”钱夫人闻着锅里头渐渐飘溢出来的香味儿,只觉得那香气甜甜蜜蜜的,还带着果仁儿的香味儿,让人忍不住想要流口水。
“我就是没事儿喜欢瞎琢磨,哪里有那么厉害。”前世的时候。翠儿就是个爱吃美食的,没事儿的时候,中式西式的菜肴点心都想试试看,东一榔头西一棒槌的虽然没有受过系统的培训。但做出来的吃食味道却是不错的。
有了前世的经验,来到这物资匮乏的古代,没有了生活的压力了以后,翠儿便更想好好的自己做些吃食来吃了,不为了别的,就为了自己肚子里头的宝宝,翠儿就不能亏着自己的嘴。
“这还不厉害?”钱夫人指着锅里头的点心说道,“我跟你说,我在镇上在县里头也算是呆了不少年了,像你这么做点心的。我还是第一次见到呢,这看起来做法也不难,但是这点心闻着咋就这么香呢,要是装了盒子卖出去,肯定好卖!”
“要是好卖呀。咱们就往出卖些个,挣些零花钱呗。”翠儿嗅着曲奇特有的甜香,只觉得心里头痒痒的很,恨不得立刻吃到嘴里头。她算计了一下时间,觉得这曲奇烘焙的也差不多了,便让钱夫人帮忙把锅打开。
钱夫人把锅盖掀开的一瞬间,奇异的甜香铺面而来。那味道让人说不清道不明,只觉得又温暖又安逸,让人爱得不得了。
“娘,做什么好吃的呢?”从外头玩儿回来的大妞、玉贵和小虎,正好闻到了这香甜的气味儿,忙不迭的冲进厨房里头来。看着锅里头一颗颗金黄色的果仁曲奇,眼睛闪亮亮的。
“娘跟你钱大娘一起做点心呢哦,这是花生核桃酥,等会儿晾凉了咱们一起吃哈!”翠儿看着孩子们被风吹的红扑扑的小脸儿,心里头柔软成一团。用铲子切开了一个点心,看了看里头的面糊已经都干燥了熟透了,便利落的将锅里头的点心统统盛到盘子里头。
“哇,这个好好吃呀!”大妞被翠儿宠得外向了许多,甚至开始学会顽皮了,趁着翠儿没注意的时候,从盘子里头捞起刚才翠儿切开的那块点心,吹了吹就扔进了嘴里头,一边被烫的嘶嘶的直吸气,一边儿还止不住的嚼着那块饼干。
旁边的玉贵和小虎看了,哪里还能等,忙不迭的也每人捞起一块儿点心来,塞进嘴里头,还没把嘴里头的点心咽下去呢,就又把手伸进了盘子里头。
“你们慢着点儿,这刚从锅里头拿出来的还烫着呢!”翠儿嗔怒的瞪了他们一眼,却舍不得真的打掉他们伸向盘子里头的小手。又怕他们吃的太多烫的点心对胃口不好,便叹了口气,只许他们每人拿两块儿,“待会儿还有更好吃的点心呢,你们要是吃饱了,就什么都吃不进去了!”翠儿如是说道。
孩子们听说有更好吃的点心,这才止住了狠命吃花生酥的念头,却还是因为这东西太好吃,每人都吃了三四块儿。
翠儿和钱夫人两个,也分别吃了一块点心,那又香又酥的点心放进嘴里头,好吃的让人恨不得把舌头都一起吞下去。
钱夫人吃着点心畅想着随着这美味的点心滚滚而来的银子,心情真是好得不得了,喝了些温水休息了一会儿,两人这才又忙活着做玫瑰豆沙的月饼出来。
等到把所有的点心都做完了以后,翠儿赫然发现已经过了午饭的时间了,眼看着孩子们都吃的半饱了,翠儿和钱夫人一合计,也就没做费劲的东西。
和了点儿面擀了些面条儿,又泡了些茄子干,切了点儿五花肉,做了个茄子酱,就着劲道的面条儿一起热气腾腾的一大碗,连汤带水的吃了,让人通体舒畅的很。
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