第159章 香粥细点(二)
有了做点心卖给镇上大户人家的计划,这做点心的事儿,就不光是给孩子们解馋这么简单了,翠儿和钱夫人两个一商量,这点心要做,就要做得有特色,把这生意做成长期的来。
两人这么一合计,将镇上的客户大致分成了三等,第一等是镇上数得着的大户人家,比方说原来的钱家就算是其中之一,在钱夫人的心里头,这样的人家约么有七八户。他们有头有脸有品位,这样的人家送去的点心,要精致稀有,才能卖出更好的价钱来。
第二等便是有钱的富户什么的,他们向往大户人家的日子,经济实力却要略逊一筹,他们的要求没有那么高,样子好看味道好吃就足够了,价钱上也要略低一些才能接受。这样的人家,单单在十里镇附近的十里八村里头,在钱夫人的名单里头就有三十来户。
至于第三等,便是有能力改善改善生活的普通人家,这样的人家就算买点心也买不了多少,顶多是为了过年时候哄哄孩子好看些罢了。这类人群单个的购买能力十分有限,但是数量庞大,就算十户人家里头有一户给孩子买上一斤的点心,就能卖出上百斤去,群众的力量是无穷的。
将客户这么一划分,究竟该做什么类型的点心,每样预计会卖出去多少,两人的心里头就有数了。
“咱们今天先尝尝我做的点心,要是我做的不好吃,咱们就收拾收拾给孩子们当零嘴儿算了,要是好吃的话,咱们这生意可是大有作为!”翠儿笑眯眯的挑拣着做点心用的原料,回头对钱夫人说道。
“妹子你的手艺我可是知道的,做什么都好吃,我呀,都有些迫不及待的想吃你做的点心啦!”钱夫人笑着帮翠儿一起忙活。“不过啊,你现在怀着身子呢,需要做啥事儿我来帮忙,要是把你累坏了。可就是我的不是了!”
“嗯,我会注意的。”翠儿笑眯眯的捡着果子,心里头合计着,如果自家真的要做这点心生意的话,要不要找人来帮忙。
翠儿想了一下,不管生意要做啥,自家吃的还是先做上山楂糕、花生核桃酥还有玫瑰豆沙饼这三样点心好了,至于汤汤水水类的,就煮上一个八宝粥,正好马上就是腊八了。这粥可是应景的很呢。
想好了要做什么,翠儿的动作就越发的利落起来了,先把糯米、大米、芸豆、红豆、绿豆、花生、大枣、核桃之类的原料,都洗剥干净了,然后烧了一锅开水。就把这八宝粥所用的原料放进了锅里头。
这八宝粥是熬的时间越久越香糯,翠儿便在做点心之前,就把这粥熬起来了,等到点心都做好了以后,这粥肯定就被熬得浓浓的稠稠的,喝下去又软又香的。
熬上了粥,翠儿便开始动手忙活起山楂糕来。要做的三样点心里头,山楂糕是煮的,花生核桃酥是和玫瑰豆沙饼是需要烙的,做法不同,就分了先后顺序。
翠儿利落的把红彤彤的山楂剖开去籽,放进一个大碗里头备用。钱夫人便学着翠儿的手法,帮着翠儿一起处理山楂,等到弄好了一大碗的山楂,翠儿便又在另一个锅底下生了火,把山楂放了进去。开始细细的熬煮起来。
“这样就能做山楂糕?”钱夫人看着翠儿将山楂一股脑的倒进锅里头,然后用勺子在锅里头搅来搅去的,好像很简单的样子。
“就是这样呀!”翠儿看着钱夫人惊讶的样子,点点头答道。这山楂糕并没有太多的技术含量,只需要把山楂熬煮到软烂,适当的调些淀粉进去,再配上合适的糖就可以,很简单很方便呀!
“要早知道做法这么简单,我就不至于馋了这么久了!想当初我在县里头的饭馆里头吃过一次山楂糕,那酸酸甜甜的味儿好着呢,打那以后我就惦记上了,每回去县城,就会去买上两碟子山楂糕吃!”
钱夫人抿了抿嘴,似乎在回忆那山楂糕的好味道,然后叹了口气说道,“这山楂糕好吃是好吃,就是贵呀,小小的一碟子就要五十文钱,我吃的肉疼的很!”
“巴掌大的一碟子就要五十文钱?县里头的饭馆儿这么贵呀!”翠儿看着钱夫人比划的碟子的大笑,惊得下巴都要掉下来了,不过翠儿转念一想,这里四面环山的,就算是碧水县也是交通不便,这仅有的一点儿东西,也就贵起来了吧。
“哪是饭馆儿贵!那山楂糕据说是从省城来的大厨子做出来的,方圆百里独此一份儿,这才金贵着的……妹子,你说你会做山楂糕,要是你做的跟他做的差不离,咱们这钱就赚定了!”想到卖点心赚钱,钱夫人的脸上笑容越发的大了。
“那可得看看我做得好不好了!”翠儿笑眯眯的答道,心里头却对那据说是省城来的大厨不以为意,山楂糕这样简单的东西,在前世真是算不上什么的,估计在这古代的大城市里头,应该也排不上号,也就是在这靠山屯和十里镇这样的乡下地方,是个新鲜玩意,所以才显得金贵吧。
“恩恩,我也跟你学学手艺,这山楂糕我可是爱得不行,就是没有这手艺,做不出来!”钱夫人看出了翠儿的不以为意,心中越发期待起来。
翠儿笑了笑没再说话,反而是专心致志的熬煮起山楂来,这熬煮山楂可是个技术活儿,火大了有糊味儿,火小了煮不透,要随时查看山楂的颜色,还得随时搅动着锅里头,省得粘在锅底下,熬坏了一锅的山楂。
等将锅里头的水熬得差不多要干掉的时候,翠儿往锅里头加了不少的白糖,然后又用小碗儿调了一小点儿水淀粉,轻轻的沿着锅边倒进锅里头,用勺子快速的翻搅起来。
翠儿的动作快得很,只见着银光闪闪的勺子上下翻飞,原本锅里头个个独立的完整的山楂,渐渐的变成了山楂块,不一会儿的功夫,就变成了山楂泥似的,红红的亮亮的在锅里头冒着泡泡,散发着酸酸甜甜的香气。
“呵,这个味儿真好闻!”钱夫人闻到这味道,忍不住狠狠吸了吸鼻子,“这味儿,感觉比县里头大厨的做出来的还好。”
“好不好的,得成了型才知道!”翠儿笑眯眯的说着话,手底下却一点儿不含糊的将山楂糊糊舀起来,倒进了一个盖着纱布的抹了油的小铜盆里头。
山楂糊糊被缓缓的倒在雪白的纱布上头,鲜红透亮得像是上好的玛瑙一般,那温润的光泽和酸甜的气息,让整个厨房都鲜活起来了似的。
将山楂糊糊都舀进了铜盆里头,翠儿双手提起了那纱布的四角,两手轻轻的抖动着,看着那山楂糊糊慢慢的通过纱布掉落在铜盆里头,耐心十足。
“这是在做什么?”钱夫人会做不少菜,但也仅限于家常菜罢了,这最简单的过滤方式在她的眼中,都是新鲜的。
“这呀,是把山楂糊糊里头的杂质过滤出来,留在了纱布上,就不会让山楂糕里头有咯牙的东西在了。”翠儿这时候已经将山楂糊糊过滤的差不多了,又用手捏了几下那纱布,感觉到里头没剩下什么了,翠儿这才将纱布放在一边,专心致志的平整起山楂糊糊来。
用一把勺子的勺子背轻轻的将山楂糊糊压实抹平,成了平整的一盆,翠儿又在上头盖了个盖帘子,便把这山楂糊糊的盆子放到外头自家的“雪箱”里头去了,那里温度比较低,又不会落灰,正是冰山楂糕的好地方。
“这山楂糕就做完了?”钱夫人看着翠儿行云流水一般的动作,忍不住叹为观止,等翠儿把山楂盆子放到外头去回来的时候,她才回过神来,忍不住开口问道。
“嗯,等着山楂糕凉一下子就好了。”翠儿点点头说道,看着钱夫人那一脸惊讶的表情,不知道她在惊讶什么。
“这也太简单了吧?那我当初五十文一盘子的钱岂不是白花了!”钱夫人情绪化的哀嚎道,当初自己把这山楂糕当成是金贵东西,求之而不得的,每每到县里的时候都要吃上一次,虽然心疼却觉得值得的很。
如今看着翠儿不到半个时辰就做出了一盆子的山楂糕来,那原料竟只是家里头最常用的几样东西,钱夫人这小心肝就有些承受不住了,苦着脸说道,“感情我之前那么多年,都是去镇上当冤大头的!”
“嫂子……”翠儿真是不知道怎么接这话了,说她不是冤大头吧,小小一碟子山楂糕花了三斤肉的钱来买,实在是有些亏,要说她是冤大头吧……看着她那苦着脸的样子,翠儿还真是不忍心说出口。
“嫂子,没事儿,咱们这回要是做成了这山楂糕,回头也五十文一碟子卖给镇上那些富户,咱们把当初花的钱都挣回来!”翠儿想了半天,才憋出这么一句话来,这山楂糕不是贵么?自家做的也卖的贵贵的,就当替钱夫人赚回本钱好了!
“对呀!”钱夫人听了翠儿的话眼前一亮,“就这么定了,咱们这点心呀,也卖的贵贵的!”
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两人这么一合计,将镇上的客户大致分成了三等,第一等是镇上数得着的大户人家,比方说原来的钱家就算是其中之一,在钱夫人的心里头,这样的人家约么有七八户。他们有头有脸有品位,这样的人家送去的点心,要精致稀有,才能卖出更好的价钱来。
第二等便是有钱的富户什么的,他们向往大户人家的日子,经济实力却要略逊一筹,他们的要求没有那么高,样子好看味道好吃就足够了,价钱上也要略低一些才能接受。这样的人家,单单在十里镇附近的十里八村里头,在钱夫人的名单里头就有三十来户。
至于第三等,便是有能力改善改善生活的普通人家,这样的人家就算买点心也买不了多少,顶多是为了过年时候哄哄孩子好看些罢了。这类人群单个的购买能力十分有限,但是数量庞大,就算十户人家里头有一户给孩子买上一斤的点心,就能卖出上百斤去,群众的力量是无穷的。
将客户这么一划分,究竟该做什么类型的点心,每样预计会卖出去多少,两人的心里头就有数了。
“咱们今天先尝尝我做的点心,要是我做的不好吃,咱们就收拾收拾给孩子们当零嘴儿算了,要是好吃的话,咱们这生意可是大有作为!”翠儿笑眯眯的挑拣着做点心用的原料,回头对钱夫人说道。
“妹子你的手艺我可是知道的,做什么都好吃,我呀,都有些迫不及待的想吃你做的点心啦!”钱夫人笑着帮翠儿一起忙活。“不过啊,你现在怀着身子呢,需要做啥事儿我来帮忙,要是把你累坏了。可就是我的不是了!”
“嗯,我会注意的。”翠儿笑眯眯的捡着果子,心里头合计着,如果自家真的要做这点心生意的话,要不要找人来帮忙。
翠儿想了一下,不管生意要做啥,自家吃的还是先做上山楂糕、花生核桃酥还有玫瑰豆沙饼这三样点心好了,至于汤汤水水类的,就煮上一个八宝粥,正好马上就是腊八了。这粥可是应景的很呢。
想好了要做什么,翠儿的动作就越发的利落起来了,先把糯米、大米、芸豆、红豆、绿豆、花生、大枣、核桃之类的原料,都洗剥干净了,然后烧了一锅开水。就把这八宝粥所用的原料放进了锅里头。
这八宝粥是熬的时间越久越香糯,翠儿便在做点心之前,就把这粥熬起来了,等到点心都做好了以后,这粥肯定就被熬得浓浓的稠稠的,喝下去又软又香的。
熬上了粥,翠儿便开始动手忙活起山楂糕来。要做的三样点心里头,山楂糕是煮的,花生核桃酥是和玫瑰豆沙饼是需要烙的,做法不同,就分了先后顺序。
翠儿利落的把红彤彤的山楂剖开去籽,放进一个大碗里头备用。钱夫人便学着翠儿的手法,帮着翠儿一起处理山楂,等到弄好了一大碗的山楂,翠儿便又在另一个锅底下生了火,把山楂放了进去。开始细细的熬煮起来。
“这样就能做山楂糕?”钱夫人看着翠儿将山楂一股脑的倒进锅里头,然后用勺子在锅里头搅来搅去的,好像很简单的样子。
“就是这样呀!”翠儿看着钱夫人惊讶的样子,点点头答道。这山楂糕并没有太多的技术含量,只需要把山楂熬煮到软烂,适当的调些淀粉进去,再配上合适的糖就可以,很简单很方便呀!
“要早知道做法这么简单,我就不至于馋了这么久了!想当初我在县里头的饭馆里头吃过一次山楂糕,那酸酸甜甜的味儿好着呢,打那以后我就惦记上了,每回去县城,就会去买上两碟子山楂糕吃!”
钱夫人抿了抿嘴,似乎在回忆那山楂糕的好味道,然后叹了口气说道,“这山楂糕好吃是好吃,就是贵呀,小小的一碟子就要五十文钱,我吃的肉疼的很!”
“巴掌大的一碟子就要五十文钱?县里头的饭馆儿这么贵呀!”翠儿看着钱夫人比划的碟子的大笑,惊得下巴都要掉下来了,不过翠儿转念一想,这里四面环山的,就算是碧水县也是交通不便,这仅有的一点儿东西,也就贵起来了吧。
“哪是饭馆儿贵!那山楂糕据说是从省城来的大厨子做出来的,方圆百里独此一份儿,这才金贵着的……妹子,你说你会做山楂糕,要是你做的跟他做的差不离,咱们这钱就赚定了!”想到卖点心赚钱,钱夫人的脸上笑容越发的大了。
“那可得看看我做得好不好了!”翠儿笑眯眯的答道,心里头却对那据说是省城来的大厨不以为意,山楂糕这样简单的东西,在前世真是算不上什么的,估计在这古代的大城市里头,应该也排不上号,也就是在这靠山屯和十里镇这样的乡下地方,是个新鲜玩意,所以才显得金贵吧。
“恩恩,我也跟你学学手艺,这山楂糕我可是爱得不行,就是没有这手艺,做不出来!”钱夫人看出了翠儿的不以为意,心中越发期待起来。
翠儿笑了笑没再说话,反而是专心致志的熬煮起山楂来,这熬煮山楂可是个技术活儿,火大了有糊味儿,火小了煮不透,要随时查看山楂的颜色,还得随时搅动着锅里头,省得粘在锅底下,熬坏了一锅的山楂。
等将锅里头的水熬得差不多要干掉的时候,翠儿往锅里头加了不少的白糖,然后又用小碗儿调了一小点儿水淀粉,轻轻的沿着锅边倒进锅里头,用勺子快速的翻搅起来。
翠儿的动作快得很,只见着银光闪闪的勺子上下翻飞,原本锅里头个个独立的完整的山楂,渐渐的变成了山楂块,不一会儿的功夫,就变成了山楂泥似的,红红的亮亮的在锅里头冒着泡泡,散发着酸酸甜甜的香气。
“呵,这个味儿真好闻!”钱夫人闻到这味道,忍不住狠狠吸了吸鼻子,“这味儿,感觉比县里头大厨的做出来的还好。”
“好不好的,得成了型才知道!”翠儿笑眯眯的说着话,手底下却一点儿不含糊的将山楂糊糊舀起来,倒进了一个盖着纱布的抹了油的小铜盆里头。
山楂糊糊被缓缓的倒在雪白的纱布上头,鲜红透亮得像是上好的玛瑙一般,那温润的光泽和酸甜的气息,让整个厨房都鲜活起来了似的。
将山楂糊糊都舀进了铜盆里头,翠儿双手提起了那纱布的四角,两手轻轻的抖动着,看着那山楂糊糊慢慢的通过纱布掉落在铜盆里头,耐心十足。
“这是在做什么?”钱夫人会做不少菜,但也仅限于家常菜罢了,这最简单的过滤方式在她的眼中,都是新鲜的。
“这呀,是把山楂糊糊里头的杂质过滤出来,留在了纱布上,就不会让山楂糕里头有咯牙的东西在了。”翠儿这时候已经将山楂糊糊过滤的差不多了,又用手捏了几下那纱布,感觉到里头没剩下什么了,翠儿这才将纱布放在一边,专心致志的平整起山楂糊糊来。
用一把勺子的勺子背轻轻的将山楂糊糊压实抹平,成了平整的一盆,翠儿又在上头盖了个盖帘子,便把这山楂糊糊的盆子放到外头自家的“雪箱”里头去了,那里温度比较低,又不会落灰,正是冰山楂糕的好地方。
“这山楂糕就做完了?”钱夫人看着翠儿行云流水一般的动作,忍不住叹为观止,等翠儿把山楂盆子放到外头去回来的时候,她才回过神来,忍不住开口问道。
“嗯,等着山楂糕凉一下子就好了。”翠儿点点头说道,看着钱夫人那一脸惊讶的表情,不知道她在惊讶什么。
“这也太简单了吧?那我当初五十文一盘子的钱岂不是白花了!”钱夫人情绪化的哀嚎道,当初自己把这山楂糕当成是金贵东西,求之而不得的,每每到县里的时候都要吃上一次,虽然心疼却觉得值得的很。
如今看着翠儿不到半个时辰就做出了一盆子的山楂糕来,那原料竟只是家里头最常用的几样东西,钱夫人这小心肝就有些承受不住了,苦着脸说道,“感情我之前那么多年,都是去镇上当冤大头的!”
“嫂子……”翠儿真是不知道怎么接这话了,说她不是冤大头吧,小小一碟子山楂糕花了三斤肉的钱来买,实在是有些亏,要说她是冤大头吧……看着她那苦着脸的样子,翠儿还真是不忍心说出口。
“嫂子,没事儿,咱们这回要是做成了这山楂糕,回头也五十文一碟子卖给镇上那些富户,咱们把当初花的钱都挣回来!”翠儿想了半天,才憋出这么一句话来,这山楂糕不是贵么?自家做的也卖的贵贵的,就当替钱夫人赚回本钱好了!
“对呀!”钱夫人听了翠儿的话眼前一亮,“就这么定了,咱们这点心呀,也卖的贵贵的!”
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