第190章 吸了几十年油烟,难道是我吸上瘾了
第190章吸了几十年油烟,难道是我吸上瘾了吗?
第二天,江渔起了个大早,和陆舒武一起来到一楼厨房里准备早餐。
七号餐房只提供午餐和晚餐,所以,早上的时间里,江渔还是相对清闲的,忙碌的只有颜彤彤。
趁着这个空隙,江渔也亲自见了见陆舒武帮忙找来的配菜工,以及马国强介绍来的学徒工。
配菜工名叫裴国富,四十来岁,长得挺普通的一个中年人,留着圆头短发,圆圆的脸上总是挂着笑,一副憨厚老实的模样。
配菜工的主要工作,就是负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理,以及一些其他的协助性工作。
一个好的配菜工,不仅能节省厨师得工作量,还能在营养、色泽和口味搭配上,让菜肴的品质更上一层楼。
江渔也没多说什么,和裴国富随便聊了一会儿,便带着他来到了配菜间,笑着说道:
“裴师傅,你要是不介意,能帮忙配一两个菜试试吗?
我这不是不信你的配菜水平,主要还是想看看你配的菜,和我们厨师平时的炒菜习惯合不合。”
配菜工和厨师配合得好,那就是一大助力,反之亦然。
无论是哪个厨师,都希望给自己配菜的师傅跟自己口味相近,这样搭配起来工作,效率上也要高不少。
裴国富也不是第一天在厨房里做事了,他当然懂得这个道理。
说实话,碰上一个合得来的厨师,他工作起来也要轻松得多,没道理会不愿意。
江渔稍稍想了一下,就说道:
“裴师傅,伱就配个麻婆豆腐和姜辣排骨吧,一荤一素,正好合适。”
“好,江老板稍等片刻。”
裴国富转头往配菜间里的几个保鲜柜中扫了几眼,随即开始行动起来。
他这人,看着憨憨厚厚的,做起事情来却是风风火火,干净利落,一点也不拖泥带水。
他说“稍等片刻”,江渔还以为是虚词呢,没想到还是实指,真的只是片刻工夫,两道菜就已经切配完成,干干净净地摆在了盘子里。
江渔凑上去仔细看了看,主菜、配菜分量合理,色彩搭配得当,这配菜交给厨师直接就可以开锅炒了,完全不需要再增一分或减一分。
从裴国富的这个配菜速度和熟练程度上,江渔就可以看出,他在这一块确实做了很多年了,已经达到了很高的配菜水平。
“挺好的,配菜速度很快,关键是分量、色彩都搭配得很好。”
江渔点了点头,脸上带着笑意说道,
“裴师傅果然是有一手,那这样,你先休息一下,等中午你跟我到楼上去帮忙。
至于待遇,咱们一会儿好好聊。”
马国强带来的两个学徒工业很年轻,都在二十岁左右,一个微微有些胖,白白肉肉的看着很喜庆,叫邓泽航,另一个瘦瘦的,有点话唠,叫马文栋。
这两人大概跟马国强关系有些近,一来就被带到了江渔的面前简单介绍了一边,随后又笑着说道:
“小江老板,这两小子之前都在市区里的酒楼厨房里做过,别的本事没学会,不过做些洗菜、切菜这些杂活还是没问题的。
他们也听过咱们七食堂的名声,对你更是仰慕得不得了,一听说能来这里做事,昨晚上一夜都没睡好,天不亮就跑过来把我吵醒了。
你放心,他们肯定会卖力干活的,要是不听话,你随便打随便骂!”
江渔听了他这话,差点没忍住笑出声来,这话说的,好像他的脾气多火爆似的,咱又不是炮仗,一点就着。
学徒工在厨房里,主要做的就是一些如切配菜、洗菜、厨房卫生清理、传菜等最基础的事务。
要求也不会太高,因为他们本身就不具备专业的烹饪技能,学徒学徒,不就是来学习厨艺的嘛。
但在实际工作中,学徒工一般很难学到真正的技术,因为厨师没有教你的义务,再加上厨房工作本来就很忙,很累,他们也没时间和精力去指导学徒工。
再说难听点的,我就算教会了你,我又能得到什么?
所以,江渔也能理解马国强这话里的意思,就是希望他能在做菜之余,偶尔也能教他们点东西,免得做了几年学徒,出去了还是什么都不会。
江渔笑着说道:“老马叔,你放心吧,只要他们好好干活,我肯定不会亏待了他们。”
“那就好,那就好!”
马国强开心得连连点头,又回过头来训了那两个人一句,
“还不赶紧谢谢小江老板?以后好好干,要是偷奸耍滑,小江老板不收拾你们,我也得收拾你们!”
“谢谢老板!”
“我们一定会努力的,多谢老板!”
两个人脑袋一缩,赶紧道谢。
等马国强将他们两个带下去后,江渔原本还想见一见那个据说很有点傲气的厨师的,可问了一圈才知道,那个厨师到现在都还没来。
也不知道是路比较远,还是压根儿就没放在心上。
想见的人没有见到,江渔反而见到了一个意料之外的人。
年后的七食堂已经开业了将近半个月了,连二楼的七号餐房也正式对外营业了,自从回家过年后就一直没回来的贾德泉,居然在这个时候出现在了七食堂的厨房里。
“哟,老贾,你儿子怎么舍得让你出来了?”
陆舒武一见到贾德泉,先是一愣,紧接着大步跑了过来,一脸欣喜地说道,
“我还以为你不来了,本来都打算好了,等五一放假,准备跑你那里去看看你怎么样了呢!”
“哼哼,说得倒是好听,我这么长时间没来,也没见你给我打一个电话。”
贾德泉板着脸,哼哼了两声,又说道,
“幸好我意志坚定,始终坚持,心里一直想着七食堂的饭菜,要不然啊,我还不一定愿意回来呢!”
说着话,他朝陆舒武挥了挥手,
“还在傻愣着干什么?还不赶紧端两笼灌汤包过来,我一大早饿着肚子赶过来,就是为了这一口吃的!”
陆舒武一听,赶紧点了点头:“你等着啊,我给你拿!”
贾德泉回来,他是最高兴的,因为这老头是真教东西啊,一点都不藏私!
现在上哪儿去找水平这么高,又这么无私的老厨师去?
哪怕是他爷爷带徒弟,也都还会留一手呢。
因为,大家都担心会教会了徒弟饿死师父啊!
等陆舒武跑出去端灌汤包了,江渔才笑着说道:
“老贾,过年在家里挺好的吧,我看你气色都好了不少啊!”
“我天天跑出去在大街上转悠,锻炼了这么久,气色能不好吗?”
“哦?那还挺悠闲的。”
“悠闲个屁!我是去找街头美食的!”
贾德泉板着一张老脸,气呼呼地说道,
“我在家吃不到这里的饭菜,就只能上街去找找有没有替代品,这可上哪儿找去?
没办法,我实在熬不住了,只能回来了。”
“这,不对呀!你自己不就是国宴级别的大厨,自己做自己吃不就得了?”
江渔一脸奇怪地说道,“你可别说你做的菜不如我做的好吃,这话我是不信的。”
“好吃是好吃的,但自己做的菜吃起来,就没了那份惊喜。”
贾德泉摇了摇头,有些无奈地说道,
“这感觉就不一样啊。”
“……”
这话说的,江渔竟然无言以对,
“还是老贾你的觉悟高,我是体会不到的。”
“嘿嘿,不说这个。”
贾德泉摆了摆手,略过了这个话题,他两眼发亮地说道,
“小江啊,我已经知道了,食堂楼上的这个七号餐房,现在可是很火啊,你做得很不错!
就是要趁年轻,把自己的名气打出去,让更多的人知道!
怎么样,要不要我上去帮你?
你放心,我就默默的做事,绝不抢你的风头,只要天天有得吃就行了。”
江渔一愣:“你上去帮我?”
这老贾可是鄂菜大师级的人物,和陆舒武的爷爷那是一个级别的。
他真要是能帮自己一把,那自己的这家七号餐房不说在国内有多高的水准,起码在江州境内是数一数二的。
到时候,真的是要名有名,要利有利!
说实话,老贾的这个提议,江渔真的心动了。
“对啊!”
贾德泉点了点头,一脸认真地说道,
“你放心,我才六十来岁,炒食堂的大锅菜可能有点吃不消,可做做小锅菜,那是一点问题都没有的。
之前一楼这边的晚饭不都是我来做的?”
“算了,你老人家还是在一楼厨房这边指导指导小武哥和阿伟他们几个好了。”
江渔冷静了一下,最后还是没答应。
老贾的儿子愿意让老贾过来,那是让他来休养的,可不是来工作的。
而且,厨房里的工作又苦又累,他还真担心老贾累出个好歹来,到时候,他怎么跟人家儿子交待?
“不是,你就不考虑考虑?”
“不用考虑,一把年纪的人了,该歇息就歇息,天天这么累干嘛?你难道是天生的劳碌命?”
“你这……”
“行了老贾,听我一句劝,好好待着,该吃吃,该玩玩,都退休的人了,何必折腾自己?”
见贾德泉还是有些郁闷,江渔又笑着说道,
“对了,你要是想上来吃饭,那估计得忍着点饿,楼上的午餐和晚餐,可比一楼这边晚多了。”
贾德泉一听这话,眼睛一亮:
“我还可以随便上去,跟你们一起吃饭?”
“当然可以啊!”
“嗨!你早说嘛,你要早告诉我这些,我才不会说什么上去帮你呢!吸了几十年的油烟,难道是我吸上瘾了吗?”
江渔:“……”
握草!老贾,你是故意这么说的,对不对?
你一定是故意气我的!
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第二天,江渔起了个大早,和陆舒武一起来到一楼厨房里准备早餐。
七号餐房只提供午餐和晚餐,所以,早上的时间里,江渔还是相对清闲的,忙碌的只有颜彤彤。
趁着这个空隙,江渔也亲自见了见陆舒武帮忙找来的配菜工,以及马国强介绍来的学徒工。
配菜工名叫裴国富,四十来岁,长得挺普通的一个中年人,留着圆头短发,圆圆的脸上总是挂着笑,一副憨厚老实的模样。
配菜工的主要工作,就是负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理,以及一些其他的协助性工作。
一个好的配菜工,不仅能节省厨师得工作量,还能在营养、色泽和口味搭配上,让菜肴的品质更上一层楼。
江渔也没多说什么,和裴国富随便聊了一会儿,便带着他来到了配菜间,笑着说道:
“裴师傅,你要是不介意,能帮忙配一两个菜试试吗?
我这不是不信你的配菜水平,主要还是想看看你配的菜,和我们厨师平时的炒菜习惯合不合。”
配菜工和厨师配合得好,那就是一大助力,反之亦然。
无论是哪个厨师,都希望给自己配菜的师傅跟自己口味相近,这样搭配起来工作,效率上也要高不少。
裴国富也不是第一天在厨房里做事了,他当然懂得这个道理。
说实话,碰上一个合得来的厨师,他工作起来也要轻松得多,没道理会不愿意。
江渔稍稍想了一下,就说道:
“裴师傅,伱就配个麻婆豆腐和姜辣排骨吧,一荤一素,正好合适。”
“好,江老板稍等片刻。”
裴国富转头往配菜间里的几个保鲜柜中扫了几眼,随即开始行动起来。
他这人,看着憨憨厚厚的,做起事情来却是风风火火,干净利落,一点也不拖泥带水。
他说“稍等片刻”,江渔还以为是虚词呢,没想到还是实指,真的只是片刻工夫,两道菜就已经切配完成,干干净净地摆在了盘子里。
江渔凑上去仔细看了看,主菜、配菜分量合理,色彩搭配得当,这配菜交给厨师直接就可以开锅炒了,完全不需要再增一分或减一分。
从裴国富的这个配菜速度和熟练程度上,江渔就可以看出,他在这一块确实做了很多年了,已经达到了很高的配菜水平。
“挺好的,配菜速度很快,关键是分量、色彩都搭配得很好。”
江渔点了点头,脸上带着笑意说道,
“裴师傅果然是有一手,那这样,你先休息一下,等中午你跟我到楼上去帮忙。
至于待遇,咱们一会儿好好聊。”
马国强带来的两个学徒工业很年轻,都在二十岁左右,一个微微有些胖,白白肉肉的看着很喜庆,叫邓泽航,另一个瘦瘦的,有点话唠,叫马文栋。
这两人大概跟马国强关系有些近,一来就被带到了江渔的面前简单介绍了一边,随后又笑着说道:
“小江老板,这两小子之前都在市区里的酒楼厨房里做过,别的本事没学会,不过做些洗菜、切菜这些杂活还是没问题的。
他们也听过咱们七食堂的名声,对你更是仰慕得不得了,一听说能来这里做事,昨晚上一夜都没睡好,天不亮就跑过来把我吵醒了。
你放心,他们肯定会卖力干活的,要是不听话,你随便打随便骂!”
江渔听了他这话,差点没忍住笑出声来,这话说的,好像他的脾气多火爆似的,咱又不是炮仗,一点就着。
学徒工在厨房里,主要做的就是一些如切配菜、洗菜、厨房卫生清理、传菜等最基础的事务。
要求也不会太高,因为他们本身就不具备专业的烹饪技能,学徒学徒,不就是来学习厨艺的嘛。
但在实际工作中,学徒工一般很难学到真正的技术,因为厨师没有教你的义务,再加上厨房工作本来就很忙,很累,他们也没时间和精力去指导学徒工。
再说难听点的,我就算教会了你,我又能得到什么?
所以,江渔也能理解马国强这话里的意思,就是希望他能在做菜之余,偶尔也能教他们点东西,免得做了几年学徒,出去了还是什么都不会。
江渔笑着说道:“老马叔,你放心吧,只要他们好好干活,我肯定不会亏待了他们。”
“那就好,那就好!”
马国强开心得连连点头,又回过头来训了那两个人一句,
“还不赶紧谢谢小江老板?以后好好干,要是偷奸耍滑,小江老板不收拾你们,我也得收拾你们!”
“谢谢老板!”
“我们一定会努力的,多谢老板!”
两个人脑袋一缩,赶紧道谢。
等马国强将他们两个带下去后,江渔原本还想见一见那个据说很有点傲气的厨师的,可问了一圈才知道,那个厨师到现在都还没来。
也不知道是路比较远,还是压根儿就没放在心上。
想见的人没有见到,江渔反而见到了一个意料之外的人。
年后的七食堂已经开业了将近半个月了,连二楼的七号餐房也正式对外营业了,自从回家过年后就一直没回来的贾德泉,居然在这个时候出现在了七食堂的厨房里。
“哟,老贾,你儿子怎么舍得让你出来了?”
陆舒武一见到贾德泉,先是一愣,紧接着大步跑了过来,一脸欣喜地说道,
“我还以为你不来了,本来都打算好了,等五一放假,准备跑你那里去看看你怎么样了呢!”
“哼哼,说得倒是好听,我这么长时间没来,也没见你给我打一个电话。”
贾德泉板着脸,哼哼了两声,又说道,
“幸好我意志坚定,始终坚持,心里一直想着七食堂的饭菜,要不然啊,我还不一定愿意回来呢!”
说着话,他朝陆舒武挥了挥手,
“还在傻愣着干什么?还不赶紧端两笼灌汤包过来,我一大早饿着肚子赶过来,就是为了这一口吃的!”
陆舒武一听,赶紧点了点头:“你等着啊,我给你拿!”
贾德泉回来,他是最高兴的,因为这老头是真教东西啊,一点都不藏私!
现在上哪儿去找水平这么高,又这么无私的老厨师去?
哪怕是他爷爷带徒弟,也都还会留一手呢。
因为,大家都担心会教会了徒弟饿死师父啊!
等陆舒武跑出去端灌汤包了,江渔才笑着说道:
“老贾,过年在家里挺好的吧,我看你气色都好了不少啊!”
“我天天跑出去在大街上转悠,锻炼了这么久,气色能不好吗?”
“哦?那还挺悠闲的。”
“悠闲个屁!我是去找街头美食的!”
贾德泉板着一张老脸,气呼呼地说道,
“我在家吃不到这里的饭菜,就只能上街去找找有没有替代品,这可上哪儿找去?
没办法,我实在熬不住了,只能回来了。”
“这,不对呀!你自己不就是国宴级别的大厨,自己做自己吃不就得了?”
江渔一脸奇怪地说道,“你可别说你做的菜不如我做的好吃,这话我是不信的。”
“好吃是好吃的,但自己做的菜吃起来,就没了那份惊喜。”
贾德泉摇了摇头,有些无奈地说道,
“这感觉就不一样啊。”
“……”
这话说的,江渔竟然无言以对,
“还是老贾你的觉悟高,我是体会不到的。”
“嘿嘿,不说这个。”
贾德泉摆了摆手,略过了这个话题,他两眼发亮地说道,
“小江啊,我已经知道了,食堂楼上的这个七号餐房,现在可是很火啊,你做得很不错!
就是要趁年轻,把自己的名气打出去,让更多的人知道!
怎么样,要不要我上去帮你?
你放心,我就默默的做事,绝不抢你的风头,只要天天有得吃就行了。”
江渔一愣:“你上去帮我?”
这老贾可是鄂菜大师级的人物,和陆舒武的爷爷那是一个级别的。
他真要是能帮自己一把,那自己的这家七号餐房不说在国内有多高的水准,起码在江州境内是数一数二的。
到时候,真的是要名有名,要利有利!
说实话,老贾的这个提议,江渔真的心动了。
“对啊!”
贾德泉点了点头,一脸认真地说道,
“你放心,我才六十来岁,炒食堂的大锅菜可能有点吃不消,可做做小锅菜,那是一点问题都没有的。
之前一楼这边的晚饭不都是我来做的?”
“算了,你老人家还是在一楼厨房这边指导指导小武哥和阿伟他们几个好了。”
江渔冷静了一下,最后还是没答应。
老贾的儿子愿意让老贾过来,那是让他来休养的,可不是来工作的。
而且,厨房里的工作又苦又累,他还真担心老贾累出个好歹来,到时候,他怎么跟人家儿子交待?
“不是,你就不考虑考虑?”
“不用考虑,一把年纪的人了,该歇息就歇息,天天这么累干嘛?你难道是天生的劳碌命?”
“你这……”
“行了老贾,听我一句劝,好好待着,该吃吃,该玩玩,都退休的人了,何必折腾自己?”
见贾德泉还是有些郁闷,江渔又笑着说道,
“对了,你要是想上来吃饭,那估计得忍着点饿,楼上的午餐和晚餐,可比一楼这边晚多了。”
贾德泉一听这话,眼睛一亮:
“我还可以随便上去,跟你们一起吃饭?”
“当然可以啊!”
“嗨!你早说嘛,你要早告诉我这些,我才不会说什么上去帮你呢!吸了几十年的油烟,难道是我吸上瘾了吗?”
江渔:“……”
握草!老贾,你是故意这么说的,对不对?
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