第100章:竟然很快就上手了
话说,今天做了一天的鸡蛋灌饼,苏映巧两只手还是挺酸的,回了家,就瘫在椅子上不太想动了。
对于陈三石想学鸡蛋灌饼的事儿,苏映巧打算明日去摆摊了再教教他,到时候一边卖鸡蛋灌饼,一边让他在旁边看,跟着学。
吃过晚饭,洗了澡,苏映巧便回了房间,清点了一下今日的收获。
今日一共卖了二百四十份鸡蛋灌饼,每份三文,也就是七百二十文的收入,但这并非是净收入,而是包含了前期的各种投入。
苏映巧有算过,真正的利润,要打一半的折,也就是说,今天卖了七百二十四文,实则利润为三百六十文。
另一半则是买了鸡蛋、面粉等食材以及其他投入的成本。
另外,扣除摊位费、租借桌椅锅炉等费用,今日到手的其实是六百九十五文。
这个收益,对她来说,也很不错了!比卖盐煮花生要多赚一些!而且,一天卖二百四十份鸡蛋灌饼也不是她的极限,毕竟今日是第一次出摊,她带的食材还是有些保守,此外她做鸡蛋灌饼的速度也还可以提升!
不过,话说回来,相较于卖盐煮花生,这个明显更累、更费时间。
次日。
二月二十六。
苏映巧依然早早的起来。
叫上陈三石,继续摆摊去了。
“娘,你今天打算教我做鸡蛋灌饼了?”陈三石问。
苏映巧道:“不急,最近几天,你先看着我怎么做,等心中有个谱了,再开始。”
陈三石道:“可是,昨天,我都已经看了一天了。”
苏映巧便问:“那你心中有谱了?”
他支吾了一下,道:“应该有点?”
苏映巧笑了笑,觉得他是在托大,却还是道:“行吧,既如此,今天就让你上手试试,我倒要看看你心中的谱可否真的靠谱。”
陈三石理直气壮道:“当然靠谱了!娘,你别瞧不起我,我可没那么笨,看了一天还啥也没看明白!”
等去到了摊点,占了摊位,摆好了摊子,苏映巧便亲手示范了一遍,做了一份,一边给他讲解技巧,等做好了,便让他亲自上手试一试。
陈三石活动了一下筋骨,便开始了他的操作。
因为面是已经醒好了的,而且也都弄成了一张一张的面片,他只需拿着面片,从这里开始制作。
他先是在锅中烧油,然后把面片放入锅中,烙熟。跟着取出一个碗,把鸡蛋打碎,加入葱花、盐以及一些香料,一通搅拌,直至均匀。
这个步骤,其实很重要,主要是在这些料的搭配比例上,多了或是少了,味道都会发生变化。
另一个要点,是对火候的掌握。
掌握不好,也会出问题。
陈三石一脸镇定,每一个动作看上去都跟多年的老师傅一样,很是稳重,与他平日吊儿郎当的作风大为不同。
他目光落在锅里,把手一动,用铲子将面片翻面,再用筷子把中间戳破,灌入备好的鸡蛋液。
跟着把饼翻面再烙一下,再刷油,烙至两面金黄,感觉差不多了,就立刻将面饼铲着出锅了。
然后拿出备好的蔬菜,就势一卷,鸡蛋灌饼完成!
苏映巧在旁看着,等他完成,都不由下意识地给他鼓了掌!
他的这一系列动作,不仅快,而且干净利落,一点也不拖泥带水,多上手几次,苏映巧都怀疑,自己的水平会被他超越!
自己现在的水准,可是练了很多天的呢!
怎么感觉他一下子就掌握了?
不过,仔细一想,也不奇怪,自己是无人指导,自己瞎摸索,花的时间自然多了!他则是在自己的指导之下,昨天又旁观了一天,而且本来人也聪明,学起来自然也就快了!
不过,动作是很帅,各种操作一气呵成,就不知道这鸡蛋灌饼的味道却又如何了。
做好了,陈三石显得有点嘚瑟,将鸡蛋灌饼递给苏映巧,“娘,尝尝我的杰作,看看味道如何?”
苏映巧斜了他一眼,然后不客气地品尝了,品尝得很认真。
总体上,味道与自己做的很相近了,但还是品尝得出这其中的差别,吃完了,道:“若是我做的是十分,那么,你这份,可以打八分!”
第一次做,就这个水准,已经很厉害了!
苏映巧不由怀疑,这家伙是不是有这方面的天分?
换是自己,站在他的那个位置,她都不觉得自己能做出这样的水准。
“才八分啊?”某人似乎并不满意,刚刚还有点嘚瑟的,瞬间就有点失落了,“我以为至少能有九分呢!”
苏映巧给他递了个白眼,道:“想多了!”
跟着挑他的毛病,“就你刚才各种配料的比例,就把握得不是很准,差了那么一丢丢!还有火候的把握,你这个烙得有些过了,虽然并不明显,但也是影响口感的。这些,都是减分的地方。”
刚好,一个扣一分,然后,就是八分了!
陈三石:“……”
“怎么,不服?”见他皱眉,苏映巧问。
他则摇头,“没有,我只是在想着刚才的那些细微失误,娘居然看得那么清楚,尝着也都能尝得出来,这也未免太厉害了吧?”
苏映巧扯了一下嘴角,看着儿子,道:“你不会觉得,我这把年纪,应该老眼昏花,味觉不灵了吧?”
闻此,陈三石连忙摆手,说:“没、没有,我不是那个意思!我想说的是,娘很厉害!对,很厉害!”
然后呵呵地笑着!
见他贼兮兮的笑,苏映巧真想抽他!却在这时,谢春娥来了,不是她来晚了,而是苏映巧他们来得太早了!
“张姐,你还是那么早啊!”
谢春娥热情地跟她打着招呼。
苏映巧点头,然后看到了跟在谢春娥身后的徐芳儿,不由道:“哎哟,芳儿也来了?”
徐芳儿一脸含蓄地点了点头,“嗯。”跟着说:“张婶好,三石大哥好!”轻飘飘地看了陈三石一眼,便又挪开了目光。
陈三石也看了她一眼,只是微微点了下头,没说话。
谢春娥脸上笑呵呵的,看了看苏映巧与陈三石,然后拿出了两个包子,道:“张姐,我按你的方法试验了一下,这是成品,特意带了两个来给你们尝尝。”
说着,将包子递了过来。
苏映巧接过,拿在手中看了看,外观上确实比普通包子要好看了不少,上面的褶花也显得比较均匀,数了数,正好十五个褶花!看来,小谢真的是按自己所说的方法去做了,连褶花都不少一个!
可以说,这个外形,山寨得还挺像的!
看完了外表,她掂量了一下包子的份量,才咬了一口,细细品尝,馅是五花肉,鲜而不腻,还是挺可口的,有狗不理的那个味了,就是口感上还是差了点儿。
“怎样?”
见她在品尝着,谢春娥很想知道她会是怎样的评价。
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对于陈三石想学鸡蛋灌饼的事儿,苏映巧打算明日去摆摊了再教教他,到时候一边卖鸡蛋灌饼,一边让他在旁边看,跟着学。
吃过晚饭,洗了澡,苏映巧便回了房间,清点了一下今日的收获。
今日一共卖了二百四十份鸡蛋灌饼,每份三文,也就是七百二十文的收入,但这并非是净收入,而是包含了前期的各种投入。
苏映巧有算过,真正的利润,要打一半的折,也就是说,今天卖了七百二十四文,实则利润为三百六十文。
另一半则是买了鸡蛋、面粉等食材以及其他投入的成本。
另外,扣除摊位费、租借桌椅锅炉等费用,今日到手的其实是六百九十五文。
这个收益,对她来说,也很不错了!比卖盐煮花生要多赚一些!而且,一天卖二百四十份鸡蛋灌饼也不是她的极限,毕竟今日是第一次出摊,她带的食材还是有些保守,此外她做鸡蛋灌饼的速度也还可以提升!
不过,话说回来,相较于卖盐煮花生,这个明显更累、更费时间。
次日。
二月二十六。
苏映巧依然早早的起来。
叫上陈三石,继续摆摊去了。
“娘,你今天打算教我做鸡蛋灌饼了?”陈三石问。
苏映巧道:“不急,最近几天,你先看着我怎么做,等心中有个谱了,再开始。”
陈三石道:“可是,昨天,我都已经看了一天了。”
苏映巧便问:“那你心中有谱了?”
他支吾了一下,道:“应该有点?”
苏映巧笑了笑,觉得他是在托大,却还是道:“行吧,既如此,今天就让你上手试试,我倒要看看你心中的谱可否真的靠谱。”
陈三石理直气壮道:“当然靠谱了!娘,你别瞧不起我,我可没那么笨,看了一天还啥也没看明白!”
等去到了摊点,占了摊位,摆好了摊子,苏映巧便亲手示范了一遍,做了一份,一边给他讲解技巧,等做好了,便让他亲自上手试一试。
陈三石活动了一下筋骨,便开始了他的操作。
因为面是已经醒好了的,而且也都弄成了一张一张的面片,他只需拿着面片,从这里开始制作。
他先是在锅中烧油,然后把面片放入锅中,烙熟。跟着取出一个碗,把鸡蛋打碎,加入葱花、盐以及一些香料,一通搅拌,直至均匀。
这个步骤,其实很重要,主要是在这些料的搭配比例上,多了或是少了,味道都会发生变化。
另一个要点,是对火候的掌握。
掌握不好,也会出问题。
陈三石一脸镇定,每一个动作看上去都跟多年的老师傅一样,很是稳重,与他平日吊儿郎当的作风大为不同。
他目光落在锅里,把手一动,用铲子将面片翻面,再用筷子把中间戳破,灌入备好的鸡蛋液。
跟着把饼翻面再烙一下,再刷油,烙至两面金黄,感觉差不多了,就立刻将面饼铲着出锅了。
然后拿出备好的蔬菜,就势一卷,鸡蛋灌饼完成!
苏映巧在旁看着,等他完成,都不由下意识地给他鼓了掌!
他的这一系列动作,不仅快,而且干净利落,一点也不拖泥带水,多上手几次,苏映巧都怀疑,自己的水平会被他超越!
自己现在的水准,可是练了很多天的呢!
怎么感觉他一下子就掌握了?
不过,仔细一想,也不奇怪,自己是无人指导,自己瞎摸索,花的时间自然多了!他则是在自己的指导之下,昨天又旁观了一天,而且本来人也聪明,学起来自然也就快了!
不过,动作是很帅,各种操作一气呵成,就不知道这鸡蛋灌饼的味道却又如何了。
做好了,陈三石显得有点嘚瑟,将鸡蛋灌饼递给苏映巧,“娘,尝尝我的杰作,看看味道如何?”
苏映巧斜了他一眼,然后不客气地品尝了,品尝得很认真。
总体上,味道与自己做的很相近了,但还是品尝得出这其中的差别,吃完了,道:“若是我做的是十分,那么,你这份,可以打八分!”
第一次做,就这个水准,已经很厉害了!
苏映巧不由怀疑,这家伙是不是有这方面的天分?
换是自己,站在他的那个位置,她都不觉得自己能做出这样的水准。
“才八分啊?”某人似乎并不满意,刚刚还有点嘚瑟的,瞬间就有点失落了,“我以为至少能有九分呢!”
苏映巧给他递了个白眼,道:“想多了!”
跟着挑他的毛病,“就你刚才各种配料的比例,就把握得不是很准,差了那么一丢丢!还有火候的把握,你这个烙得有些过了,虽然并不明显,但也是影响口感的。这些,都是减分的地方。”
刚好,一个扣一分,然后,就是八分了!
陈三石:“……”
“怎么,不服?”见他皱眉,苏映巧问。
他则摇头,“没有,我只是在想着刚才的那些细微失误,娘居然看得那么清楚,尝着也都能尝得出来,这也未免太厉害了吧?”
苏映巧扯了一下嘴角,看着儿子,道:“你不会觉得,我这把年纪,应该老眼昏花,味觉不灵了吧?”
闻此,陈三石连忙摆手,说:“没、没有,我不是那个意思!我想说的是,娘很厉害!对,很厉害!”
然后呵呵地笑着!
见他贼兮兮的笑,苏映巧真想抽他!却在这时,谢春娥来了,不是她来晚了,而是苏映巧他们来得太早了!
“张姐,你还是那么早啊!”
谢春娥热情地跟她打着招呼。
苏映巧点头,然后看到了跟在谢春娥身后的徐芳儿,不由道:“哎哟,芳儿也来了?”
徐芳儿一脸含蓄地点了点头,“嗯。”跟着说:“张婶好,三石大哥好!”轻飘飘地看了陈三石一眼,便又挪开了目光。
陈三石也看了她一眼,只是微微点了下头,没说话。
谢春娥脸上笑呵呵的,看了看苏映巧与陈三石,然后拿出了两个包子,道:“张姐,我按你的方法试验了一下,这是成品,特意带了两个来给你们尝尝。”
说着,将包子递了过来。
苏映巧接过,拿在手中看了看,外观上确实比普通包子要好看了不少,上面的褶花也显得比较均匀,数了数,正好十五个褶花!看来,小谢真的是按自己所说的方法去做了,连褶花都不少一个!
可以说,这个外形,山寨得还挺像的!
看完了外表,她掂量了一下包子的份量,才咬了一口,细细品尝,馅是五花肉,鲜而不腻,还是挺可口的,有狗不理的那个味了,就是口感上还是差了点儿。
“怎样?”
见她在品尝着,谢春娥很想知道她会是怎样的评价。
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