第233章 守在厨房门口的滋味不好受吧 (求订
华夏的美食之美,美在“色香味形器”。
“色香味”这三者已是众所周知,固然很重要,但“形”和“器”也同样重要。
所谓的“形”,就是菜品有型有样,造型完美,出盘干净有型,整体摆放整洁,看上去很有食欲,美观且有情调、有品味。
就比如江渔正在做的这道李庄白肉一样,片肉就是其中一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键,不具备相当娴熟、高超的刀工的厨师,极难片出符合要求的肉片。
片出的肉片不符合要求,不但在口感上会有差异,而且也不具备“色香味形器”中的“形”之美。
此刻,七号餐房的厨房里寂静无声,隐隐约约间,只听得见在一楼食堂排队打饭的学生们传来的说笑声。
大概是距离太远的缘故,这声音若隐若现,反而让厨房里显得更安静了。
这外界所发生的一切,丝毫影响不到此刻正精神高度集中的江渔。
他小心地屏住了自己的呼吸,两只眼睛紧紧地盯着自己左手按压着的肉块,另一只持刀的手稳稳地将菜刀一点一点进刀片肉。
这一切说来缓慢,实际上并没有耗费太长的时间,短短的一分钟而已,一片又大又薄、肥瘦各半的白肉就随着菜刀的切入,就肉块上飘落了下来,看着就好像一块裹脚布。
这可不是故意埋汰,据说,李庄白肉最开始的名字就叫“蒜泥裹脚肉”,后来有人认为这名字欠雅,于是将它改为了“李庄蒜泥刀工白肉”。
将第一片白肉片下来后,江渔忍不住长呼了一口气,伸手将这片肉片捏起来,放到面前仔细检查了一下。
这肉片肥瘦均匀,肥肉晶莹剔透,薄薄的一层仿佛能透光似的,又大又薄的肉片不烂、不散,不破洞,无泡少筋。
哪怕是不蘸酱料,就这么一大片薄如蝉翼、仿佛一阵风就能吹走的白肉,光是看着就让人已经有了想塞进嘴里尝一尝味道的冲动。
江渔将这片切得还算合格的白肉放到一旁,俯下身子,继续片起肉来。
一直忙了半个来小时,他才将这一块“二刀肉”全都给片好了。
其实片到后边,江渔的基本上已经掌握了片肉的技巧,不但能保证片出来的肉厚薄均匀,而且速度比一开始也要快了很多。
这大概就是所谓的“熟能生巧”了吧。
白肉片好之后,江渔又洗了两根脆嫩的黄瓜,一顿操作猛如虎,将它们切成了牙签般粗细的黄瓜丝。
随后,他又从一边拿来一个干净的大白盘子,将黄瓜丝放在片好的白肉中间,慢慢卷成10厘米长的肉卷,沿着白盘子摆成了一圈。
最后一步,就是调制蘸汁了。
李庄白肉的全名是“李庄刀口蒜泥白肉”,因此蘸汁中自然要突出蒜香味。
江渔拿来干的七星辣椒、花椒、大蒜,一起放进石臼[jiù]中捣碎成糊状,这是李庄白肉特制的蘸料,被称之为“糍粑椒”。
将捣好的“糍粑椒”倒进碗里,再加入酱油和适量味精、白糖、麻油等调料搅拌均匀,蘸汁就算做完了。
江渔再将装有蘸汁的小碗放进大白盘子的中间,这道名为李庄白肉的凉菜就算彻底完成了。
接下来,要做的另一道菜,就是淮扬菜清蒸狮子头了。
贾德泉之前说清蒸狮子头是一道考验刀工的菜,江渔还是有点诧异的,之前他也是做过狮子头的,不过做的并非是淮扬菜,而是鄱阳湖狮子头。
鄱阳湖狮子头是地道的江州特色传统名菜。
这道菜需要先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状。
再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋搅拌均匀,接着加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份,每份再包入一个咸蛋黄,即为狮子头生坯。
做好的狮子头生坯油炸至金黄色后,接下来无论是上锅清蒸,还是红烧,味道都极为鲜美。
这一道鄱阳湖狮子头,称得上是江州人的心头爱,也是大多数人家里年夜饭桌上必不可少的一道菜。
或许,江渔的想法也跟大多数人一样,认为狮子头无非是将肉剁成泥状,再捏成圆子,费些功夫罢了,即便是普通人,只要稍稍用心一些也能将这道菜做好,跟刀工又有什么关系?
但等到他将淮扬狮子头的做法仔细研究了一遍之后,江渔才发现,自己可真是小看了淮扬菜。
作为华夏四大菜系之一的淮扬菜,向来以“刀工精细、刀法巧妙”而著称,其案上功夫主要就是体现在刀工上。
据统计,华夏现有的二百多种刀工刀法,淮扬菜都在运用,由此可见一斑。
如果说,淮扬菜中的文思豆腐属于炫技派,将一块吹弹可破的内脂豆腐切出千丝万缕,并且还要保证豆腐不会碎也不会烂,放在清澈的水里根根分明,细如发丝。
那么,狮子头就是纯粹的实力派,表面上波澜不惊,实则刀光暗涌。
狮子头原本叫“葵花大斩肉”,听这名字就知道,这食材的处理方式是用手工切出来的肉丁,并非是剁碎成肉泥。
先将一块精选的三肥七瘦的五花肉,用平刀法切成厚薄均匀的肉片,再用直刀法将肉片切成极小的肉丁。
所谓“细切粗斩”,指的就是切肉时要细细地切成小丁,剁肉时则是粗粗剁上十几下,将肉丁剁出粘性即可。
切忌像剁肉馅一样把肉剁成肉糜,那样将口感全无。
这种食材处理的好处,就是可以保持猪肉的颗粒感,最大限度地保证了肉质口感鲜嫩。
也正是因为这讲究的刀工,才使得这道淮扬狮子头的外形极为美观,也让鲜美的味道渗入到每一粒肉中,这就是味与形的完美结合。
将淮扬狮子头的做法牢记于心,江渔也没时间去感慨华夏美食的博大精深,他从一旁拿来早就清洗干净的精选五花肉平摊在砧板上,按照淮扬菜的手法,拿起菜刀就开始忙碌了起来。
……
江大校门口。
刘熙宁和潘静辰戴着帽子和口罩,将自己的脸挡得结结实实的,缓缓地行走在江大的校园里。
随着天气逐渐变得暖和,白天的时间也越来越长了,就像现在,已经快到六点了,太阳依然留恋着尘世的风景,迟迟舍不得下山。
微暖而金黄色的阳光,从天边照射过来,将地表上的建筑、树木、河流,以及行人都染上斑斓的色彩,让这一切看起来,就像是一副充满岁月气息的油画。
“学校里真是美啊!”
刘熙宁看着眼前的这一幕幕如画一般的风景,忍不住感叹起来。
在娱乐圈里奔忙的日子里,她大多数时间不是在赶路,就是在赶路的路上,几乎就没有什么闲暇时间可以停下来好好欣赏路途中的风景。
这一段时间,是她出道以来最自在、最舒服的日子,整个人完全舒缓了下来,也终于是有时间停下脚步,去细心感受身边的烟火气息了。
她伸出一只手挽住了潘静辰的臂弯,满是感慨地说道,
“我记得曾经看到过一句诗:世界上有不绝的风景,我有不老的心情。
辰辰,希望我们俩在这纷纷扰扰的尘世间,都能有不老的心情,永远都有一颗去追逐美好的心。”
潘静辰的抑郁症虽然有了好转,但终究还没有好彻底,刘熙宁的这番话,就是想告诉她,这世间美好的事物有很多,值得留恋的东西也很多。
世界这么美好,为何还要自寻烦恼?
潘静辰本来就是个聪慧的女子,刘熙宁的话,她自然听懂了,她抿嘴一笑,轻声说道:
“是啊,这世间值得留恋的美好还有很多呢,比如,小江师弟做的饭菜,那可是难得吃得上的美味啊。”
“……”
刘熙宁听她这么一说,顿时有点无语。
我在这儿抒情,你却满脑子都是吃的,这样真的好嘛?!
不过一想起今天中午吃的肉丸菌菇鸡汁拉面,刘熙宁也是忍不住咽了口唾沫,感觉肚子都要开始“咕咕”叫了。
她脸上满是期待,有些迫不及待地开口说道,
“那我们走快点吧,估计这会儿,小江都已经把饭菜做好了。
真的好想知道,今晚咱们能吃到哪些好吃的饭菜啊!”
潘静辰转头看了她一眼,淡淡地提醒道:“医生说了,你只能吃清淡的,容易消化的。”
“……”
刘熙宁脸色顿时一垮,皱起了眉头,嘀咕道,
“辰辰,你这是哪壶不开提哪壶啊!再说了,我肚子早就不疼了……”
两个人一路“斗”着嘴,很快就来到了七食堂。
七食堂一楼早就已经开始营业了,食堂大厅里面,人影幢幢,热闹非凡,和从前一样,打饭的队伍一直排到了食堂大门外面。
食堂里面有这么多学生,刘熙宁和潘静辰自然不敢进去,这要是被人认出来了,怕是非得被堵在里面不可,
实在没办法了,刘熙宁也只能给江渔打电话“求救”。
打完电话之后没过多久,颜彤彤就从厨房侧门那里走了出来,她一眼就看到了站在食堂门口不远处的刘熙宁和潘静辰两人。
这两个人不但都戴了帽子,还戴了口罩,实在是太显眼了,想认不出来都难。
“师姐!是江师兄让我来接你们的,你们过来吧,咱们走这边!”
颜彤彤走过来以后,对两人笑了笑,转身就沿着原路返回去了。
领着刘熙宁和潘静辰上了二楼,又将她们安排进了“春”字号包厢里,给她们上了茶水之后,颜彤彤就来到了厨房里,对江渔说道:
“师兄,我领师姐她们上来了,安排在了‘春’字号包厢。”
“嗯,谢谢你小颜。”
江渔已经做好了淮扬狮子头坯,放进蒸箱里开蒸了,此刻正在忙着做其它的菜,他转过头来对颜彤彤笑了一下,说道,
“你就别下去了,在这儿歇息一下,一会儿跟我们一起吃饭。”
“啊?师兄,这,这会不会不合适?”
颜彤彤一听,顿时有些手足无措起来,一张小脸上满是紧张,她支支吾吾地说道,
“刘师姐她们,可都是大明星哎,我,我要是也去吃饭,她们,她们会不会不高兴?”
“大明星也是人,她们不也得吃饭,你怕什么?”
江渔被她这一脸局促的样子给逗笑了,他安慰着说道,
“用不着这么紧张,你又没吃她们的一粒米,这饭菜可全都是我做的,她们凭什么不高兴?”
顿了顿,他又补充了一句,“再说了,你刘师姐她们也不是那种高傲的人,不会不开心的。”
“哦哦,那,那好吧。”
颜彤彤听到江渔这么说,心里面顿时喜滋滋的,虽然还是有些小忐忑,但一想有师兄在,她顿时就安心了。
这可是七号餐房开业以后,江师兄第一次留她下来吃饭,她能不高兴吗?
以前在厨房里吃的可不能算,那时候可不光是有她,还有一堆其他的人在呢!
她站在厨房的一角,安静地看着江渔站在灶台前炒着菜,那油光发亮的铁锅在他的手上轻轻一震,锅里的菜就翻腾而起,一个“大浪回头”,又跌进了锅里。
炝锅、加料、颠锅、翻勺……
一系列动作如行云如水一般,一气呵成,浓浓的辛辣味夹杂菜香扑鼻而来,仿佛要将人都给包裹住似的。
不过几分钟时间,江渔调好了味,再用大勺翻炒几下后,就将做好了的菜出锅装盘。
等他又转身继续做下一道菜时,被香味刺激得直咽口水的颜彤彤忍不住探头往前一看,原来之前江渔做的是一道章江饶帮菜余干辣椒炒肉,难怪会这么香!
这道菜用的辣椒是饶州余干当地的特产辣椒——余干枫树辣。
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,在章江大街小巷的大小餐馆、酒店里,都可以吃到这一道佳肴。
闻着这又香又辣的菜香味,颜彤彤又忍不住舔了舔嘴唇,哎呀,真的好馋呀!
颜彤彤正想看看操作台上还有其他什么菜品时,身后忽然传来了一阵爽朗的笑声:
“哎呀,这菜香味闻着就让人胃口大开啊,今晚看来又得吃多了!”
她循着声音转头看了过去,就见贾德泉脸上洋溢着灿烂的笑容,正背着双手,一步一步地往厨房这边走了过来。
颜彤彤赶紧迎了上去,脆脆地招呼了一声:“贾爷爷好!”
“哎,小颜,我说怎么没在楼下看到你呢,原来你跑楼上来了。”
贾德泉停下脚步,一脸慈祥地看着颜彤彤,笑呵呵地说道,
“怎么样,守在这厨房门口的滋味不好受吧?闻着这菜香味,连肚子里的馋虫都要被勾出来了。”
“还,还好啦,我都已经习惯了。”
颜彤彤的小脸“腾”地一下就红了。
她可是从二食堂的“江氏灌汤包”店开始,就跟在江渔身后跑来跑去了,这大半年的时间里,除了逢年过节放了假以外,她的一顿三餐可都是江渔负责的。
养了这么长时间的胃口,虽然到现在依然还很喜欢吃江渔做的饭菜,但相对于其他人而言,她的抵抗力也强大得多,至少也不会像其他人那样,闻着这菜香味就想流口水。
两个人还没聊上几句,江渔这边已经把菜都做好了,他转头招呼了一声:
“小颜,过来帮忙把菜都端过去吧,一会儿就可以开饭了。”
“哦哦,来了!”
颜彤彤应了一声,有些不好意思地朝贾德泉笑了笑,转身就跑进厨房里去准备上菜了。
“老贾,你跟着小颜去包厢吧。”
江渔又回头看了贾德泉一眼,抬手递给了他两瓶果酒,笑着说道,
“今天咱们也好好放松一下,别的饮料就算了,还是尝尝我自酿的猕猴桃果酒吧。”
“哟,这可是好东西!”
贾德泉一见,眼睛都亮了,他赶紧伸手接了过来,凑到鼻子前闻了闻,一脸欣喜地说道,
“听说这猕猴桃果酒营养价值很高啊,养血益气助消化,关键是好喝,待会儿我可得多喝两杯!”
“小酌怡情,大饮伤身。”
江渔一边将蒸箱里的清蒸狮子头取出来,一边淡淡地说道,
“虽然这果酒度数不高,但你年纪这么大了,还是少喝一点比较好。”
贾德泉笑着说道:“放心吧,我又不是什么贪杯的人。”
两个人说着话的间隙,颜彤彤已经从边上拉了一辆送餐车过来,将做好的那些菜都放了上去,随后推着车就往包厢里走去。
贾德泉则一手拎着一瓶猕猴桃果酒,跟颜彤彤一边聊着一边朝前走去。
此刻,刘熙宁和潘静辰两个人正坐在“春”字号包厢里,因为今天七号餐房没有营业,所以包厢的门也没关,一阵阵若有若无的菜香味从厨房那边飘了过来,飘进了包厢里,也飘进了两人的鼻子里。
“哇!我好像闻到菜香味了,好香啊!”
刘熙宁深深地吸了一口气,她忍不住闭上了双眼,脸上露出了陶醉的神情,轻声说道,
“这也不知道是什么菜,辣香辣香的!”
“哪里有什么菜香味?还辣香辣香的……”
潘静辰转头看了刘熙宁一眼,撇了撇嘴说道,“你怕不是饿昏了头吧?”
“真的!我真的闻到炒辣椒炒肉的香味了,小时候三天两头吃这菜,我一闻就知道了!”
见潘静辰不相信她说的话,刘熙宁当然不服气了,你闻不到那是因为你嗅觉不灵敏,怎么就能说别人是饿昏了头呢?
真是岂有此理!
她正要跟潘静辰好好争辩一番,忽然听到门外传来了一阵脚步声,扭过头一看,就看到颜彤彤推着送餐车走了进来,在她的身后,还跟着一个六十来岁的小老头。
这小老头手里拿着两个酒瓶,进来后就朝刘熙宁两人笑了笑,招呼道:
“你们两个就是小江的朋友吧?
你们好,你们好!我叫贾德泉,跟小江也算得上是忘年交了。”
“哦,你好你好,老先生喊我小刘就可以了,我身边这位是我朋友,她叫小潘。”
刘熙宁见有外人来了,顿时就像换了个人似的,一下子又变得优雅大方起来,她从座位上站了起来,抬手示意了一下,笑着说道,
“老先生,你随便坐,不用客气!”
“哦,好!”
贾德泉当然不会客气,他将两瓶果酒往桌子上一放,就在边上拉开了一把椅子,坐了下来,眼睛往这两个年轻姑娘身上扫了一扫,心里总感觉有点奇怪。
这两个姑娘他明明都不认识,但不知道为什么,总感觉有点面熟。
想了一会儿没想出来,贾德泉也就不去管了,也是,长得像的人多了去了,没准这两个姑娘刚好跟自己认识的人有些像呢,自己认不出来也正常。
他刚坐下没多久,江渔也进了包厢,他刚刚做了饭,满身都是油烟味,既然要来吃饭,当然是要把身上的厨师服给换了。
进了包厢后,他一边帮着颜彤彤将菜端上去,一边扭头看了看贾德泉,笑着说道:
“老贾,这菜可都上齐了,赶紧倒酒啊,等吃饱了饭,我可还想着看你的厨艺‘绝活’呢!”
“急什么?我这不是还没‘验收’你那两道菜嘛!”
贾德泉说是这么说,但还是起身打开一瓶酒,先给江渔等人的杯子满上,最后才给自己倒上了酒,一边倒酒,他一边笑呵呵地说道,
“我之前可是已经把丑话说在了前头了啊,这两道菜要是不过关,我那‘绝活’可不教你!”
“那不可能!”
江渔将菜全部摆上了桌,这才和颜彤彤一起,各自找了个座位坐了下来,他一脸自信地笑道,
“这两道菜,我可是费了心思做的,也许味道可能不那么正宗,但刀工这一块,肯定能合格!”
“呵呵,你说了可不算,别人说了也不算,只有我说了,那才算!”
贾德泉端起桌上的酒杯喝了一小口果酒,顿时眼睛一亮,忍不住赞道,
“这果酒确实不错!有了这果酒,哪怕你这菜差了点味道,那这一餐也称得上是大餐了!”
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“色香味”这三者已是众所周知,固然很重要,但“形”和“器”也同样重要。
所谓的“形”,就是菜品有型有样,造型完美,出盘干净有型,整体摆放整洁,看上去很有食欲,美观且有情调、有品味。
就比如江渔正在做的这道李庄白肉一样,片肉就是其中一项技术性极强、要求极高的工序,也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键,不具备相当娴熟、高超的刀工的厨师,极难片出符合要求的肉片。
片出的肉片不符合要求,不但在口感上会有差异,而且也不具备“色香味形器”中的“形”之美。
此刻,七号餐房的厨房里寂静无声,隐隐约约间,只听得见在一楼食堂排队打饭的学生们传来的说笑声。
大概是距离太远的缘故,这声音若隐若现,反而让厨房里显得更安静了。
这外界所发生的一切,丝毫影响不到此刻正精神高度集中的江渔。
他小心地屏住了自己的呼吸,两只眼睛紧紧地盯着自己左手按压着的肉块,另一只持刀的手稳稳地将菜刀一点一点进刀片肉。
这一切说来缓慢,实际上并没有耗费太长的时间,短短的一分钟而已,一片又大又薄、肥瘦各半的白肉就随着菜刀的切入,就肉块上飘落了下来,看着就好像一块裹脚布。
这可不是故意埋汰,据说,李庄白肉最开始的名字就叫“蒜泥裹脚肉”,后来有人认为这名字欠雅,于是将它改为了“李庄蒜泥刀工白肉”。
将第一片白肉片下来后,江渔忍不住长呼了一口气,伸手将这片肉片捏起来,放到面前仔细检查了一下。
这肉片肥瘦均匀,肥肉晶莹剔透,薄薄的一层仿佛能透光似的,又大又薄的肉片不烂、不散,不破洞,无泡少筋。
哪怕是不蘸酱料,就这么一大片薄如蝉翼、仿佛一阵风就能吹走的白肉,光是看着就让人已经有了想塞进嘴里尝一尝味道的冲动。
江渔将这片切得还算合格的白肉放到一旁,俯下身子,继续片起肉来。
一直忙了半个来小时,他才将这一块“二刀肉”全都给片好了。
其实片到后边,江渔的基本上已经掌握了片肉的技巧,不但能保证片出来的肉厚薄均匀,而且速度比一开始也要快了很多。
这大概就是所谓的“熟能生巧”了吧。
白肉片好之后,江渔又洗了两根脆嫩的黄瓜,一顿操作猛如虎,将它们切成了牙签般粗细的黄瓜丝。
随后,他又从一边拿来一个干净的大白盘子,将黄瓜丝放在片好的白肉中间,慢慢卷成10厘米长的肉卷,沿着白盘子摆成了一圈。
最后一步,就是调制蘸汁了。
李庄白肉的全名是“李庄刀口蒜泥白肉”,因此蘸汁中自然要突出蒜香味。
江渔拿来干的七星辣椒、花椒、大蒜,一起放进石臼[jiù]中捣碎成糊状,这是李庄白肉特制的蘸料,被称之为“糍粑椒”。
将捣好的“糍粑椒”倒进碗里,再加入酱油和适量味精、白糖、麻油等调料搅拌均匀,蘸汁就算做完了。
江渔再将装有蘸汁的小碗放进大白盘子的中间,这道名为李庄白肉的凉菜就算彻底完成了。
接下来,要做的另一道菜,就是淮扬菜清蒸狮子头了。
贾德泉之前说清蒸狮子头是一道考验刀工的菜,江渔还是有点诧异的,之前他也是做过狮子头的,不过做的并非是淮扬菜,而是鄱阳湖狮子头。
鄱阳湖狮子头是地道的江州特色传统名菜。
这道菜需要先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状。
再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋搅拌均匀,接着加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打后分成4份,每份再包入一个咸蛋黄,即为狮子头生坯。
做好的狮子头生坯油炸至金黄色后,接下来无论是上锅清蒸,还是红烧,味道都极为鲜美。
这一道鄱阳湖狮子头,称得上是江州人的心头爱,也是大多数人家里年夜饭桌上必不可少的一道菜。
或许,江渔的想法也跟大多数人一样,认为狮子头无非是将肉剁成泥状,再捏成圆子,费些功夫罢了,即便是普通人,只要稍稍用心一些也能将这道菜做好,跟刀工又有什么关系?
但等到他将淮扬狮子头的做法仔细研究了一遍之后,江渔才发现,自己可真是小看了淮扬菜。
作为华夏四大菜系之一的淮扬菜,向来以“刀工精细、刀法巧妙”而著称,其案上功夫主要就是体现在刀工上。
据统计,华夏现有的二百多种刀工刀法,淮扬菜都在运用,由此可见一斑。
如果说,淮扬菜中的文思豆腐属于炫技派,将一块吹弹可破的内脂豆腐切出千丝万缕,并且还要保证豆腐不会碎也不会烂,放在清澈的水里根根分明,细如发丝。
那么,狮子头就是纯粹的实力派,表面上波澜不惊,实则刀光暗涌。
狮子头原本叫“葵花大斩肉”,听这名字就知道,这食材的处理方式是用手工切出来的肉丁,并非是剁碎成肉泥。
先将一块精选的三肥七瘦的五花肉,用平刀法切成厚薄均匀的肉片,再用直刀法将肉片切成极小的肉丁。
所谓“细切粗斩”,指的就是切肉时要细细地切成小丁,剁肉时则是粗粗剁上十几下,将肉丁剁出粘性即可。
切忌像剁肉馅一样把肉剁成肉糜,那样将口感全无。
这种食材处理的好处,就是可以保持猪肉的颗粒感,最大限度地保证了肉质口感鲜嫩。
也正是因为这讲究的刀工,才使得这道淮扬狮子头的外形极为美观,也让鲜美的味道渗入到每一粒肉中,这就是味与形的完美结合。
将淮扬狮子头的做法牢记于心,江渔也没时间去感慨华夏美食的博大精深,他从一旁拿来早就清洗干净的精选五花肉平摊在砧板上,按照淮扬菜的手法,拿起菜刀就开始忙碌了起来。
……
江大校门口。
刘熙宁和潘静辰戴着帽子和口罩,将自己的脸挡得结结实实的,缓缓地行走在江大的校园里。
随着天气逐渐变得暖和,白天的时间也越来越长了,就像现在,已经快到六点了,太阳依然留恋着尘世的风景,迟迟舍不得下山。
微暖而金黄色的阳光,从天边照射过来,将地表上的建筑、树木、河流,以及行人都染上斑斓的色彩,让这一切看起来,就像是一副充满岁月气息的油画。
“学校里真是美啊!”
刘熙宁看着眼前的这一幕幕如画一般的风景,忍不住感叹起来。
在娱乐圈里奔忙的日子里,她大多数时间不是在赶路,就是在赶路的路上,几乎就没有什么闲暇时间可以停下来好好欣赏路途中的风景。
这一段时间,是她出道以来最自在、最舒服的日子,整个人完全舒缓了下来,也终于是有时间停下脚步,去细心感受身边的烟火气息了。
她伸出一只手挽住了潘静辰的臂弯,满是感慨地说道,
“我记得曾经看到过一句诗:世界上有不绝的风景,我有不老的心情。
辰辰,希望我们俩在这纷纷扰扰的尘世间,都能有不老的心情,永远都有一颗去追逐美好的心。”
潘静辰的抑郁症虽然有了好转,但终究还没有好彻底,刘熙宁的这番话,就是想告诉她,这世间美好的事物有很多,值得留恋的东西也很多。
世界这么美好,为何还要自寻烦恼?
潘静辰本来就是个聪慧的女子,刘熙宁的话,她自然听懂了,她抿嘴一笑,轻声说道:
“是啊,这世间值得留恋的美好还有很多呢,比如,小江师弟做的饭菜,那可是难得吃得上的美味啊。”
“……”
刘熙宁听她这么一说,顿时有点无语。
我在这儿抒情,你却满脑子都是吃的,这样真的好嘛?!
不过一想起今天中午吃的肉丸菌菇鸡汁拉面,刘熙宁也是忍不住咽了口唾沫,感觉肚子都要开始“咕咕”叫了。
她脸上满是期待,有些迫不及待地开口说道,
“那我们走快点吧,估计这会儿,小江都已经把饭菜做好了。
真的好想知道,今晚咱们能吃到哪些好吃的饭菜啊!”
潘静辰转头看了她一眼,淡淡地提醒道:“医生说了,你只能吃清淡的,容易消化的。”
“……”
刘熙宁脸色顿时一垮,皱起了眉头,嘀咕道,
“辰辰,你这是哪壶不开提哪壶啊!再说了,我肚子早就不疼了……”
两个人一路“斗”着嘴,很快就来到了七食堂。
七食堂一楼早就已经开始营业了,食堂大厅里面,人影幢幢,热闹非凡,和从前一样,打饭的队伍一直排到了食堂大门外面。
食堂里面有这么多学生,刘熙宁和潘静辰自然不敢进去,这要是被人认出来了,怕是非得被堵在里面不可,
实在没办法了,刘熙宁也只能给江渔打电话“求救”。
打完电话之后没过多久,颜彤彤就从厨房侧门那里走了出来,她一眼就看到了站在食堂门口不远处的刘熙宁和潘静辰两人。
这两个人不但都戴了帽子,还戴了口罩,实在是太显眼了,想认不出来都难。
“师姐!是江师兄让我来接你们的,你们过来吧,咱们走这边!”
颜彤彤走过来以后,对两人笑了笑,转身就沿着原路返回去了。
领着刘熙宁和潘静辰上了二楼,又将她们安排进了“春”字号包厢里,给她们上了茶水之后,颜彤彤就来到了厨房里,对江渔说道:
“师兄,我领师姐她们上来了,安排在了‘春’字号包厢。”
“嗯,谢谢你小颜。”
江渔已经做好了淮扬狮子头坯,放进蒸箱里开蒸了,此刻正在忙着做其它的菜,他转过头来对颜彤彤笑了一下,说道,
“你就别下去了,在这儿歇息一下,一会儿跟我们一起吃饭。”
“啊?师兄,这,这会不会不合适?”
颜彤彤一听,顿时有些手足无措起来,一张小脸上满是紧张,她支支吾吾地说道,
“刘师姐她们,可都是大明星哎,我,我要是也去吃饭,她们,她们会不会不高兴?”
“大明星也是人,她们不也得吃饭,你怕什么?”
江渔被她这一脸局促的样子给逗笑了,他安慰着说道,
“用不着这么紧张,你又没吃她们的一粒米,这饭菜可全都是我做的,她们凭什么不高兴?”
顿了顿,他又补充了一句,“再说了,你刘师姐她们也不是那种高傲的人,不会不开心的。”
“哦哦,那,那好吧。”
颜彤彤听到江渔这么说,心里面顿时喜滋滋的,虽然还是有些小忐忑,但一想有师兄在,她顿时就安心了。
这可是七号餐房开业以后,江师兄第一次留她下来吃饭,她能不高兴吗?
以前在厨房里吃的可不能算,那时候可不光是有她,还有一堆其他的人在呢!
她站在厨房的一角,安静地看着江渔站在灶台前炒着菜,那油光发亮的铁锅在他的手上轻轻一震,锅里的菜就翻腾而起,一个“大浪回头”,又跌进了锅里。
炝锅、加料、颠锅、翻勺……
一系列动作如行云如水一般,一气呵成,浓浓的辛辣味夹杂菜香扑鼻而来,仿佛要将人都给包裹住似的。
不过几分钟时间,江渔调好了味,再用大勺翻炒几下后,就将做好了的菜出锅装盘。
等他又转身继续做下一道菜时,被香味刺激得直咽口水的颜彤彤忍不住探头往前一看,原来之前江渔做的是一道章江饶帮菜余干辣椒炒肉,难怪会这么香!
这道菜用的辣椒是饶州余干当地的特产辣椒——余干枫树辣。
余干辣椒炒肉具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特点,在章江大街小巷的大小餐馆、酒店里,都可以吃到这一道佳肴。
闻着这又香又辣的菜香味,颜彤彤又忍不住舔了舔嘴唇,哎呀,真的好馋呀!
颜彤彤正想看看操作台上还有其他什么菜品时,身后忽然传来了一阵爽朗的笑声:
“哎呀,这菜香味闻着就让人胃口大开啊,今晚看来又得吃多了!”
她循着声音转头看了过去,就见贾德泉脸上洋溢着灿烂的笑容,正背着双手,一步一步地往厨房这边走了过来。
颜彤彤赶紧迎了上去,脆脆地招呼了一声:“贾爷爷好!”
“哎,小颜,我说怎么没在楼下看到你呢,原来你跑楼上来了。”
贾德泉停下脚步,一脸慈祥地看着颜彤彤,笑呵呵地说道,
“怎么样,守在这厨房门口的滋味不好受吧?闻着这菜香味,连肚子里的馋虫都要被勾出来了。”
“还,还好啦,我都已经习惯了。”
颜彤彤的小脸“腾”地一下就红了。
她可是从二食堂的“江氏灌汤包”店开始,就跟在江渔身后跑来跑去了,这大半年的时间里,除了逢年过节放了假以外,她的一顿三餐可都是江渔负责的。
养了这么长时间的胃口,虽然到现在依然还很喜欢吃江渔做的饭菜,但相对于其他人而言,她的抵抗力也强大得多,至少也不会像其他人那样,闻着这菜香味就想流口水。
两个人还没聊上几句,江渔这边已经把菜都做好了,他转头招呼了一声:
“小颜,过来帮忙把菜都端过去吧,一会儿就可以开饭了。”
“哦哦,来了!”
颜彤彤应了一声,有些不好意思地朝贾德泉笑了笑,转身就跑进厨房里去准备上菜了。
“老贾,你跟着小颜去包厢吧。”
江渔又回头看了贾德泉一眼,抬手递给了他两瓶果酒,笑着说道,
“今天咱们也好好放松一下,别的饮料就算了,还是尝尝我自酿的猕猴桃果酒吧。”
“哟,这可是好东西!”
贾德泉一见,眼睛都亮了,他赶紧伸手接了过来,凑到鼻子前闻了闻,一脸欣喜地说道,
“听说这猕猴桃果酒营养价值很高啊,养血益气助消化,关键是好喝,待会儿我可得多喝两杯!”
“小酌怡情,大饮伤身。”
江渔一边将蒸箱里的清蒸狮子头取出来,一边淡淡地说道,
“虽然这果酒度数不高,但你年纪这么大了,还是少喝一点比较好。”
贾德泉笑着说道:“放心吧,我又不是什么贪杯的人。”
两个人说着话的间隙,颜彤彤已经从边上拉了一辆送餐车过来,将做好的那些菜都放了上去,随后推着车就往包厢里走去。
贾德泉则一手拎着一瓶猕猴桃果酒,跟颜彤彤一边聊着一边朝前走去。
此刻,刘熙宁和潘静辰两个人正坐在“春”字号包厢里,因为今天七号餐房没有营业,所以包厢的门也没关,一阵阵若有若无的菜香味从厨房那边飘了过来,飘进了包厢里,也飘进了两人的鼻子里。
“哇!我好像闻到菜香味了,好香啊!”
刘熙宁深深地吸了一口气,她忍不住闭上了双眼,脸上露出了陶醉的神情,轻声说道,
“这也不知道是什么菜,辣香辣香的!”
“哪里有什么菜香味?还辣香辣香的……”
潘静辰转头看了刘熙宁一眼,撇了撇嘴说道,“你怕不是饿昏了头吧?”
“真的!我真的闻到炒辣椒炒肉的香味了,小时候三天两头吃这菜,我一闻就知道了!”
见潘静辰不相信她说的话,刘熙宁当然不服气了,你闻不到那是因为你嗅觉不灵敏,怎么就能说别人是饿昏了头呢?
真是岂有此理!
她正要跟潘静辰好好争辩一番,忽然听到门外传来了一阵脚步声,扭过头一看,就看到颜彤彤推着送餐车走了进来,在她的身后,还跟着一个六十来岁的小老头。
这小老头手里拿着两个酒瓶,进来后就朝刘熙宁两人笑了笑,招呼道:
“你们两个就是小江的朋友吧?
你们好,你们好!我叫贾德泉,跟小江也算得上是忘年交了。”
“哦,你好你好,老先生喊我小刘就可以了,我身边这位是我朋友,她叫小潘。”
刘熙宁见有外人来了,顿时就像换了个人似的,一下子又变得优雅大方起来,她从座位上站了起来,抬手示意了一下,笑着说道,
“老先生,你随便坐,不用客气!”
“哦,好!”
贾德泉当然不会客气,他将两瓶果酒往桌子上一放,就在边上拉开了一把椅子,坐了下来,眼睛往这两个年轻姑娘身上扫了一扫,心里总感觉有点奇怪。
这两个姑娘他明明都不认识,但不知道为什么,总感觉有点面熟。
想了一会儿没想出来,贾德泉也就不去管了,也是,长得像的人多了去了,没准这两个姑娘刚好跟自己认识的人有些像呢,自己认不出来也正常。
他刚坐下没多久,江渔也进了包厢,他刚刚做了饭,满身都是油烟味,既然要来吃饭,当然是要把身上的厨师服给换了。
进了包厢后,他一边帮着颜彤彤将菜端上去,一边扭头看了看贾德泉,笑着说道:
“老贾,这菜可都上齐了,赶紧倒酒啊,等吃饱了饭,我可还想着看你的厨艺‘绝活’呢!”
“急什么?我这不是还没‘验收’你那两道菜嘛!”
贾德泉说是这么说,但还是起身打开一瓶酒,先给江渔等人的杯子满上,最后才给自己倒上了酒,一边倒酒,他一边笑呵呵地说道,
“我之前可是已经把丑话说在了前头了啊,这两道菜要是不过关,我那‘绝活’可不教你!”
“那不可能!”
江渔将菜全部摆上了桌,这才和颜彤彤一起,各自找了个座位坐了下来,他一脸自信地笑道,
“这两道菜,我可是费了心思做的,也许味道可能不那么正宗,但刀工这一块,肯定能合格!”
“呵呵,你说了可不算,别人说了也不算,只有我说了,那才算!”
贾德泉端起桌上的酒杯喝了一小口果酒,顿时眼睛一亮,忍不住赞道,
“这果酒确实不错!有了这果酒,哪怕你这菜差了点味道,那这一餐也称得上是大餐了!”
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