第121章 会颠锅的厨师都很帅
第121章会颠锅的厨师都很帅
“鄂菜大佬?”
江渔一脸无语,这老头看着是有点不一样,但他还真没想到他会是隐藏的大佬,要不是陆舒武认识,谁能想得到这样的人会想着进自己这家小食堂?
就算是小说,它也不敢这么编呐!
他转头往配菜间里看了一眼,又回头问道,“他是跟你爷爷一个级别的?你怎么会认识他?”
“虽然鄂菜不是八大菜系之一,但他确实是跟我爷爷一个级别的人物。”
陆舒武点了点头,轻声笑着说道,
“我这么个小人物,怎么会认识他?我是去年跟我爷爷去参加一个名厨聚会时,见过他一次而已,当然了,他肯定是不认识我的。
我好奇的是,他怎么会跑到咱们这里来?”
“你问我,我问谁去?”
江渔瞥了他一眼,淡淡地说道,
“是他自己跑过来找我的,我看他的意思是,好像是打算进咱们食堂里来帮忙……”
“进咱们食堂?”
陆舒武眼睛一下子瞪大了,随即满是惊喜,连声说道,
“答应他,答应他!一定要把他留下来啊,哪怕不用他亲自动手做菜,有这么一尊大佬坐镇厨房,他随便指点一两句,就够我们几个人受用一辈子的了!”
“……”
江渔见他一脸兴奋、两眼放光的模样,都有些无语了。
伱说你至于吗?
就因为这老贾可能会随便指点你一下,你就兴奋成这个样子了?
你爷爷的咖位没准比他还更大,可他说要教你做菜时,你特么的还一脸不情愿呢!
搞什么?
一把年纪了,你还搁这儿玩叛逆呢?
摇了摇头,江渔没再搭理“青年叛逆”的陆舒武,又重新回到了配菜间里。
贾德泉这边已经挑出来了七八个拳头大小的土豆,见江渔进来了,他一边在池边清洗土豆上的泥巴,一边笑着说道:
“今天就不做那么复杂的菜了,我就随便做个炕土豆给大家尝尝吧。”
“行,老贾你随意。”
知道贾德泉的身份后,江渔也没太过特殊对待,反正老贾又没透露身份,自己就当不知道好了,这样相处起来还轻松一点。
他转头看了看门外,见陆舒武还在那儿探头探脑呢,便朝他招了招手,喊道,
“小武哥,这位是老贾,一会儿他要做个炕土豆给大家尝尝,你等下带他去操作间。”
炕土豆,是荆楚施州的特色美食。炕,是荆楚西部地区的方言,指的是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。
炕土豆吃在嘴里不油腻,却有种外焦里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,让人百吃不厌。
“哦,好的,好的!”
陆舒武一听,连忙屁颠屁颠地跑过来了,一脸热情地说道,
“贾爷爷好,我叫陆舒武,有事你就找我好了,这食堂里我哪儿都熟。对了,你喊我小武就可以了!”
“哦,小武,我知道了。”
贾德泉回头看了他一眼,笑了笑说道,
“你也喊我老贾就可以了,你喊我贾爷爷,可把我给喊老了。”
嘿,这老头,还不服老。
“……”
陆舒武拍马屁一不小心拍到了马腿上,他挠了挠头,才笑嘻嘻地说道,
“呃,那好吧,老贾!”
洗好了土豆,贾德泉又把土豆装好,这才回头问陆舒武:
“小武啊,带我去操作间吧,我得先把土豆煮一下。”
“好,你跟我来。”
陆舒武点了点头,就带着他往厨房操作间里去了。
江渔还留在配菜间里,没有跟过去,他这边还有其他的事要忙呢。
等贾德泉离开以后,他便拿来了一个干净的不锈钢大盆,往里面倒入了几大碗红薯粉,再打入鸡蛋,大致搅拌均匀,盖上保鲜膜静置片刻后,再继续搅拌。
这个步骤反复操作,直到红薯粉充分吸收蛋液,不再出现小疙瘩为止。
此时再去看时,调好的裹糊十分浓稠,用勺子舀起来可以顺利滴落,但滴落形成的纹路不会马上消失,这种状态挂糊最为合适,会将食材完整均匀地包裹住,入油锅后也不会轻易散开。
裹糊调好之后,江渔再往里面加入适量的精盐、花椒碎搅拌均匀,接着就可以把腌制入味的肉片倒进去进行搅拌,直到肉片都裹上一层厚浆为止。
到了这一步,小酥肉的挂糊上浆就算是顺利完成了。
江渔舒了一口气,端着这一大盆挂了糊的肉片就往外走,准备开始油炸小酥肉。
刚一走出配菜间,一股浓郁的鲜辣咸香的味道就直往他的鼻子里钻,让他的鼻腔里痒痒的,差点没忍住打了一个大喷嚏。
江渔赶紧抬手揉了揉鼻子,抬眼往前一看,就见贾德泉一手垫着毛巾把住小锅的锅耳,一手拿着个小炒勺,一边颠锅,一边挥动着勺子。
油光红亮的土豆块在小炒锅的上空不断地腾起落下,落下又腾起,就好像在跳舞一般。
而贾德泉就像是个幕后大佬,无论那些土豆块和辣椒、大蒜等调料怎么跳,都逃不出他的掌心。
这老头虽然一把年纪了,但手腕上的力道丝毫不减,整个颠锅动作行云流水,无比丝滑,就跟玩杂耍似的。
这一幕在旁人看起来,实在是赏心悦目,让人叹为观止。
难怪有人说,会颠锅的厨师都很帅!
确实是帅啊,不止是江渔看得呆住了,连陆舒武、马国强、何春晓这些人都看呆了!
颠了一会儿锅后,贾德泉用勺子扣了些许味精,又抓了些葱段扔进锅里,再次翻炒几下后,就径直出锅装盘。
炕土豆做好装盘之后,贾德泉这才看到站在众人身后的江渔,忍不住笑了笑说道:
“小江老板,来来来,来尝尝我做的味道怎么样?”
“好。”
江渔笑着点了点头,走上前拿起筷子夹起一块土豆,放在嘴边咬了一口,慢慢咀嚼了起来。
这土豆外焦里嫩,绵软入味,经过油煎之后,将土豆本身的香气完全激发了出来,夹杂着辛辣刺激的辣椒香,和浓郁的孜然香气,让人忍不住口舌生津,根本就停不下来。
吃完了一块土豆,江渔忍不住又夹起一块放进嘴里,点了点头称赞道:
“好吃!老贾好手艺啊,这炕土豆绝了!”
“诶,一般一般了,这不过是荆楚的街头小吃,不值一提!”
贾德泉摆了摆手,一脸谦虚地说道,
“要是食材足够啊,哪天我再做个大菜给你尝尝,那才叫真的好吃!”
说着,他又朝站在一旁眼巴巴看着炕土豆流口水的其他人挥了挥手,
“大家别客气,都来尝尝吧!”
这话刚说完,早就等不及陆舒武、马国强等人一拥而上,五六双筷子就像箭雨一样,从天而降,直指盘子里的炕土豆:
“别抢,别抢啊!有这么多呢,大家都有份!”
“哎哎,你别夹住我筷子啊,我都夹不起来了!”
“我靠!你小子阴险,居然还用碗来装!”
“……”
一群人为了抢食,你推我挤,拉拉扯扯,差点用出了十八般武艺,小小一盘炕土豆眨眼间就被抢食一空,一个个脸上还露出了意犹未尽的表情。
“哎呀,这炕土豆真的好吃,又香又辣,滋味无穷啊!”
“以前我到江夏旅游时,曾经吃过一次炕土豆,当然就觉得太好吃了,没想到老贾师傅做得更好吃!”
“土豆我只会做土豆片、土豆丝,这种做法还真是第一次见,太好吃了!”
“……”
见大家都一个劲地在夸自己,贾德泉当然也很开心,他转头看了看江渔,问道:
“小江老板,那我之前提的那事?”
“老贾,你的厨艺自然是没得说的,但食堂可不是饭店,这里的活儿可要累多了。”
江渔见贾德泉一心想到食堂里来做事,想了想,还是说道,
“而且,我们食堂比较小,如今算上我在内,还有陆舒武和钱立伟两个红案师傅,厨师配置上还是足的。
你想留下来也可以,不过你看这样行不行,平时大家都满勤的情况下,你就不要上手做菜了,你的厨艺这么高,站在边上指点一下我们几个,我们也是受益无穷。
要是哪天有哪位师傅临时有事要请假,那到时候说不得还是要辛苦你帮忙顶一下。”
贾德泉一脸诧异,问道:“你的意思是,我不用做事,就在厨房里随便走走,时不时地指点一下你们炒菜就可以了?”
“对。”
“那我可以每天都来,你们做的饭菜我都可以随便吃,还管饱?”
“那当然!”
“吃了饭菜我可不会付钱的!”
“用不着!”
“有这种好事,傻子才不答应呢!”
贾德泉确认无误后,笑得连后槽牙都露出来了,他说道,
“那咱们就这么说定了,你可不许反悔,大家都帮忙作证啊!”
“不反悔,不反悔。”
江渔也笑了起来,他开食堂的,还会怕人家吃饭?
想了想,他又说道,“老贾,至于你在这边的薪资待遇问题……”
“不用不用!”
还没等江渔的话说完,贾德泉就连连摆手,
“我不用做事,还能白吃白喝,都这么好的条件了,还要什么自行车?”
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“鄂菜大佬?”
江渔一脸无语,这老头看着是有点不一样,但他还真没想到他会是隐藏的大佬,要不是陆舒武认识,谁能想得到这样的人会想着进自己这家小食堂?
就算是小说,它也不敢这么编呐!
他转头往配菜间里看了一眼,又回头问道,“他是跟你爷爷一个级别的?你怎么会认识他?”
“虽然鄂菜不是八大菜系之一,但他确实是跟我爷爷一个级别的人物。”
陆舒武点了点头,轻声笑着说道,
“我这么个小人物,怎么会认识他?我是去年跟我爷爷去参加一个名厨聚会时,见过他一次而已,当然了,他肯定是不认识我的。
我好奇的是,他怎么会跑到咱们这里来?”
“你问我,我问谁去?”
江渔瞥了他一眼,淡淡地说道,
“是他自己跑过来找我的,我看他的意思是,好像是打算进咱们食堂里来帮忙……”
“进咱们食堂?”
陆舒武眼睛一下子瞪大了,随即满是惊喜,连声说道,
“答应他,答应他!一定要把他留下来啊,哪怕不用他亲自动手做菜,有这么一尊大佬坐镇厨房,他随便指点一两句,就够我们几个人受用一辈子的了!”
“……”
江渔见他一脸兴奋、两眼放光的模样,都有些无语了。
伱说你至于吗?
就因为这老贾可能会随便指点你一下,你就兴奋成这个样子了?
你爷爷的咖位没准比他还更大,可他说要教你做菜时,你特么的还一脸不情愿呢!
搞什么?
一把年纪了,你还搁这儿玩叛逆呢?
摇了摇头,江渔没再搭理“青年叛逆”的陆舒武,又重新回到了配菜间里。
贾德泉这边已经挑出来了七八个拳头大小的土豆,见江渔进来了,他一边在池边清洗土豆上的泥巴,一边笑着说道:
“今天就不做那么复杂的菜了,我就随便做个炕土豆给大家尝尝吧。”
“行,老贾你随意。”
知道贾德泉的身份后,江渔也没太过特殊对待,反正老贾又没透露身份,自己就当不知道好了,这样相处起来还轻松一点。
他转头看了看门外,见陆舒武还在那儿探头探脑呢,便朝他招了招手,喊道,
“小武哥,这位是老贾,一会儿他要做个炕土豆给大家尝尝,你等下带他去操作间。”
炕土豆,是荆楚施州的特色美食。炕,是荆楚西部地区的方言,指的是用少量食用油煎与炸之间的一种烹饪方式。
炕土豆吃在嘴里不油腻,却有种外焦里嫩的口感,再配以辣椒、孜然等调味,让人百吃不厌。
“哦,好的,好的!”
陆舒武一听,连忙屁颠屁颠地跑过来了,一脸热情地说道,
“贾爷爷好,我叫陆舒武,有事你就找我好了,这食堂里我哪儿都熟。对了,你喊我小武就可以了!”
“哦,小武,我知道了。”
贾德泉回头看了他一眼,笑了笑说道,
“你也喊我老贾就可以了,你喊我贾爷爷,可把我给喊老了。”
嘿,这老头,还不服老。
“……”
陆舒武拍马屁一不小心拍到了马腿上,他挠了挠头,才笑嘻嘻地说道,
“呃,那好吧,老贾!”
洗好了土豆,贾德泉又把土豆装好,这才回头问陆舒武:
“小武啊,带我去操作间吧,我得先把土豆煮一下。”
“好,你跟我来。”
陆舒武点了点头,就带着他往厨房操作间里去了。
江渔还留在配菜间里,没有跟过去,他这边还有其他的事要忙呢。
等贾德泉离开以后,他便拿来了一个干净的不锈钢大盆,往里面倒入了几大碗红薯粉,再打入鸡蛋,大致搅拌均匀,盖上保鲜膜静置片刻后,再继续搅拌。
这个步骤反复操作,直到红薯粉充分吸收蛋液,不再出现小疙瘩为止。
此时再去看时,调好的裹糊十分浓稠,用勺子舀起来可以顺利滴落,但滴落形成的纹路不会马上消失,这种状态挂糊最为合适,会将食材完整均匀地包裹住,入油锅后也不会轻易散开。
裹糊调好之后,江渔再往里面加入适量的精盐、花椒碎搅拌均匀,接着就可以把腌制入味的肉片倒进去进行搅拌,直到肉片都裹上一层厚浆为止。
到了这一步,小酥肉的挂糊上浆就算是顺利完成了。
江渔舒了一口气,端着这一大盆挂了糊的肉片就往外走,准备开始油炸小酥肉。
刚一走出配菜间,一股浓郁的鲜辣咸香的味道就直往他的鼻子里钻,让他的鼻腔里痒痒的,差点没忍住打了一个大喷嚏。
江渔赶紧抬手揉了揉鼻子,抬眼往前一看,就见贾德泉一手垫着毛巾把住小锅的锅耳,一手拿着个小炒勺,一边颠锅,一边挥动着勺子。
油光红亮的土豆块在小炒锅的上空不断地腾起落下,落下又腾起,就好像在跳舞一般。
而贾德泉就像是个幕后大佬,无论那些土豆块和辣椒、大蒜等调料怎么跳,都逃不出他的掌心。
这老头虽然一把年纪了,但手腕上的力道丝毫不减,整个颠锅动作行云流水,无比丝滑,就跟玩杂耍似的。
这一幕在旁人看起来,实在是赏心悦目,让人叹为观止。
难怪有人说,会颠锅的厨师都很帅!
确实是帅啊,不止是江渔看得呆住了,连陆舒武、马国强、何春晓这些人都看呆了!
颠了一会儿锅后,贾德泉用勺子扣了些许味精,又抓了些葱段扔进锅里,再次翻炒几下后,就径直出锅装盘。
炕土豆做好装盘之后,贾德泉这才看到站在众人身后的江渔,忍不住笑了笑说道:
“小江老板,来来来,来尝尝我做的味道怎么样?”
“好。”
江渔笑着点了点头,走上前拿起筷子夹起一块土豆,放在嘴边咬了一口,慢慢咀嚼了起来。
这土豆外焦里嫩,绵软入味,经过油煎之后,将土豆本身的香气完全激发了出来,夹杂着辛辣刺激的辣椒香,和浓郁的孜然香气,让人忍不住口舌生津,根本就停不下来。
吃完了一块土豆,江渔忍不住又夹起一块放进嘴里,点了点头称赞道:
“好吃!老贾好手艺啊,这炕土豆绝了!”
“诶,一般一般了,这不过是荆楚的街头小吃,不值一提!”
贾德泉摆了摆手,一脸谦虚地说道,
“要是食材足够啊,哪天我再做个大菜给你尝尝,那才叫真的好吃!”
说着,他又朝站在一旁眼巴巴看着炕土豆流口水的其他人挥了挥手,
“大家别客气,都来尝尝吧!”
这话刚说完,早就等不及陆舒武、马国强等人一拥而上,五六双筷子就像箭雨一样,从天而降,直指盘子里的炕土豆:
“别抢,别抢啊!有这么多呢,大家都有份!”
“哎哎,你别夹住我筷子啊,我都夹不起来了!”
“我靠!你小子阴险,居然还用碗来装!”
“……”
一群人为了抢食,你推我挤,拉拉扯扯,差点用出了十八般武艺,小小一盘炕土豆眨眼间就被抢食一空,一个个脸上还露出了意犹未尽的表情。
“哎呀,这炕土豆真的好吃,又香又辣,滋味无穷啊!”
“以前我到江夏旅游时,曾经吃过一次炕土豆,当然就觉得太好吃了,没想到老贾师傅做得更好吃!”
“土豆我只会做土豆片、土豆丝,这种做法还真是第一次见,太好吃了!”
“……”
见大家都一个劲地在夸自己,贾德泉当然也很开心,他转头看了看江渔,问道:
“小江老板,那我之前提的那事?”
“老贾,你的厨艺自然是没得说的,但食堂可不是饭店,这里的活儿可要累多了。”
江渔见贾德泉一心想到食堂里来做事,想了想,还是说道,
“而且,我们食堂比较小,如今算上我在内,还有陆舒武和钱立伟两个红案师傅,厨师配置上还是足的。
你想留下来也可以,不过你看这样行不行,平时大家都满勤的情况下,你就不要上手做菜了,你的厨艺这么高,站在边上指点一下我们几个,我们也是受益无穷。
要是哪天有哪位师傅临时有事要请假,那到时候说不得还是要辛苦你帮忙顶一下。”
贾德泉一脸诧异,问道:“你的意思是,我不用做事,就在厨房里随便走走,时不时地指点一下你们炒菜就可以了?”
“对。”
“那我可以每天都来,你们做的饭菜我都可以随便吃,还管饱?”
“那当然!”
“吃了饭菜我可不会付钱的!”
“用不着!”
“有这种好事,傻子才不答应呢!”
贾德泉确认无误后,笑得连后槽牙都露出来了,他说道,
“那咱们就这么说定了,你可不许反悔,大家都帮忙作证啊!”
“不反悔,不反悔。”
江渔也笑了起来,他开食堂的,还会怕人家吃饭?
想了想,他又说道,“老贾,至于你在这边的薪资待遇问题……”
“不用不用!”
还没等江渔的话说完,贾德泉就连连摆手,
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