第92章 第 92 章
菌菇芋头的味道苏菀也尝了尝,不愧是做肉菜的调味,这芋头吃着非常香,旁边的菌菇也是味道极好。
这样一来,六个菜已经做好两道。
剩下的动作也要快些了。
马上做红烧排骨,用到的材料是干竹笋,红萝卜,白心不甜的红薯。
剩下还有鸡蛋面粉等等。
先把干竹笋热水泡涨放一旁备用。
原本想用红萝卜当里面的骨头,苏菀临时换了干竹笋,主要还是颜色更像。
李蓉蓉看着只觉得大胆,苏菀做菜看着随心所欲,但总能做出好吃的饭菜。
在干竹笋泡发的时候,另一边红萝卜去皮刮成细茸,白心红薯蒸熟碾压成泥,两种混合到一起,原本的白色红薯泥就变成肉红色。
如果直接用红心红薯来做是不成的,白心红薯普遍比较干,而红心红薯水分多,不适合做这道菜。
肉红色的红薯泥里还要加入面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉调味,直到变成面糊。
这时干竹笋已经泡发好了,把调味好的肉色面糊裹在竹笋上面,然后直接上锅蒸。
大火蒸熟之后,还不能直接食用。不过已经能看出“排骨”的形状。
也不知道这个世界的和尚吃不吃鸡蛋,若是吃鸡蛋,那直接裹上蛋液炸。
可现在只能和点干面絮,裹在“排骨”上进油锅炸。
这个干面絮就是用面粉跟淀粉混合,稍稍地放点水跟油,搓成絮状,用这个代替蛋液,代替面包糠都是可以的。
这些“排骨”经过油炸之后,看起来已经很像肉了。
不说像不像肉吧,反正味道肯定好吃。
毕竟先是调味,再蒸,接着炸,最后一步则是爆炒,里面还浇了点菌菇汤焖一小会。
这味道能差吗?
等出锅之后,锅里剩下的料子再浇到“排骨”上面,谁看了不犯迷糊,谁不问一句,这排骨炸的可正好?
第三个菜,红烧排骨已经做好,这香味,这色泽,绝对没的说。
接着来便是红烧茄鱼,这个菜不算特殊,平常家里也会吃到,只要把荤油换成素油就好。
主要用料便是茄子跟豌豆粉,做出来并不算难。
但出自苏菀的手,仿佛这道红烧茄鱼都不一样。
第四道菜做好,第五道菜也跟豌豆有关。
不过第五道菜不用豌豆粉,而是豌豆。
这道菜制作尤为精细,先选颗粒比较大的豌豆,在上面划上小口,必须每一个都要划开。
然后把这样的豌豆放到油锅里炸,炸的更加透彻。
等捞上来之后,在豌豆盆里放入盐醋,香油,泡椒调味,这样一盘子糖醋酥豌豆,甚至是下酒神器。
这样空口配饭吃也是不错。
别看这么小小一盘,但一个划口入味,就已经耗时耗力,吃起来酥脆可口,酸甜美味。
最后一道菜也是个凉菜,更为简单。
把大些的笋子埋在灶台下面烧熟,去掉外面的壳子,再把烧熟的笋子肉质撕成条。
这样出来的笋比较脆嫩,最后拌上辣椒面,各种调味品,跟笋子拌匀,直接可以上桌。
笋的味道本就鲜美,这样做可以保证内里营养不流失,味道也是更好。
烧笋的滋味更加不同。
六个菜做好,最后则是杏仁豆腐羹。
这碗汤羹看起来更是漂亮,雪白的豆腐,白嫩的杏仁,两者完美结合,还营养丰富,苏菀都打算加到西膳房的菜谱里面了。
但苏菀做的杏仁豆腐羹自然没那么简单,而是更为复杂的做法。
香味结合得也更好。
早上就开始泡的杏仁去皮剁碎,然后加水榨汁,在锅里直接烧开,拌入豆粉慢慢搅匀。
这是把杏仁汁直接加入做豆腐的过程中。
做出来的豆腐并不见杏仁,却有杏仁的香味,单说这豆腐都能直接炒盘菜,让人感受什么才是真正的杏仁豆腐。
等豆腐结块之后,直接切块跟菌菇,木耳一起翻炒,最后加入菌菇汤焖煮一会。
等起锅的时候白色的豆腐,灰色的菌菇,黑色的木耳,做好调味。
这样的一碗羹汤,既好看,又好吃。
可以说,这杏仁豆腐羹,更是今日的重点菜肴。
也不对,让其他人说,这桌子上每道菜都是重点!
这顿斋饭送上去,谁还能说尚食司半个不字?
肯定不能说的!
六菜一汤,再加上米饭,这些饭菜被按时送到隔壁山川坛里面的小殿当中。
法师早早感觉到身边的徒弟们躁动不安,往日也没有这样不平静,让其他人看了像什么样?
左法师看看右法师,哦,他手下徒弟们也很不安,那没事了。
左右两派的法师们没事暗暗较劲,下面的弟子们关系倒好。
拿现在来说,他们都没把尚食司做饭好吃的事说出去。
毕竟说出去的话,就容易传到他们师祖,也就是大法师耳朵里。
大法师肯定会让他们戒贪欲,戒食欲。
那样他们的饭食不就泡汤了。
为了能继续吃到尚食司做的饭菜,还是不告诉师父了!
两个师父不知道,那两个大法师肯定也不会知道吧?
可一想到那些吃食,他们就忍不住激动。
吃了那么久的素斋,怎么就没发现素斋的好处呢?
一到中午饭点,这十个小法师立刻心不在焉。
只是这里到底是山川坛冬祭的地方,最前面的两个大法师看了看下面躁动的弟子,眼神并未半点波动,嘴里的经文还在照旧。
旁边便是表情真挚的圣人,方才听各个部门汇报的时候都没这么郑重。
好在到午正,也就是中午十二点,这些仪式终于结束。
几个小法师刚开始还稳得住,等到了法师,大法师看不到的地方,走路都快了许多。
后面跟着的弟子们也不敢吭声。
这几位已经是内宫最厉害的人物之一,若是多说几句,让他们记恨,那吃不了兜着走。
大法师可能不计较,但他们是最计较的了。
十个小法师走到饭厅,他们虽然是僧人,但身份尊贵,自然也有单独用餐的地方。
此时饭桌上已经摆满饭菜,六菜一汤,香味美味的很。
等会!
怎么会是肉!
这是谁送来的?
其中一个和尚稍稍舔了下嘴唇,若是在私下里吃也就罢了,大庭广众下吃,岂不是违背佛法,他立刻装的勃然大怒:“怎么送的菜?!为什么要端荤腥上来!”
其他和尚表情差不多,但眼睛却死死盯着饭菜。
以前也见过荤菜,但怎么都不如这个香呢?
旁边的小弟子赶紧道:“师兄们,我也问过了,那尚食司的人说,这就全都用素菜做的,叫象形菜,看着是肉,其实全都是素菜做的,绝对不会有问题。”
素菜?
怎么可能。
有个和尚前几天才私底下吃过肉,吃那排骨不跟这一样吗?
等走近之后,这才发现不同,肉的颜色很像,骨头却有些不同。
竟真的是素菜?
大家将信将疑过来,其中一个和尚道:“想必那尚食司的也不会坑害我等,骗和尚吃荤,他们只会受到处罚,所以这必不可能是荤菜。”
既然都这么说了,那还不开吃?管他呢,先吃了再说,就算真的是荤腥,那也跟他们没有关系,都是尚食司的错。
旁边伺候吃饭的弟子们口水都流下来,心中只有一个疑惑。
这真的都是素菜?
那排骨怎么看都不像啊,还有那么大的肉片,怎么看都奇怪。
说话间,有人的筷子已经夹到“回锅肉”的肉片上,等吃到嘴里,先是炸过的面皮,然后是里面软绵的萝卜。
但刚吃到萝卜味,又咬到外面滋味丰富劲道的面上,而且油滋滋的,竟然真有点肉的感觉?
不管是不是肉吧,反正味道太好吃了!
再有旁边的配菜也好吃。
是不是肉又有什么区别呢,好吃就够了!
这道菜可以吃两碗米饭,最底下的汤汁用来泡饭都行,为冬祭劳累一上午,吃个舒心的午饭太让人开心了。
接下来的红烧排骨连骨头都是酥脆能吃的,再有红烧茄鱼,酥豌豆,香辣笋。
还有那碗蒸菜,名字简单,菌菇芋头,一人分了一小碗,恨不得连汤底都给吃个干净。
软软的芋头,配上炸过的菌菇,每一口都有油香。
而这个油似乎比普通素油还要好吃,味道好像更香一点?吃着竟然跟荤油一样香,若不是知道尚食司绝对不敢给他们吃荤腥,都要怀疑这油是什么做的了。
但这些都比不上杏仁豆腐羹。
作为和尚,他们吃过很多种豆腐,烤的煎的炸的,反正能做的都一遍。
可现在这种豆腐却是他们从未吃到过的。
里面隐隐有些杏仁的味道,可又看不到杏仁,配菜中的木耳有着脆脆的口感,让羹汤的味道更丰富。
皇宫尚食司的手艺竟然这样好。
是他们全所未有的体验,以前在内宫,那还是圣人的厨子,做得也没这样好啊。
说是素菜,做得却比肉还有滋味,而且这种精奇的做法,是他们当和尚几年来从未见过的。
这种奇思妙想,实在让人感叹。
谁能想到竹笋跟白心红薯竟然能做成红烧排骨?
那红烧排骨,真的连竹笋做的骨头都给吃干净。
这一顿看似没肉,但吃得却十分过瘾!
每一个菜都炒的非常好吃。
原本以为冬祭会很难熬,但如今看来,竟然是幸运的事!
几个和尚一合计,若是明日他们的饭菜做的还不错,就把尚食司的厨子调到内宫!
让他们专门给自己做菜!
他们十个说话,圣人应该会给这个面子。
正好明日冬祭结束,回去就要人!
谁让这些饭菜太好吃了!
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这样一来,六个菜已经做好两道。
剩下的动作也要快些了。
马上做红烧排骨,用到的材料是干竹笋,红萝卜,白心不甜的红薯。
剩下还有鸡蛋面粉等等。
先把干竹笋热水泡涨放一旁备用。
原本想用红萝卜当里面的骨头,苏菀临时换了干竹笋,主要还是颜色更像。
李蓉蓉看着只觉得大胆,苏菀做菜看着随心所欲,但总能做出好吃的饭菜。
在干竹笋泡发的时候,另一边红萝卜去皮刮成细茸,白心红薯蒸熟碾压成泥,两种混合到一起,原本的白色红薯泥就变成肉红色。
如果直接用红心红薯来做是不成的,白心红薯普遍比较干,而红心红薯水分多,不适合做这道菜。
肉红色的红薯泥里还要加入面粉,淀粉,五香粉,胡椒粉调味,直到变成面糊。
这时干竹笋已经泡发好了,把调味好的肉色面糊裹在竹笋上面,然后直接上锅蒸。
大火蒸熟之后,还不能直接食用。不过已经能看出“排骨”的形状。
也不知道这个世界的和尚吃不吃鸡蛋,若是吃鸡蛋,那直接裹上蛋液炸。
可现在只能和点干面絮,裹在“排骨”上进油锅炸。
这个干面絮就是用面粉跟淀粉混合,稍稍地放点水跟油,搓成絮状,用这个代替蛋液,代替面包糠都是可以的。
这些“排骨”经过油炸之后,看起来已经很像肉了。
不说像不像肉吧,反正味道肯定好吃。
毕竟先是调味,再蒸,接着炸,最后一步则是爆炒,里面还浇了点菌菇汤焖一小会。
这味道能差吗?
等出锅之后,锅里剩下的料子再浇到“排骨”上面,谁看了不犯迷糊,谁不问一句,这排骨炸的可正好?
第三个菜,红烧排骨已经做好,这香味,这色泽,绝对没的说。
接着来便是红烧茄鱼,这个菜不算特殊,平常家里也会吃到,只要把荤油换成素油就好。
主要用料便是茄子跟豌豆粉,做出来并不算难。
但出自苏菀的手,仿佛这道红烧茄鱼都不一样。
第四道菜做好,第五道菜也跟豌豆有关。
不过第五道菜不用豌豆粉,而是豌豆。
这道菜制作尤为精细,先选颗粒比较大的豌豆,在上面划上小口,必须每一个都要划开。
然后把这样的豌豆放到油锅里炸,炸的更加透彻。
等捞上来之后,在豌豆盆里放入盐醋,香油,泡椒调味,这样一盘子糖醋酥豌豆,甚至是下酒神器。
这样空口配饭吃也是不错。
别看这么小小一盘,但一个划口入味,就已经耗时耗力,吃起来酥脆可口,酸甜美味。
最后一道菜也是个凉菜,更为简单。
把大些的笋子埋在灶台下面烧熟,去掉外面的壳子,再把烧熟的笋子肉质撕成条。
这样出来的笋比较脆嫩,最后拌上辣椒面,各种调味品,跟笋子拌匀,直接可以上桌。
笋的味道本就鲜美,这样做可以保证内里营养不流失,味道也是更好。
烧笋的滋味更加不同。
六个菜做好,最后则是杏仁豆腐羹。
这碗汤羹看起来更是漂亮,雪白的豆腐,白嫩的杏仁,两者完美结合,还营养丰富,苏菀都打算加到西膳房的菜谱里面了。
但苏菀做的杏仁豆腐羹自然没那么简单,而是更为复杂的做法。
香味结合得也更好。
早上就开始泡的杏仁去皮剁碎,然后加水榨汁,在锅里直接烧开,拌入豆粉慢慢搅匀。
这是把杏仁汁直接加入做豆腐的过程中。
做出来的豆腐并不见杏仁,却有杏仁的香味,单说这豆腐都能直接炒盘菜,让人感受什么才是真正的杏仁豆腐。
等豆腐结块之后,直接切块跟菌菇,木耳一起翻炒,最后加入菌菇汤焖煮一会。
等起锅的时候白色的豆腐,灰色的菌菇,黑色的木耳,做好调味。
这样的一碗羹汤,既好看,又好吃。
可以说,这杏仁豆腐羹,更是今日的重点菜肴。
也不对,让其他人说,这桌子上每道菜都是重点!
这顿斋饭送上去,谁还能说尚食司半个不字?
肯定不能说的!
六菜一汤,再加上米饭,这些饭菜被按时送到隔壁山川坛里面的小殿当中。
法师早早感觉到身边的徒弟们躁动不安,往日也没有这样不平静,让其他人看了像什么样?
左法师看看右法师,哦,他手下徒弟们也很不安,那没事了。
左右两派的法师们没事暗暗较劲,下面的弟子们关系倒好。
拿现在来说,他们都没把尚食司做饭好吃的事说出去。
毕竟说出去的话,就容易传到他们师祖,也就是大法师耳朵里。
大法师肯定会让他们戒贪欲,戒食欲。
那样他们的饭食不就泡汤了。
为了能继续吃到尚食司做的饭菜,还是不告诉师父了!
两个师父不知道,那两个大法师肯定也不会知道吧?
可一想到那些吃食,他们就忍不住激动。
吃了那么久的素斋,怎么就没发现素斋的好处呢?
一到中午饭点,这十个小法师立刻心不在焉。
只是这里到底是山川坛冬祭的地方,最前面的两个大法师看了看下面躁动的弟子,眼神并未半点波动,嘴里的经文还在照旧。
旁边便是表情真挚的圣人,方才听各个部门汇报的时候都没这么郑重。
好在到午正,也就是中午十二点,这些仪式终于结束。
几个小法师刚开始还稳得住,等到了法师,大法师看不到的地方,走路都快了许多。
后面跟着的弟子们也不敢吭声。
这几位已经是内宫最厉害的人物之一,若是多说几句,让他们记恨,那吃不了兜着走。
大法师可能不计较,但他们是最计较的了。
十个小法师走到饭厅,他们虽然是僧人,但身份尊贵,自然也有单独用餐的地方。
此时饭桌上已经摆满饭菜,六菜一汤,香味美味的很。
等会!
怎么会是肉!
这是谁送来的?
其中一个和尚稍稍舔了下嘴唇,若是在私下里吃也就罢了,大庭广众下吃,岂不是违背佛法,他立刻装的勃然大怒:“怎么送的菜?!为什么要端荤腥上来!”
其他和尚表情差不多,但眼睛却死死盯着饭菜。
以前也见过荤菜,但怎么都不如这个香呢?
旁边的小弟子赶紧道:“师兄们,我也问过了,那尚食司的人说,这就全都用素菜做的,叫象形菜,看着是肉,其实全都是素菜做的,绝对不会有问题。”
素菜?
怎么可能。
有个和尚前几天才私底下吃过肉,吃那排骨不跟这一样吗?
等走近之后,这才发现不同,肉的颜色很像,骨头却有些不同。
竟真的是素菜?
大家将信将疑过来,其中一个和尚道:“想必那尚食司的也不会坑害我等,骗和尚吃荤,他们只会受到处罚,所以这必不可能是荤菜。”
既然都这么说了,那还不开吃?管他呢,先吃了再说,就算真的是荤腥,那也跟他们没有关系,都是尚食司的错。
旁边伺候吃饭的弟子们口水都流下来,心中只有一个疑惑。
这真的都是素菜?
那排骨怎么看都不像啊,还有那么大的肉片,怎么看都奇怪。
说话间,有人的筷子已经夹到“回锅肉”的肉片上,等吃到嘴里,先是炸过的面皮,然后是里面软绵的萝卜。
但刚吃到萝卜味,又咬到外面滋味丰富劲道的面上,而且油滋滋的,竟然真有点肉的感觉?
不管是不是肉吧,反正味道太好吃了!
再有旁边的配菜也好吃。
是不是肉又有什么区别呢,好吃就够了!
这道菜可以吃两碗米饭,最底下的汤汁用来泡饭都行,为冬祭劳累一上午,吃个舒心的午饭太让人开心了。
接下来的红烧排骨连骨头都是酥脆能吃的,再有红烧茄鱼,酥豌豆,香辣笋。
还有那碗蒸菜,名字简单,菌菇芋头,一人分了一小碗,恨不得连汤底都给吃个干净。
软软的芋头,配上炸过的菌菇,每一口都有油香。
而这个油似乎比普通素油还要好吃,味道好像更香一点?吃着竟然跟荤油一样香,若不是知道尚食司绝对不敢给他们吃荤腥,都要怀疑这油是什么做的了。
但这些都比不上杏仁豆腐羹。
作为和尚,他们吃过很多种豆腐,烤的煎的炸的,反正能做的都一遍。
可现在这种豆腐却是他们从未吃到过的。
里面隐隐有些杏仁的味道,可又看不到杏仁,配菜中的木耳有着脆脆的口感,让羹汤的味道更丰富。
皇宫尚食司的手艺竟然这样好。
是他们全所未有的体验,以前在内宫,那还是圣人的厨子,做得也没这样好啊。
说是素菜,做得却比肉还有滋味,而且这种精奇的做法,是他们当和尚几年来从未见过的。
这种奇思妙想,实在让人感叹。
谁能想到竹笋跟白心红薯竟然能做成红烧排骨?
那红烧排骨,真的连竹笋做的骨头都给吃干净。
这一顿看似没肉,但吃得却十分过瘾!
每一个菜都炒的非常好吃。
原本以为冬祭会很难熬,但如今看来,竟然是幸运的事!
几个和尚一合计,若是明日他们的饭菜做的还不错,就把尚食司的厨子调到内宫!
让他们专门给自己做菜!
他们十个说话,圣人应该会给这个面子。
正好明日冬祭结束,回去就要人!
谁让这些饭菜太好吃了!
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