第87章 第 87 章
说起素斋,在华夏菜谱里都能成为一个体系,可见其厉害之处。
现代也有许多素斋馆,其中的素菜皆有其滋味。
说句好吃绝不为过。
苏菀说好吃,这自然没问题。
要说方才南丞副推着李蓉蓉一起跟着尚膳主事,苏菀不是没察觉,但差距又能会如何,她对李蓉蓉感官不错,此刻也只是再推举一人上来,也不会直接撸她的位置。
以她的气量,还不至于为这种事生气。
皇宫如此之大,尚食司也这样大,完全容得下两个小宫女。
所以干脆这事直接过了,也不多聊。
她还是想知道长官问她素斋要做什么。
长官看着她笑,最后道:“这次冬祭,对素斋有些要求,除了尚食司素斋录上的菜肴之外,诸位可以多想想,再有什么新奇的吃法。”
素斋录?
西右执掌封萍姑姑给苏菀解释道:“但凡菜肴,上了名册的,都会录成宫廷菜谱。其中素斋便是一项,素斋录从前朝开始,直到现在,已经录入一百多道素斋。”
苏菀之前做的菜还未上名册,一个是做的时间太短,还未经过内宫审核,另一个是最近尚食司归为礼部,这些规矩还要重新梳理。
若是自己创的菜上了宫中名册,是会留在天祥国朝堂记载当中。
不说能把自己做的菜录入进去,就算看看先人留下的名册,也是非常不错。
等到会议结束,苏菀跟李蓉蓉手里又多了套素斋录,一共三本,她们两个轮换着看,对宫廷素斋也会有些了解。
但翻开素斋录,就让苏菀一脸问号。
真的是素斋录啊!
什么青菜炒豆腐,什么蒸白米饭吃豆腐,等等。
简而言之,就是最简单的素菜,里面最好的食材基本是蘑菇,但也只是炒蘑菇而已,连素菜里非常需要的香菇粉都没有。
而且里面也没有玉米红薯花生的做法。
果然是前朝的书,那会成书的时候,估计这些农作物还没传过来。
甚至到现在,也只是京都皇宫吃的多点,普通人对玉米红薯花生这些东西,还不算太熟悉。
之前苏菀就发现了,她在这个时空,很多农作物都是刚传过来,既然如此,先尝到的肯定是京都这边。
但却没想到,连宫里的食谱都还记载到这上面,很多东西怎么做也没写。
不过这也是因为这些食谱写的年份久了,还未重修的缘故。
上午看完冬祭的卷轴,下午看完素斋录,苏菀觉得自己走路都是飘着的,一天看完了过去几个月看的书。
但苏菀很快发现,这竟然是最近最清闲的一段时间。
接下来她跟李蓉蓉四处走动,要么传消息,要么商量各部门的想法,跟尚膳主事咏兰姑姑天天忙的脚不沾地。
所以之前有人想象中,苏菀跟李蓉蓉相争的局面也没发生。
大家都快忙死了,还争什么争。
这样一来,两边竟然和谐不少。
李蓉蓉也没之前那么别扭,看向苏菀的时候也温和许多。
但苏菀本身就是不拿这些当回事,以后要怎么样,那是以后的事。
她这人在什么地方,都无所谓,甚至有点想念西膳房的清闲。
没事做做饭,吃吃烤羊的日子竟然一去不复返。
毕竟除了忙这些杂事之外,苏菀私下还在写素斋食谱。
她们长官是个极有成算的人,既然她提了一句素斋,那便不是随口一说,必然还有用处。
还是提前准备的好。
苏菀准备的时候,并未瞒着李蓉蓉。
当初一起进宫的时候,李蓉蓉分给她一块糕饼,苏菀自然没忘记。
如今或许有些尴尬,但总归还没闹到不可开交的地步。
李蓉蓉看着苏菀列的素菜单子,开口道:“可我自小做蒸红菜,对素菜的了解不是很多。”
苏菀笑:“若是把素菜做的跟肉一样的口感,你做红菜的技巧,不就可以用上了。”
苏菀可并未说笑。
后世的素斋,是可以把素菜做的像肉一样。
口味一点也不差。
只是那样更复合的调味也不简单,而且还要对食材深加工。
但难做,并不代表做不了。
试试又有什么。
她们好歹是在皇宫膳房做事,食材是不缺的,有这样好的机会,肯定要试试的。
李蓉蓉点点头,忽然感觉,即使自己比苏菀大了有三岁,竟然隐隐有点听她的意思。
可苏菀只是提建议,并未直接吩咐谁做事,也并未倨傲,仿佛只是说出自己的想法,然后问问她的想法。
怪不得这段时间跟各个部门沟通,很多人都愿意先找苏菀。
说跟苏菀交谈,让人舒服。
李蓉蓉也不得不承认,不怎么开口的苏菀,却有这样的本事。
她明明比苏菀要大一些,做菜先不说,两人还没比过,但说话办事,却是远远不如苏菀的。
姑姑南丞副虽然没说,但隐隐也是这个意思。
她这边一晃神,苏菀已经动手在写上茄盒两字。
茄子这东西做成素斋有各种可能性,绵密的口感很容易吸味,又很容易做成肉类。
用蒸的,烤的,都会很不错。
只是素斋里面,不仅不吃腥,也不吃荤,值得便是葱蒜等味道大的食物。
否则做个蒜蓉茄子,绝对美味。
素菜这东西,内里还有很多分类。
像苏菀那个时空,就有大致又素净斋跟象形斋。
再有各地斋饭也有不同,做法也花样百出,苏菀只要知道此地僧人爱好是什么,那便可以提前备下他们想吃的种类。
不过苏菀总觉得,天祥国的和尚应该没那么多忌讳,具体吃什么不吃什么,其实没个定数,都是按照各朝自己发展得来。
所以想知道吃什么不吃什么,倒是可以去问问御用监的副总管。
也有人觉得御用监副总管,也就是卫钧师父不是真心信佛,否则后面会为了苏菀做的吃食,而晚上用饭吗?
其实这事找虔诚信佛的反而没用,就应该找卫钧师父这种为了研究上面喜好,所以“信佛”的人。
不管真不真挚,虔不虔诚,反正他对上面的喜好更为了解,反而方便对症下药。
等苏菀找到御用监副总管,这位总管果然对内宫僧人们的喜好很了解,对他们手下徒子徒孙的喜好也了解。
这些人确实不吃荤腥,但也重口腹之欲,食不厌精脍不厌细。
就算是素斋,也要做得极为精美可口。
所以内宫有个厨房,专门给他们做斋饭,若是做的不好,随时都可能被责罚。
内宫素斋小厨房每日过的战战兢兢,就是这个原因。
如果是尚食司跟着冬祭队伍,这些和尚不吃素斋小厨房的饭菜,也有可能去找尚食司提供饭食。
到时候素斋小厨房定然松口气,麻烦的就是尚食司了。
若做的不好,只怕跟素斋小厨房一个下场,好点的罚俸禄,差点的直接杖责。
苏菀听到这挑眉。
这些什么什么教,不经过千百年血泪磋磨,果然是有些刺头的。
想她那个时空的佛教,一心向善,劝人和善。
这里倒是另有不同,这也正常,就算是一个宗教,那也会有许多分支,谁知道圣人信的是什么东西,或许只是打着慈悲教的名头,实际做的却不是慈悲事。
怪不得尚食司长官要提前准备,否则好好的冬祭,却在这上面有麻烦。
苏菀写下的这些食材,也只是把能用的素菜先写下来,具体怎么做心中已经有数。
不过那些和尚的徒子徒孙们不一定来尚食司吃饭,如今备下,只是有备无患而已。
尚食司长官的意思也是如此,她们并不想巴结内宫的僧人们。
巴结对她们尚食司也没什么好处,只要做好自己的事情就好,其他的不用节外生枝。
苏菀猜测的很对,尚食司长官再开会的时候,问了大家的想法,知道各自都有准备,暂时把这事按下不提。
也不拿什么新鲜素菜单子邀功,如今只要备下就行。
越是邀功,越有麻烦。
那些麻烦人事情太多,谁知道哪点做得不对了,又会有是非。
接下来的忙碌还是冬祭为主。
西膳房跟各部门接触时,也让不少官署刮目相看。
特别是很少接触的内官监,内官监之前也出现过,在内务府出事,掩埋腐烂食材的时候直接把这件事禀告给圣人,当时的态度不偏不倚,很是公正。
这也跟这些内官监的官员身份有关。
若说他们身上的官职,也就四五品的样子,没事监督内诸司各个官署是否有违矩的情况。
但只说官职,不说身份,那就耍流氓了,能在内官监挂职的官员,基本都是皇亲国戚,都是有皇室血脉的人。
所以宫里大小事务的监管也就交给他们。
这次冬祭,想要祭祖宗,还要祭天地,自然有他们的事。
苏菀跟内官监的官员们交流,只觉得他们身上服饰无不奢华,办事也懒散,好在说一不二,做事倒是挺大方的。
冬祭大致分为三个部分。
先祭祖宗,然后祭社稷,最后祭天。
内官监们主要负责前面在太庙祭奠祖宗,苏菀跑了几次,也算发现他们的想法。
那就是要大气!要隆重!
什么?这样花钱多?找圣人啊,国库又不归他们管。
也是十分有意思的一群人。
但听着言语,多半对圣人也有不满,只是不说出来,可这内官监里能力出众的却没几个。
若说大多数能力不出众也就罢了,但全都水平一般,实在引人深思。
不过刚想到这,苏菀就觉得这跟她又有什么关系!
就算麻烦妈,也该是谢沛的麻烦。
说起谢沛,之前还讲要躲着他一点,如今压根不用躲,两人已经四五天没见。
只能说想什么来什么。
苏菀刚从西膳房出来,准备继续去尚膳监,就看到谢沛站在不远处。
也就是西外宫这边人确实少,最近很多宫人还被调走忙冬祭的事,所以他在这边也没事。
等苏菀走近,脑海里闪过一个念头。
他不会要告诉我,最近一段时间会很忙,所以继续不出现吧?
跟之前那段时间一样。
果然,谢沛张口便是:“到腊月之前,我都会很忙,所以关帝庙这边就不来了。”
苏菀眨眨眼,努力装什么都不知道:“好啊。”
谢沛顿了下,总感觉怪怪的:“放心,你姨娘那边我还会照顾到。”
说到这事,苏菀赶紧道:“这个不用了,我拜托了卫钧卓晖,以后有他们两个帮忙。已经麻烦你很久了,再麻烦怕是不好。”
等这句话说完。
两人对视一眼,谢沛眼神微眯,过了会才道:“好,那便不用了。”
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现代也有许多素斋馆,其中的素菜皆有其滋味。
说句好吃绝不为过。
苏菀说好吃,这自然没问题。
要说方才南丞副推着李蓉蓉一起跟着尚膳主事,苏菀不是没察觉,但差距又能会如何,她对李蓉蓉感官不错,此刻也只是再推举一人上来,也不会直接撸她的位置。
以她的气量,还不至于为这种事生气。
皇宫如此之大,尚食司也这样大,完全容得下两个小宫女。
所以干脆这事直接过了,也不多聊。
她还是想知道长官问她素斋要做什么。
长官看着她笑,最后道:“这次冬祭,对素斋有些要求,除了尚食司素斋录上的菜肴之外,诸位可以多想想,再有什么新奇的吃法。”
素斋录?
西右执掌封萍姑姑给苏菀解释道:“但凡菜肴,上了名册的,都会录成宫廷菜谱。其中素斋便是一项,素斋录从前朝开始,直到现在,已经录入一百多道素斋。”
苏菀之前做的菜还未上名册,一个是做的时间太短,还未经过内宫审核,另一个是最近尚食司归为礼部,这些规矩还要重新梳理。
若是自己创的菜上了宫中名册,是会留在天祥国朝堂记载当中。
不说能把自己做的菜录入进去,就算看看先人留下的名册,也是非常不错。
等到会议结束,苏菀跟李蓉蓉手里又多了套素斋录,一共三本,她们两个轮换着看,对宫廷素斋也会有些了解。
但翻开素斋录,就让苏菀一脸问号。
真的是素斋录啊!
什么青菜炒豆腐,什么蒸白米饭吃豆腐,等等。
简而言之,就是最简单的素菜,里面最好的食材基本是蘑菇,但也只是炒蘑菇而已,连素菜里非常需要的香菇粉都没有。
而且里面也没有玉米红薯花生的做法。
果然是前朝的书,那会成书的时候,估计这些农作物还没传过来。
甚至到现在,也只是京都皇宫吃的多点,普通人对玉米红薯花生这些东西,还不算太熟悉。
之前苏菀就发现了,她在这个时空,很多农作物都是刚传过来,既然如此,先尝到的肯定是京都这边。
但却没想到,连宫里的食谱都还记载到这上面,很多东西怎么做也没写。
不过这也是因为这些食谱写的年份久了,还未重修的缘故。
上午看完冬祭的卷轴,下午看完素斋录,苏菀觉得自己走路都是飘着的,一天看完了过去几个月看的书。
但苏菀很快发现,这竟然是最近最清闲的一段时间。
接下来她跟李蓉蓉四处走动,要么传消息,要么商量各部门的想法,跟尚膳主事咏兰姑姑天天忙的脚不沾地。
所以之前有人想象中,苏菀跟李蓉蓉相争的局面也没发生。
大家都快忙死了,还争什么争。
这样一来,两边竟然和谐不少。
李蓉蓉也没之前那么别扭,看向苏菀的时候也温和许多。
但苏菀本身就是不拿这些当回事,以后要怎么样,那是以后的事。
她这人在什么地方,都无所谓,甚至有点想念西膳房的清闲。
没事做做饭,吃吃烤羊的日子竟然一去不复返。
毕竟除了忙这些杂事之外,苏菀私下还在写素斋食谱。
她们长官是个极有成算的人,既然她提了一句素斋,那便不是随口一说,必然还有用处。
还是提前准备的好。
苏菀准备的时候,并未瞒着李蓉蓉。
当初一起进宫的时候,李蓉蓉分给她一块糕饼,苏菀自然没忘记。
如今或许有些尴尬,但总归还没闹到不可开交的地步。
李蓉蓉看着苏菀列的素菜单子,开口道:“可我自小做蒸红菜,对素菜的了解不是很多。”
苏菀笑:“若是把素菜做的跟肉一样的口感,你做红菜的技巧,不就可以用上了。”
苏菀可并未说笑。
后世的素斋,是可以把素菜做的像肉一样。
口味一点也不差。
只是那样更复合的调味也不简单,而且还要对食材深加工。
但难做,并不代表做不了。
试试又有什么。
她们好歹是在皇宫膳房做事,食材是不缺的,有这样好的机会,肯定要试试的。
李蓉蓉点点头,忽然感觉,即使自己比苏菀大了有三岁,竟然隐隐有点听她的意思。
可苏菀只是提建议,并未直接吩咐谁做事,也并未倨傲,仿佛只是说出自己的想法,然后问问她的想法。
怪不得这段时间跟各个部门沟通,很多人都愿意先找苏菀。
说跟苏菀交谈,让人舒服。
李蓉蓉也不得不承认,不怎么开口的苏菀,却有这样的本事。
她明明比苏菀要大一些,做菜先不说,两人还没比过,但说话办事,却是远远不如苏菀的。
姑姑南丞副虽然没说,但隐隐也是这个意思。
她这边一晃神,苏菀已经动手在写上茄盒两字。
茄子这东西做成素斋有各种可能性,绵密的口感很容易吸味,又很容易做成肉类。
用蒸的,烤的,都会很不错。
只是素斋里面,不仅不吃腥,也不吃荤,值得便是葱蒜等味道大的食物。
否则做个蒜蓉茄子,绝对美味。
素菜这东西,内里还有很多分类。
像苏菀那个时空,就有大致又素净斋跟象形斋。
再有各地斋饭也有不同,做法也花样百出,苏菀只要知道此地僧人爱好是什么,那便可以提前备下他们想吃的种类。
不过苏菀总觉得,天祥国的和尚应该没那么多忌讳,具体吃什么不吃什么,其实没个定数,都是按照各朝自己发展得来。
所以想知道吃什么不吃什么,倒是可以去问问御用监的副总管。
也有人觉得御用监副总管,也就是卫钧师父不是真心信佛,否则后面会为了苏菀做的吃食,而晚上用饭吗?
其实这事找虔诚信佛的反而没用,就应该找卫钧师父这种为了研究上面喜好,所以“信佛”的人。
不管真不真挚,虔不虔诚,反正他对上面的喜好更为了解,反而方便对症下药。
等苏菀找到御用监副总管,这位总管果然对内宫僧人们的喜好很了解,对他们手下徒子徒孙的喜好也了解。
这些人确实不吃荤腥,但也重口腹之欲,食不厌精脍不厌细。
就算是素斋,也要做得极为精美可口。
所以内宫有个厨房,专门给他们做斋饭,若是做的不好,随时都可能被责罚。
内宫素斋小厨房每日过的战战兢兢,就是这个原因。
如果是尚食司跟着冬祭队伍,这些和尚不吃素斋小厨房的饭菜,也有可能去找尚食司提供饭食。
到时候素斋小厨房定然松口气,麻烦的就是尚食司了。
若做的不好,只怕跟素斋小厨房一个下场,好点的罚俸禄,差点的直接杖责。
苏菀听到这挑眉。
这些什么什么教,不经过千百年血泪磋磨,果然是有些刺头的。
想她那个时空的佛教,一心向善,劝人和善。
这里倒是另有不同,这也正常,就算是一个宗教,那也会有许多分支,谁知道圣人信的是什么东西,或许只是打着慈悲教的名头,实际做的却不是慈悲事。
怪不得尚食司长官要提前准备,否则好好的冬祭,却在这上面有麻烦。
苏菀写下的这些食材,也只是把能用的素菜先写下来,具体怎么做心中已经有数。
不过那些和尚的徒子徒孙们不一定来尚食司吃饭,如今备下,只是有备无患而已。
尚食司长官的意思也是如此,她们并不想巴结内宫的僧人们。
巴结对她们尚食司也没什么好处,只要做好自己的事情就好,其他的不用节外生枝。
苏菀猜测的很对,尚食司长官再开会的时候,问了大家的想法,知道各自都有准备,暂时把这事按下不提。
也不拿什么新鲜素菜单子邀功,如今只要备下就行。
越是邀功,越有麻烦。
那些麻烦人事情太多,谁知道哪点做得不对了,又会有是非。
接下来的忙碌还是冬祭为主。
西膳房跟各部门接触时,也让不少官署刮目相看。
特别是很少接触的内官监,内官监之前也出现过,在内务府出事,掩埋腐烂食材的时候直接把这件事禀告给圣人,当时的态度不偏不倚,很是公正。
这也跟这些内官监的官员身份有关。
若说他们身上的官职,也就四五品的样子,没事监督内诸司各个官署是否有违矩的情况。
但只说官职,不说身份,那就耍流氓了,能在内官监挂职的官员,基本都是皇亲国戚,都是有皇室血脉的人。
所以宫里大小事务的监管也就交给他们。
这次冬祭,想要祭祖宗,还要祭天地,自然有他们的事。
苏菀跟内官监的官员们交流,只觉得他们身上服饰无不奢华,办事也懒散,好在说一不二,做事倒是挺大方的。
冬祭大致分为三个部分。
先祭祖宗,然后祭社稷,最后祭天。
内官监们主要负责前面在太庙祭奠祖宗,苏菀跑了几次,也算发现他们的想法。
那就是要大气!要隆重!
什么?这样花钱多?找圣人啊,国库又不归他们管。
也是十分有意思的一群人。
但听着言语,多半对圣人也有不满,只是不说出来,可这内官监里能力出众的却没几个。
若说大多数能力不出众也就罢了,但全都水平一般,实在引人深思。
不过刚想到这,苏菀就觉得这跟她又有什么关系!
就算麻烦妈,也该是谢沛的麻烦。
说起谢沛,之前还讲要躲着他一点,如今压根不用躲,两人已经四五天没见。
只能说想什么来什么。
苏菀刚从西膳房出来,准备继续去尚膳监,就看到谢沛站在不远处。
也就是西外宫这边人确实少,最近很多宫人还被调走忙冬祭的事,所以他在这边也没事。
等苏菀走近,脑海里闪过一个念头。
他不会要告诉我,最近一段时间会很忙,所以继续不出现吧?
跟之前那段时间一样。
果然,谢沛张口便是:“到腊月之前,我都会很忙,所以关帝庙这边就不来了。”
苏菀眨眨眼,努力装什么都不知道:“好啊。”
谢沛顿了下,总感觉怪怪的:“放心,你姨娘那边我还会照顾到。”
说到这事,苏菀赶紧道:“这个不用了,我拜托了卫钧卓晖,以后有他们两个帮忙。已经麻烦你很久了,再麻烦怕是不好。”
等这句话说完。
两人对视一眼,谢沛眼神微眯,过了会才道:“好,那便不用了。”
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