第170章 试菜
“对,我们先把小龙虾的价格定下来再决定套餐里面的小龙虾用多少。”
“等一下烧好以后我们装盘看看。”
看看时间也差不多了,李方叫田敏她们先把清理好的小龙虾和草鱼拿进来,先给做上。厨房里面的和尚和老葛已经在炒菜了,见李方拿着小龙虾和草鱼进来,俩人把锅里的菜炒好以后也停下来看李方做小龙虾和草鱼。
小龙虾已经被田敏她们几个服务员洗的很干净了,草鱼鱼鳞和肚子里的脏东西也都清理好了。
李方先把鱼划好花刀以后放到一个专门放到蒸箱里的盘子里,放到蒸箱里蒸20分钟。
蒸鱼的功夫,又把小龙虾过了油,然后起锅烧油加上葱姜蒜和酱料炒香以后放入油炸过后的小龙虾,爆炒几分钟,加上配料和水焖煮起来。哽噺繓赽蛧|w~w~/
“和尚,老葛,你们一人做一份吧,我们这20多个人光我这一份可不够吃。”
“那行,酱料比例呢,用多少啊。”
“你们自己看着来,不够在家,我试过的,先加和后加问题不大。”
“这就没问题了。”
周尚伟和老葛也一人做了一锅焖煮上了,然后继续炒其他的菜。
李方看了看草鱼也快蒸好了,就把之前切好的芹菜、胡萝卜、黄瓜、大葱、大蒜、洋葱这些配料放到烤鱼纸上,再把蒸好的烤鱼放上去加入酱料,把纸卷起来以后放到烤盘上。
李方对着三个打荷的说道:“你们刚才都看清楚我怎么做的了吗?这个烤鱼的工作以后就有你们3个做了,俩位师傅以小龙虾和炒菜为主,烤鱼这种简单的事就交给你们三个。还有就是,这个不单单是烤鱼,也可以加配菜当成鱼火锅,至于汤底,就是把酱料加水稀释一下就可以使用了,这个汤底要提前稀释好,指不定有客人需要,到时候再稀释就太慢了。”
“好的,老板。”
李方端着烤鱼拿到外面,定下用电烤炉做烤鱼以后,李方就叫周尚伟把店里的桌子都换了,换成那种带着一个插座的,烤鱼的时候就可以直接使用了,不吃烤鱼的时候和平常的桌子没有差别。
至于院子里,到时候如果有客人要吃烤鱼的话就只能用插板了。插板也已经备好了,全是10米长线的那种。
罗子轩看见李方端着烤鱼出来,放下手机接过去说道:“这么快就好了啊!”
“还没,这是刚蒸出来的,还没烤呢,插上电,过个10分钟左右就差不多了,到时候酱料的味道就差不多被鱼给吸收进去了。”
“这样啊,那小龙虾呢,小龙虾好了吗?”
“快了,我进去收汁就可以了,你去把他们叫进来吧。顺便叫田敏她们进来端菜,那些座椅什么的下午太阳下去了再洗吧,和尚和老葛已经把菜炒的差不多了。”
“好的。”
李方进厨房打开焖煮的小龙虾,放入青红椒黄瓜条收汁出锅。
等田敏带着其他的服务员把菜端出去以后,和尚和老葛也相继下料出锅装盘,一人捧着一盘小龙虾走出厨房放到桌子上。
店里没有能够坐20几个人的大桌子,大厅里用3张四人桌拼凑起来的大桌子能坐10多个,拼上两桌也够大家就坐了,而且还热闹。
和尚和老葛每样菜都装了两盘,每桌菜都是一样的,为的就是待会能够让大家都提提建议。
所有人就坐后,田敏提议让李方说两句,李方在大家的起哄中推辞不过,就站起来说了几句:“今天大家一起坐在这里也算是缘分,你们也碰上了我,刚好我也需要你们,所以我们现在聚在了一起。明天我们先试营业一天,看看有没有什么问题,一旦发现我们争取尽快处理。正式开业我们就选后天,到时候还需要大家多多努力,开业这三天做好了,我给大家发奖金。”
“谢谢老板,我们一定会好好做的。”
李方一句开动过后,所有人的第一目标都对准了小龙虾,小龙虾的香味实在是太诱人了。
“老板,这小龙虾也太好吃了吧,味道这么怎么
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“等一下烧好以后我们装盘看看。”
看看时间也差不多了,李方叫田敏她们先把清理好的小龙虾和草鱼拿进来,先给做上。厨房里面的和尚和老葛已经在炒菜了,见李方拿着小龙虾和草鱼进来,俩人把锅里的菜炒好以后也停下来看李方做小龙虾和草鱼。
小龙虾已经被田敏她们几个服务员洗的很干净了,草鱼鱼鳞和肚子里的脏东西也都清理好了。
李方先把鱼划好花刀以后放到一个专门放到蒸箱里的盘子里,放到蒸箱里蒸20分钟。
蒸鱼的功夫,又把小龙虾过了油,然后起锅烧油加上葱姜蒜和酱料炒香以后放入油炸过后的小龙虾,爆炒几分钟,加上配料和水焖煮起来。哽噺繓赽蛧|w~w~/
“和尚,老葛,你们一人做一份吧,我们这20多个人光我这一份可不够吃。”
“那行,酱料比例呢,用多少啊。”
“你们自己看着来,不够在家,我试过的,先加和后加问题不大。”
“这就没问题了。”
周尚伟和老葛也一人做了一锅焖煮上了,然后继续炒其他的菜。
李方看了看草鱼也快蒸好了,就把之前切好的芹菜、胡萝卜、黄瓜、大葱、大蒜、洋葱这些配料放到烤鱼纸上,再把蒸好的烤鱼放上去加入酱料,把纸卷起来以后放到烤盘上。
李方对着三个打荷的说道:“你们刚才都看清楚我怎么做的了吗?这个烤鱼的工作以后就有你们3个做了,俩位师傅以小龙虾和炒菜为主,烤鱼这种简单的事就交给你们三个。还有就是,这个不单单是烤鱼,也可以加配菜当成鱼火锅,至于汤底,就是把酱料加水稀释一下就可以使用了,这个汤底要提前稀释好,指不定有客人需要,到时候再稀释就太慢了。”
“好的,老板。”
李方端着烤鱼拿到外面,定下用电烤炉做烤鱼以后,李方就叫周尚伟把店里的桌子都换了,换成那种带着一个插座的,烤鱼的时候就可以直接使用了,不吃烤鱼的时候和平常的桌子没有差别。
至于院子里,到时候如果有客人要吃烤鱼的话就只能用插板了。插板也已经备好了,全是10米长线的那种。
罗子轩看见李方端着烤鱼出来,放下手机接过去说道:“这么快就好了啊!”
“还没,这是刚蒸出来的,还没烤呢,插上电,过个10分钟左右就差不多了,到时候酱料的味道就差不多被鱼给吸收进去了。”
“这样啊,那小龙虾呢,小龙虾好了吗?”
“快了,我进去收汁就可以了,你去把他们叫进来吧。顺便叫田敏她们进来端菜,那些座椅什么的下午太阳下去了再洗吧,和尚和老葛已经把菜炒的差不多了。”
“好的。”
李方进厨房打开焖煮的小龙虾,放入青红椒黄瓜条收汁出锅。
等田敏带着其他的服务员把菜端出去以后,和尚和老葛也相继下料出锅装盘,一人捧着一盘小龙虾走出厨房放到桌子上。
店里没有能够坐20几个人的大桌子,大厅里用3张四人桌拼凑起来的大桌子能坐10多个,拼上两桌也够大家就坐了,而且还热闹。
和尚和老葛每样菜都装了两盘,每桌菜都是一样的,为的就是待会能够让大家都提提建议。
所有人就坐后,田敏提议让李方说两句,李方在大家的起哄中推辞不过,就站起来说了几句:“今天大家一起坐在这里也算是缘分,你们也碰上了我,刚好我也需要你们,所以我们现在聚在了一起。明天我们先试营业一天,看看有没有什么问题,一旦发现我们争取尽快处理。正式开业我们就选后天,到时候还需要大家多多努力,开业这三天做好了,我给大家发奖金。”
“谢谢老板,我们一定会好好做的。”
李方一句开动过后,所有人的第一目标都对准了小龙虾,小龙虾的香味实在是太诱人了。
“老板,这小龙虾也太好吃了吧,味道这么怎么
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