第一百二十七章罗氏牛肉米线
为了完成小媳妇儿交代的事情,萧三一大早就开着车出门了。,然后朝着杨家所在的大厂房去。
随着开业的时间越来越近,之前的杨老板和之前配菜的师父也学成归来。
这不,为了能够顺顺利利开
业,他们今天就开始忙活起来了。
“老板娘,不对,应该叫你老板。”
之前的杨老板如今成了给罗小花做事的。所以,在这个称呼上面也有了改变。
“杨叔叔,您和我姐夫一个姓,要是您不介意的话,我就叫你杨叔叔,而您呢,就叫我花花就成了,咱们也别老板去老板来的。”
“那也行,花花,就是我觉得你这个菜品要不就用黑板写下来,要不就去做一张海报贴上去,这价格也给标上去。”
很多人在吃东西之前都是在门口张望,看看价格如何,看看店里环境如何,看看忙不忙。
很多人那都是凑热闹的主,哪里有热闹就去哪里。这也造成了,哪家生意好,所以就会越来越好。
而生意差的店子,就会越来越差,越来越冷清。
“好咧,只是,杨叔叔,您帮忙看看,我这个要不要做一下改动。”
以前就是做过蔬菜生意,根本就没有开过餐馆,所以,罗小花也不确定自己的定位到底行不行。
目前就是在折腾菜品和价格,她想平价又实惠,自己还能赚一点点钱就好了,当然,工资也不能开太低。
餐饮业本来就辛苦,工资却普遍比其他行业还要低,所以,罗小花打算在这上面改进一下。
“你这个价位算是比较大众的,不过,你这些粉有吗?”
看着菜单上面的宽苕粉细苕粉、土豆粉、玉米粉、米线,杨师傅就觉得一脸懵逼。
这孩子是不是嫌钱太多了,打算拿钱出来玩一玩?
“当然有,我都已经定好了!”
其实面条虽然好吃,但是,面条却是大众化的食物,像她单子上面的这些,目前来看还没有几家店有。
目前她是在一个加工豌豆粉的厂那里定做的,不过,等以后形成规模的话,她要自己办加工厂,然后开连锁店。
“看来你还是挺有生意头脑的,那这个味型你是打算做什么样的?”
杨家林以前就是厨师,但是,他也就是做中餐的炒菜厨师,要不是派出去约了一个月,他对于面食还真的是一点都不很懂。
“味型的话,这几种就偏重口味的,这几种就偏清淡的,臊子除了牛肉、牛杂,其他的全都是现炒。”
别看南城这个山旮旯小城市,男女老少在吃的上面一点都不马虎,还特别讲究。
有些没事做的老爷子,一碗面还得有一小蝶花生米,再加上一杯黄酒或者白酒。
吃个早饭,喝点早酒,几个老伙计聊聊天,一个上午就可以过去一大半。然后呢,就是回家睡觉吃午饭,下午几个老友就约在一起打牌或者打球。
少男少女们也不含糊,一大早,经常能遇到睡眼惺忪的年轻人,在等着买早点。
这些都是罗小花在做生意的时候,总结出来的。
所以,不是没有市场,而是看自己怎么搞。
再说,她她这个门市也不错,刚好在桥头,来来往往的人多得很。只要她好好搞,用心搞,生意肯定是不差的。
“好的,那感觉已经差不多了,就是材料这些你要提前准备好,这个底汤你是打算用牛骨头还是猪骨头?”
骨汤熬制出来的底汤,会比白开水要好吃得多。
“牛骨头汤!”
牛骨头比猪骨头便宜不说,在营养价值上面还高得多。
“可是……牛骨头没有猪骨头白呀?”
“那要不就一样加一点?”
想到这个问题,罗小花还真的是觉得有点恼火了。
“杨叔叔能不能加一起?”
她也不知道能不能加一起,有些食物在一起,那就是相克的。
“加一起没事,有的把牛骨头猪骨头鱼架子全都放一起熬汤,那味道真的是鲜香并存。”
“还是您经验丰富些。”我之前煨汤就是这样弄的,几种混在一起,味道真的好很多。
“不过,我以前那都是剩下的边角余料用的,你这专门买,是不是有点不划算?”
做生意的人都知道,有时候随便丢一点点材料,可能你亏钱的地方就在那。
还有就是,尤其是夏天,管理得不好,材料坏了,那你就只有等着亏。
别看餐饮赚钱,亏钱的一大把,比如他之前就是。
杨家林之前可是在国营饭店当厨师,因为看着别人生意好,在经济开放后,他也自己来开店。却没想到,生意并没有自己想象的那么好做。
价钱他低了一半,炒菜也是他自己炒,材料什么的那都是一样。
结果,就是没有生意。
哎……
想起来,都是满满的伤心泪呀!
家底本来就不厚,让他这么一折腾,都见底了。家里人不理解,说他那么好的工作不要,非要自己出来单搞,这下好了——亏他一大截!
要不是罗小花让他留下来帮忙,他都开始了背井离乡的生活。
“我去菜场找老板要呀,应该好找。”
其实说是说边角余料,哪有那么多。
杨家林当时也就是脊骨杂骨,鱼的话就是打鱼片剩下的骨架子,全是采用的新鲜材料。
“你安排就好,我看你这个定位也差不多,可以直接贴一张在外面,别人一目了然,想吃的就会进来……”
“好的!”
不过,罗小花没有去找别人做菜单牌子,而是找了个字画店。
“姑娘,你确定?”
老板疑惑地看着面前的小姑娘,这还是第一次上门,有人买纸来写菜单的,老板都有点不相信自己的耳朵了。
“我确定,老板您把这个纸给我那两张,然后借您的笔用一用,等我写好了,您给我裱起来。”
罗小花轻车熟路地选好纸,然后脑袋里面也在想放哪里最好。
对了!
她突然想到,她的招牌应该也自己写。
对于自己的字,罗小花可是非常有自信的。
现在想起来,还真的感谢爷爷的严厉管教,要不然,如今她哪能做自己想做的事?
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随着开业的时间越来越近,之前的杨老板和之前配菜的师父也学成归来。
这不,为了能够顺顺利利开
业,他们今天就开始忙活起来了。
“老板娘,不对,应该叫你老板。”
之前的杨老板如今成了给罗小花做事的。所以,在这个称呼上面也有了改变。
“杨叔叔,您和我姐夫一个姓,要是您不介意的话,我就叫你杨叔叔,而您呢,就叫我花花就成了,咱们也别老板去老板来的。”
“那也行,花花,就是我觉得你这个菜品要不就用黑板写下来,要不就去做一张海报贴上去,这价格也给标上去。”
很多人在吃东西之前都是在门口张望,看看价格如何,看看店里环境如何,看看忙不忙。
很多人那都是凑热闹的主,哪里有热闹就去哪里。这也造成了,哪家生意好,所以就会越来越好。
而生意差的店子,就会越来越差,越来越冷清。
“好咧,只是,杨叔叔,您帮忙看看,我这个要不要做一下改动。”
以前就是做过蔬菜生意,根本就没有开过餐馆,所以,罗小花也不确定自己的定位到底行不行。
目前就是在折腾菜品和价格,她想平价又实惠,自己还能赚一点点钱就好了,当然,工资也不能开太低。
餐饮业本来就辛苦,工资却普遍比其他行业还要低,所以,罗小花打算在这上面改进一下。
“你这个价位算是比较大众的,不过,你这些粉有吗?”
看着菜单上面的宽苕粉细苕粉、土豆粉、玉米粉、米线,杨师傅就觉得一脸懵逼。
这孩子是不是嫌钱太多了,打算拿钱出来玩一玩?
“当然有,我都已经定好了!”
其实面条虽然好吃,但是,面条却是大众化的食物,像她单子上面的这些,目前来看还没有几家店有。
目前她是在一个加工豌豆粉的厂那里定做的,不过,等以后形成规模的话,她要自己办加工厂,然后开连锁店。
“看来你还是挺有生意头脑的,那这个味型你是打算做什么样的?”
杨家林以前就是厨师,但是,他也就是做中餐的炒菜厨师,要不是派出去约了一个月,他对于面食还真的是一点都不很懂。
“味型的话,这几种就偏重口味的,这几种就偏清淡的,臊子除了牛肉、牛杂,其他的全都是现炒。”
别看南城这个山旮旯小城市,男女老少在吃的上面一点都不马虎,还特别讲究。
有些没事做的老爷子,一碗面还得有一小蝶花生米,再加上一杯黄酒或者白酒。
吃个早饭,喝点早酒,几个老伙计聊聊天,一个上午就可以过去一大半。然后呢,就是回家睡觉吃午饭,下午几个老友就约在一起打牌或者打球。
少男少女们也不含糊,一大早,经常能遇到睡眼惺忪的年轻人,在等着买早点。
这些都是罗小花在做生意的时候,总结出来的。
所以,不是没有市场,而是看自己怎么搞。
再说,她她这个门市也不错,刚好在桥头,来来往往的人多得很。只要她好好搞,用心搞,生意肯定是不差的。
“好的,那感觉已经差不多了,就是材料这些你要提前准备好,这个底汤你是打算用牛骨头还是猪骨头?”
骨汤熬制出来的底汤,会比白开水要好吃得多。
“牛骨头汤!”
牛骨头比猪骨头便宜不说,在营养价值上面还高得多。
“可是……牛骨头没有猪骨头白呀?”
“那要不就一样加一点?”
想到这个问题,罗小花还真的是觉得有点恼火了。
“杨叔叔能不能加一起?”
她也不知道能不能加一起,有些食物在一起,那就是相克的。
“加一起没事,有的把牛骨头猪骨头鱼架子全都放一起熬汤,那味道真的是鲜香并存。”
“还是您经验丰富些。”我之前煨汤就是这样弄的,几种混在一起,味道真的好很多。
“不过,我以前那都是剩下的边角余料用的,你这专门买,是不是有点不划算?”
做生意的人都知道,有时候随便丢一点点材料,可能你亏钱的地方就在那。
还有就是,尤其是夏天,管理得不好,材料坏了,那你就只有等着亏。
别看餐饮赚钱,亏钱的一大把,比如他之前就是。
杨家林之前可是在国营饭店当厨师,因为看着别人生意好,在经济开放后,他也自己来开店。却没想到,生意并没有自己想象的那么好做。
价钱他低了一半,炒菜也是他自己炒,材料什么的那都是一样。
结果,就是没有生意。
哎……
想起来,都是满满的伤心泪呀!
家底本来就不厚,让他这么一折腾,都见底了。家里人不理解,说他那么好的工作不要,非要自己出来单搞,这下好了——亏他一大截!
要不是罗小花让他留下来帮忙,他都开始了背井离乡的生活。
“我去菜场找老板要呀,应该好找。”
其实说是说边角余料,哪有那么多。
杨家林当时也就是脊骨杂骨,鱼的话就是打鱼片剩下的骨架子,全是采用的新鲜材料。
“你安排就好,我看你这个定位也差不多,可以直接贴一张在外面,别人一目了然,想吃的就会进来……”
“好的!”
不过,罗小花没有去找别人做菜单牌子,而是找了个字画店。
“姑娘,你确定?”
老板疑惑地看着面前的小姑娘,这还是第一次上门,有人买纸来写菜单的,老板都有点不相信自己的耳朵了。
“我确定,老板您把这个纸给我那两张,然后借您的笔用一用,等我写好了,您给我裱起来。”
罗小花轻车熟路地选好纸,然后脑袋里面也在想放哪里最好。
对了!
她突然想到,她的招牌应该也自己写。
对于自己的字,罗小花可是非常有自信的。
现在想起来,还真的感谢爷爷的严厉管教,要不然,如今她哪能做自己想做的事?
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