第1244章:秀美食(十九)
尽管杨怀仁这么说,但大家还是心存怀疑,冰饮子遇上火,那还能是冰饮子吗?
杨怀仁清理了下铁板上留下的油渍,又请帮厨端了一大托盘的冰砖出来,为了保持冰砖不化掉,托盘有两层,两层之间夹着一层铺好的冰块,用这种方法来保持冰砖的形状。
另外还有助手端了牛奶、自制的奶油冰激凌、切好的碎水果粒和一些杨怀仁自制的饼干,放在了桌上杨怀仁的手边位置。
其中自制的奶油冰激凌,和后世的冰激凌是不同的东西,制作和相对简单,用浓牛奶和鸡蛋清混合,搅打起泡后,再加入黄油,再一次搅打至粘稠的沫状,然后放到冰窖里冷冻即可。
水果粒即是应季的水果,切成小粒状即可,饼干也只是普通的牛奶饼干罢了,这些食材都不算是很独特的东西。
杨怀仁给众人依次展现了下他所需要的食材,然后便开始了制作。
他先点了火,等铁板热起来,便取了两块冰砖放在了铁板上,冰砖遇到烧热的铁板立即开始了融化的过程。
杨怀仁也不闲着,速度把几块饼干放在了冰砖上,然后在上边又倒了些牛奶,保证牛奶能把冰砖全部覆盖,然后左右手同时使用倒三角型的小铲,把饼干和冰砖剁碎。
剁碎了的饼干、冰砖和牛奶混合,在铁板加热下变成了一团牛奶糊糊,杨怀仁双手飞快地不断的搅拌,剁碎,再搅拌,在食客们眼里,他双手上上下下的摆动,都快出了虚影。
等到牛奶糊糊的粘稠度达到了杨怀仁心中的要求,他便把这些糊糊用小铲压平,然后碾在了铁板上,像纸一般薄。
最后则是用小铲,把被铁板烤干成了煎饼一般的牛奶糊糊铲起来,任由它卷曲成蛋卷一样的形状。
因为要做十份,所以杨怀仁大致铲了十个卷,把他们分别放在了小碗中,这时再去新的冰砖,放到铁板上稍稍融化。
只需要冰砖稍稍变软,杨怀仁便把它铲起来,然后淋在了那些蛋卷上,之后是把自制的奶油冰激凌均匀抹在蛋卷上,再撒上些水果粒,煎冰砖就算是完成了。
一切发生的有点快,食客们都看呆了,到现在也没明白为什么冰砖在杨怀仁的煎制之后,就变成了蛋卷。
赵佶傻乎乎地问道,“这就算完成了?”
杨怀仁微微一笑,“是啊,已经完成了,你尝尝先。”
赵佶还是有点无法相信自己的眼睛,好像刚才那一瞬,从他的生命里消失了一般,又或是那一刻,他已经不在人间了?
一份煎冰砖摆在了他面前,他拿起勺子来,舀了一小勺,还没放进嘴里,杨怀仁皱着眉头道,“你多舀一些,舀深一些,你这样只吃到了奶油冰激凌,下边的煎冰砖才是关键。”
赵佶呆呆地点点头,重新舀了一勺,这一次他手中的勺子直接舀到了碗底,把煎冰砖卷都刺穿了。
当一勺煎冰砖填在了嘴里,赵佶不由自主地笑了,奶油冰激凌冰凉爽滑,水果粒新鲜爽口,而融化了一些的冰砖配合煎成了蛋卷形状的冰砖,还是冰砖的味道,只不过又多了一些酥酥的口感。
一勺下去,确实整个人感觉都凉爽了许多,而且这种冰饮子的口感真的太好了,脆的、软的、棉的、酥的和滑的混合在一起,那感受是他从来都未有过的。
秦少游吃过了之后,也惊得说不出话来,“这确实是冰砖的味道,但是……口感又完全不一样了,王爷的厨艺真是神乎其技。”
一向少言的李格非也笑了出来,“不知道为什么,这种煎冰砖吃进嘴里,让人有一种心情大好的感觉,这样的天气里吃上一口,真的太舒服了,我想,我的女儿一定会非常喜欢这样的味道的。”
曾深更多的则是从厨艺的角度出发,去评论这道煎冰砖,“如果不告诉别人,我相信这世上任何一个人见到这一碗食物,会把它当做一道冰饮子。
如果不是我亲眼所见,我无论如何也不会相信,用烧热的铁板煎制出来的冰砖,仍然是一份绝佳的解暑美味。
刚才王爷整个制作过程,简直太华丽了,这道冰饮子无论从想法到制作过程,全都充满了创意,我享受的也不仅仅是它最后的味道,还有王爷精彩的表演,每一个动作,都是厨艺的完美表达。”
其他食客们虽然没有机会发言,但他们用惊呼和赞叹,已经表达了他们对这道煎冰砖的惊喜之情和对杨怀仁的仰慕之情。
杨怀仁内心很欣喜,他笑道,“如诸位所见,这就是秀美食了,今后这间随园的新店面,就是向他家提供秀美食的,欢迎大家今天莅临这场美食评鉴会,也希望大家将来能继续支持随园,能多多来捧场!”
美食评鉴会,只不过是杨怀仁的一种营销手段,为随园新的店面找到自身的特色,同时也继续保持随园在食客们心中的地位和城中的知名度。
杨怀仁本来要留下五位嘉宾吃饭的,但李格非和秦少游是清高的人,谢过了杨怀仁的盛情邀请,便自己走了。
曾深和郑春山见状也不便留下打扰,也要告辞,杨怀仁送他们出门,曾深想起一件事来,说他前段日子机缘巧合之下收集了些厨艺的旧书,希望有机会能和杨怀仁一起研究。
杨怀仁也对古代的厨艺很感兴趣,便答应了下来,等有时间的时候,便去曾深的雅清小筑叨扰。
食客们自然不肯就这么离去的,既然来了随园了,怎么肯放过在随缘享受美食的机会?
赵佶可不管别人会不会留下来,他是一定要留下来吃饭的,杨怀仁见他今日心情大好,便问道,“前几日见你,你还闷闷不乐似的,怎么,烦心事已经解决了?”
赵佶边摇头边笑,“还是没逃过你的眼睛,不过之前的烦心事,其实并不是我的烦心事,所以我烦两天,也就算了,今天来你随园白吃白喝,我当然心情大好。”
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杨怀仁清理了下铁板上留下的油渍,又请帮厨端了一大托盘的冰砖出来,为了保持冰砖不化掉,托盘有两层,两层之间夹着一层铺好的冰块,用这种方法来保持冰砖的形状。
另外还有助手端了牛奶、自制的奶油冰激凌、切好的碎水果粒和一些杨怀仁自制的饼干,放在了桌上杨怀仁的手边位置。
其中自制的奶油冰激凌,和后世的冰激凌是不同的东西,制作和相对简单,用浓牛奶和鸡蛋清混合,搅打起泡后,再加入黄油,再一次搅打至粘稠的沫状,然后放到冰窖里冷冻即可。
水果粒即是应季的水果,切成小粒状即可,饼干也只是普通的牛奶饼干罢了,这些食材都不算是很独特的东西。
杨怀仁给众人依次展现了下他所需要的食材,然后便开始了制作。
他先点了火,等铁板热起来,便取了两块冰砖放在了铁板上,冰砖遇到烧热的铁板立即开始了融化的过程。
杨怀仁也不闲着,速度把几块饼干放在了冰砖上,然后在上边又倒了些牛奶,保证牛奶能把冰砖全部覆盖,然后左右手同时使用倒三角型的小铲,把饼干和冰砖剁碎。
剁碎了的饼干、冰砖和牛奶混合,在铁板加热下变成了一团牛奶糊糊,杨怀仁双手飞快地不断的搅拌,剁碎,再搅拌,在食客们眼里,他双手上上下下的摆动,都快出了虚影。
等到牛奶糊糊的粘稠度达到了杨怀仁心中的要求,他便把这些糊糊用小铲压平,然后碾在了铁板上,像纸一般薄。
最后则是用小铲,把被铁板烤干成了煎饼一般的牛奶糊糊铲起来,任由它卷曲成蛋卷一样的形状。
因为要做十份,所以杨怀仁大致铲了十个卷,把他们分别放在了小碗中,这时再去新的冰砖,放到铁板上稍稍融化。
只需要冰砖稍稍变软,杨怀仁便把它铲起来,然后淋在了那些蛋卷上,之后是把自制的奶油冰激凌均匀抹在蛋卷上,再撒上些水果粒,煎冰砖就算是完成了。
一切发生的有点快,食客们都看呆了,到现在也没明白为什么冰砖在杨怀仁的煎制之后,就变成了蛋卷。
赵佶傻乎乎地问道,“这就算完成了?”
杨怀仁微微一笑,“是啊,已经完成了,你尝尝先。”
赵佶还是有点无法相信自己的眼睛,好像刚才那一瞬,从他的生命里消失了一般,又或是那一刻,他已经不在人间了?
一份煎冰砖摆在了他面前,他拿起勺子来,舀了一小勺,还没放进嘴里,杨怀仁皱着眉头道,“你多舀一些,舀深一些,你这样只吃到了奶油冰激凌,下边的煎冰砖才是关键。”
赵佶呆呆地点点头,重新舀了一勺,这一次他手中的勺子直接舀到了碗底,把煎冰砖卷都刺穿了。
当一勺煎冰砖填在了嘴里,赵佶不由自主地笑了,奶油冰激凌冰凉爽滑,水果粒新鲜爽口,而融化了一些的冰砖配合煎成了蛋卷形状的冰砖,还是冰砖的味道,只不过又多了一些酥酥的口感。
一勺下去,确实整个人感觉都凉爽了许多,而且这种冰饮子的口感真的太好了,脆的、软的、棉的、酥的和滑的混合在一起,那感受是他从来都未有过的。
秦少游吃过了之后,也惊得说不出话来,“这确实是冰砖的味道,但是……口感又完全不一样了,王爷的厨艺真是神乎其技。”
一向少言的李格非也笑了出来,“不知道为什么,这种煎冰砖吃进嘴里,让人有一种心情大好的感觉,这样的天气里吃上一口,真的太舒服了,我想,我的女儿一定会非常喜欢这样的味道的。”
曾深更多的则是从厨艺的角度出发,去评论这道煎冰砖,“如果不告诉别人,我相信这世上任何一个人见到这一碗食物,会把它当做一道冰饮子。
如果不是我亲眼所见,我无论如何也不会相信,用烧热的铁板煎制出来的冰砖,仍然是一份绝佳的解暑美味。
刚才王爷整个制作过程,简直太华丽了,这道冰饮子无论从想法到制作过程,全都充满了创意,我享受的也不仅仅是它最后的味道,还有王爷精彩的表演,每一个动作,都是厨艺的完美表达。”
其他食客们虽然没有机会发言,但他们用惊呼和赞叹,已经表达了他们对这道煎冰砖的惊喜之情和对杨怀仁的仰慕之情。
杨怀仁内心很欣喜,他笑道,“如诸位所见,这就是秀美食了,今后这间随园的新店面,就是向他家提供秀美食的,欢迎大家今天莅临这场美食评鉴会,也希望大家将来能继续支持随园,能多多来捧场!”
美食评鉴会,只不过是杨怀仁的一种营销手段,为随园新的店面找到自身的特色,同时也继续保持随园在食客们心中的地位和城中的知名度。
杨怀仁本来要留下五位嘉宾吃饭的,但李格非和秦少游是清高的人,谢过了杨怀仁的盛情邀请,便自己走了。
曾深和郑春山见状也不便留下打扰,也要告辞,杨怀仁送他们出门,曾深想起一件事来,说他前段日子机缘巧合之下收集了些厨艺的旧书,希望有机会能和杨怀仁一起研究。
杨怀仁也对古代的厨艺很感兴趣,便答应了下来,等有时间的时候,便去曾深的雅清小筑叨扰。
食客们自然不肯就这么离去的,既然来了随园了,怎么肯放过在随缘享受美食的机会?
赵佶可不管别人会不会留下来,他是一定要留下来吃饭的,杨怀仁见他今日心情大好,便问道,“前几日见你,你还闷闷不乐似的,怎么,烦心事已经解决了?”
赵佶边摇头边笑,“还是没逃过你的眼睛,不过之前的烦心事,其实并不是我的烦心事,所以我烦两天,也就算了,今天来你随园白吃白喝,我当然心情大好。”
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