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他们向看门人自报了要大宗购买的意愿,很快就来了一个戴眼镜的经理摸样的人接待。来者自称姓李,是这里的厂长。不等林秀轩他们说话要买多少,这个李厂长倒是先倒起了苦水,说政府西迁后这4年间,公司从未有过大宗的订货了,言语间透露出来的,好像对所谓的大宗颇有些怀疑。然后他又说,现在的世道人人自危,上海人在家里储备罐头早就是一种自觉了,所以每日产销大抵也相当,库存也不多,要大宗供货也怕很困难,完全一副不太想做生意的样子。
林秀轩和陆大成差不多同时感觉到了对方的防备心态,即使隔了很多代,上海人谨慎小心的性格倒是没多大变化。但是接下来这名李厂长的接待倒还是很殷勤,不问生意做不做得成,先带他们到了食品加工车间参观。
他们一行人进了蒸气腾腾的车间,眼见十几个工人正在搅动大锅熬煮食物,另一边还有一个高温水池子给空的马口铁罐头盒消毒,然后捞出冷却、备用,所有流程完全手工操作,卫生管理非常一般。进入毗邻的第二车间,里面手工罐装的女工们倒是还都带着口罩头套,显得比较卫生,但是车间屋顶上仍然是霉迹斑斑。一只肥猫从陆大成脚下亲昵地擦过,喵喵叫了几声,似乎是厂里养来抓老鼠的。
这里的厂房无论卫生标准还是规模都不能与日后相提并论轮,但是总算是中国现代罐头食品行业的雏形。女工们正忙着将各种肉类装进罐头,大约至半满状态,然后交由称量组核定分量,最后才进行封口。
第二车间尽头,有并排的几部半自动封口机,与后世的全自动罐装线当然无法相提并论,操作十分繁琐,需要工人将罐头摆放到圆形凹槽内,然后拉动一边手柄一次性将罐头封闭,然后装入纸箱,只能算是非常近代化的流程,但是李厂长还是很骄傲的样子,这台机器,差不多是他们厂里除了电灯以外唯一的电器设备了。
“诸位请看,这是我们厂在民国27年向怡和洋行*的5英寸封口机,全电动操作,比起泰丰、冠生园,我们的产量要大得多,就算是小日本大公食品,也不遑多让;要不是物料不足,何至于每天只排一个白班。”
“李厂长的意思,现在仍然开工不足?”水手长问道。
“是啊,813的时候,我厂也是共赴国难,捐献了不少罐头劳军,在日本人那里记下了一笔,这以后他们就想方设法要搞垮我们了。”
“但是,你们厂可是在租界内。”
“陆大先生你有所不知,我厂在法租界内不假,但是所需材料俱在外面,这肉类蔬菜油盐糖之类,倒是还可以去苏北乡下筹措,但是这马口铁工厂全都在日本人手上,如今能造罐头盒的厂,被东洋制罐一家兼并的七七八八。另外,如今的到苏北的内河航线,也都在华中振兴株式会社手上,他们要卡我们脖子,倒是不难。”
“原来是日本人作梗?”
“其实又何止我们一家,如今这鼎阳、迈罗,还有协和、协贞、盛泰昌这些,也都是惨淡维持,”说着话,众人走过消毒车间的一片白茫茫的蒸汽,厂长将眼睛取下来擦了擦,“我们做生意,其实是不怕各位多走跑几家。就说小沙渡路上的泰丰罐头,素来是我们主要对手,但是这两年同病相连,所以我与他们的经理也有一些走动,他们那里也是开工不足,工人遣散了一半。”
众人走出厂房,来到库房,李厂长让人打开仓库大门,可以看到里面只有浅浅几层纸箱,确实没什么存货。
“如今都传闻日本人要扩大战争,所以市面上对罐头食品,是有多少要多少,绝对不含糊的。”厂长说道,语气中即透着得意,也有少许忧虑。
“这马口铁真的这么难搞?”
“是啊,只能向怡和洋行订货,必须是英镑、美钞、银元;要说中储券、法币,洋人是眼皮都不抬一下的。我们厂迫于无奈,每月都得在黑市兑换一些外币,这中间大部分利润就在这其中流走,同业同行,大抵也是如此,所以无法全力开工。”
“原来是这样?如果我们有硬通货,你这里就能大批供货?”水手长说道。
“这个……且看你们要多少吧?”厂长颇有些期待地问道。
“第一批大概几千罐吧?”
“这倒是很容易,只要钱到了,几个晚班就做出来了。”
厂长说着将众人引到一边黑板,上面写着长里的各种不同罐头的工艺流程。
一直不说话的林秀轩突然插了一句:“厂长,想打听一下,你们兑换外币的黑市在哪儿?”
“就在十六铺小东门,原来中国银行后门,法租界小东门捕房的华人督探长管着那里收地皮捐,什么都能换,金银首饰,各种外币,说句不好听的,就算假钱都有人卖有人收,不过哪里鱼龙混杂,不认识几个道上的人,最好还是别去,这些年那里黑吃黑的人命案不知道发生多少次了。杀了人往黄埔江里一扔,几步路就飘出租借,没人管了。”
“原来如此。”
林秀轩不再说话,李厂长继续向陆大成介绍厂里引以为豪的生产工艺。
“我们厂特聘德国工程师监督生产,品质绝对有保障。”
陆大成倒是没看到厂里有什么德国工程师,但是他注意到,黑板上所列的不少产品都处于停产状态,只剩下红烧牛肉、咸火腿和番茄沙司等少数几样还在生产。
“为什么你们不生产午餐肉罐头?”也不知道水手长怎么想的,突然多嘴问了一句。
“你是说美国人的斯帕姆罐头?”厂长摇了摇头,叹息一声,“能把肉糜加淀粉卖到我们火腿罐头价格,也只有美国人有这个本事,我们何尝不想搞,但是看似就是个粉蒸肉,其实也不太好搞。不瞒几位说,他们的配料我们也私下研究过,试也试过几次,但是做出来总是不耐久放,几天就会变得色泽发黄、发暗,就像硬纸板,看着倒胃口。”
“唉。这是你们没有掌握发色工艺嘛,可以用硝酸钾、亚硝酸盐试试看。”
“亚硝酸盐?那不是工业盐吗?”
“不止是工业盐,还是很好的发色剂防腐剂,只要掺入少许,可以让碎肉看上去红润有光泽。”
对方目瞪口呆,不置可否,陆大成被林秀轩狠狠瞪了一眼,也不再多话。
宾主走到门口,陆大成收了对方名片,三人告辞离开梅林厂。要办的事还很多,却又全无头绪,三个人只能继续提着大包小包,沿着虹桥路向东前行。
这里还只是法租界边缘地带,这一带其实荒芜的很,到处都是菜地和低矮破旧的房子,远不是后来的徐家汇商业中心的繁华可比拟。
工厂区旁边是一做校园,门墙里是两层高的西式建筑,门口牌子写着:“东亚同文书院大学”,校园里也是冷冷清清,似乎学生们都放假了。
“我以前怎么不知道这所大学?”水手长问道。
“这是日本人在中国土地上办的大学,最初的目的,就是宣扬那东亚同文同种那套理论的,后来为日本军部利用,培养出不少侵华战争中的中国通因为特殊历史,解放后拆掉了,所以你不知道。不过在日本,这所学校还有传承,叫*知大雪。”林侃侃而谈起来,显然这两天恶补的近代史还是起作用了。
“那么,是不是还培养汉奸?”马强插话道。
“你也不要走极端,文化侵略固然是日本人的想法,不过这里的中国学生倒是一直有爱国传统,128淞沪抗战时,这所学校是第一批罢课的学校。你看,那里还有一个鲁迅先生的铜像。”林手一指,果然在操场僻静处,有一尊鲁迅铜像。
“鲁迅也在这里讲过课?”
“不错。”
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林秀轩和陆大成差不多同时感觉到了对方的防备心态,即使隔了很多代,上海人谨慎小心的性格倒是没多大变化。但是接下来这名李厂长的接待倒还是很殷勤,不问生意做不做得成,先带他们到了食品加工车间参观。
他们一行人进了蒸气腾腾的车间,眼见十几个工人正在搅动大锅熬煮食物,另一边还有一个高温水池子给空的马口铁罐头盒消毒,然后捞出冷却、备用,所有流程完全手工操作,卫生管理非常一般。进入毗邻的第二车间,里面手工罐装的女工们倒是还都带着口罩头套,显得比较卫生,但是车间屋顶上仍然是霉迹斑斑。一只肥猫从陆大成脚下亲昵地擦过,喵喵叫了几声,似乎是厂里养来抓老鼠的。
这里的厂房无论卫生标准还是规模都不能与日后相提并论轮,但是总算是中国现代罐头食品行业的雏形。女工们正忙着将各种肉类装进罐头,大约至半满状态,然后交由称量组核定分量,最后才进行封口。
第二车间尽头,有并排的几部半自动封口机,与后世的全自动罐装线当然无法相提并论,操作十分繁琐,需要工人将罐头摆放到圆形凹槽内,然后拉动一边手柄一次性将罐头封闭,然后装入纸箱,只能算是非常近代化的流程,但是李厂长还是很骄傲的样子,这台机器,差不多是他们厂里除了电灯以外唯一的电器设备了。
“诸位请看,这是我们厂在民国27年向怡和洋行*的5英寸封口机,全电动操作,比起泰丰、冠生园,我们的产量要大得多,就算是小日本大公食品,也不遑多让;要不是物料不足,何至于每天只排一个白班。”
“李厂长的意思,现在仍然开工不足?”水手长问道。
“是啊,813的时候,我厂也是共赴国难,捐献了不少罐头劳军,在日本人那里记下了一笔,这以后他们就想方设法要搞垮我们了。”
“但是,你们厂可是在租界内。”
“陆大先生你有所不知,我厂在法租界内不假,但是所需材料俱在外面,这肉类蔬菜油盐糖之类,倒是还可以去苏北乡下筹措,但是这马口铁工厂全都在日本人手上,如今能造罐头盒的厂,被东洋制罐一家兼并的七七八八。另外,如今的到苏北的内河航线,也都在华中振兴株式会社手上,他们要卡我们脖子,倒是不难。”
“原来是日本人作梗?”
“其实又何止我们一家,如今这鼎阳、迈罗,还有协和、协贞、盛泰昌这些,也都是惨淡维持,”说着话,众人走过消毒车间的一片白茫茫的蒸汽,厂长将眼睛取下来擦了擦,“我们做生意,其实是不怕各位多走跑几家。就说小沙渡路上的泰丰罐头,素来是我们主要对手,但是这两年同病相连,所以我与他们的经理也有一些走动,他们那里也是开工不足,工人遣散了一半。”
众人走出厂房,来到库房,李厂长让人打开仓库大门,可以看到里面只有浅浅几层纸箱,确实没什么存货。
“如今都传闻日本人要扩大战争,所以市面上对罐头食品,是有多少要多少,绝对不含糊的。”厂长说道,语气中即透着得意,也有少许忧虑。
“这马口铁真的这么难搞?”
“是啊,只能向怡和洋行订货,必须是英镑、美钞、银元;要说中储券、法币,洋人是眼皮都不抬一下的。我们厂迫于无奈,每月都得在黑市兑换一些外币,这中间大部分利润就在这其中流走,同业同行,大抵也是如此,所以无法全力开工。”
“原来是这样?如果我们有硬通货,你这里就能大批供货?”水手长说道。
“这个……且看你们要多少吧?”厂长颇有些期待地问道。
“第一批大概几千罐吧?”
“这倒是很容易,只要钱到了,几个晚班就做出来了。”
厂长说着将众人引到一边黑板,上面写着长里的各种不同罐头的工艺流程。
一直不说话的林秀轩突然插了一句:“厂长,想打听一下,你们兑换外币的黑市在哪儿?”
“就在十六铺小东门,原来中国银行后门,法租界小东门捕房的华人督探长管着那里收地皮捐,什么都能换,金银首饰,各种外币,说句不好听的,就算假钱都有人卖有人收,不过哪里鱼龙混杂,不认识几个道上的人,最好还是别去,这些年那里黑吃黑的人命案不知道发生多少次了。杀了人往黄埔江里一扔,几步路就飘出租借,没人管了。”
“原来如此。”
林秀轩不再说话,李厂长继续向陆大成介绍厂里引以为豪的生产工艺。
“我们厂特聘德国工程师监督生产,品质绝对有保障。”
陆大成倒是没看到厂里有什么德国工程师,但是他注意到,黑板上所列的不少产品都处于停产状态,只剩下红烧牛肉、咸火腿和番茄沙司等少数几样还在生产。
“为什么你们不生产午餐肉罐头?”也不知道水手长怎么想的,突然多嘴问了一句。
“你是说美国人的斯帕姆罐头?”厂长摇了摇头,叹息一声,“能把肉糜加淀粉卖到我们火腿罐头价格,也只有美国人有这个本事,我们何尝不想搞,但是看似就是个粉蒸肉,其实也不太好搞。不瞒几位说,他们的配料我们也私下研究过,试也试过几次,但是做出来总是不耐久放,几天就会变得色泽发黄、发暗,就像硬纸板,看着倒胃口。”
“唉。这是你们没有掌握发色工艺嘛,可以用硝酸钾、亚硝酸盐试试看。”
“亚硝酸盐?那不是工业盐吗?”
“不止是工业盐,还是很好的发色剂防腐剂,只要掺入少许,可以让碎肉看上去红润有光泽。”
对方目瞪口呆,不置可否,陆大成被林秀轩狠狠瞪了一眼,也不再多话。
宾主走到门口,陆大成收了对方名片,三人告辞离开梅林厂。要办的事还很多,却又全无头绪,三个人只能继续提着大包小包,沿着虹桥路向东前行。
这里还只是法租界边缘地带,这一带其实荒芜的很,到处都是菜地和低矮破旧的房子,远不是后来的徐家汇商业中心的繁华可比拟。
工厂区旁边是一做校园,门墙里是两层高的西式建筑,门口牌子写着:“东亚同文书院大学”,校园里也是冷冷清清,似乎学生们都放假了。
“我以前怎么不知道这所大学?”水手长问道。
“这是日本人在中国土地上办的大学,最初的目的,就是宣扬那东亚同文同种那套理论的,后来为日本军部利用,培养出不少侵华战争中的中国通因为特殊历史,解放后拆掉了,所以你不知道。不过在日本,这所学校还有传承,叫*知大雪。”林侃侃而谈起来,显然这两天恶补的近代史还是起作用了。
“那么,是不是还培养汉奸?”马强插话道。
“你也不要走极端,文化侵略固然是日本人的想法,不过这里的中国学生倒是一直有爱国传统,128淞沪抗战时,这所学校是第一批罢课的学校。你看,那里还有一个鲁迅先生的铜像。”林手一指,果然在操场僻静处,有一尊鲁迅铜像。
“鲁迅也在这里讲过课?”
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