第107章 优劣
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秀姑订了一品香的外卖,订到一个比较靠谱的员工家里,等人走了,几人才过来尝。她们点的正是一品香最受好评的几道拿手菜,三人尝罢,两人都放下筷子看着舒墨凝。
舒墨凝每道尝了一口,才停手:“还不错。”
“我看没有我们的好!还什么老店呢!”小林媳妇才不愿意夸那一品香,最近每天晚上回去睡觉她都要把一品香骂一遍再睡,睡得倍香。
秀姑更为谨慎,实话实说:“味道确实挺好,但严格来说,绝对不如墨凝做的菜,如果我是顾客,从口味和新品的角度考虑,会选择舒兰阁。”
一品香并不专注于研发新菜品,所以几个月能上一道新就不错了。毕竟一个饭店要上新品,不止是做的问题,材料收集也要拓新。
“还有服务。”小林媳妇补充道,“你看看刚才他们家外卖员的服务,活像我们欠了他几百块不还一样,谁还会点第二次。”
舒墨凝点头:“做生意,手艺和服务缺一不可,一品香其实这两点做的,在县城里还都算不错,但还差的远。”
比后世那些连锁店的服务是差了不止十万八千里。
她当然没有要求服务员们非要把顾客当成上帝,如果遇上难缠又无理取闹的顾客,他们一品香经理还应对不了的话,是会把顾客拉进黑名单的。门口雇佣的六个保安也不是吃素不拿工资的。
当然,若是是舒兰阁做的错了,她们给顾客的补偿也绝对会让人满意。
比如那天,服务员因为踩到顾客的大衣而把一盆热汤浇了满桌,还弄了客人一身,最后给出的补偿方案是除了三倍赔偿大衣之外,那桌今天点的所有菜全免,最后附赠了几套舒兰阁礼盒,经理亲送出门,表示欢迎下次光临。
出了这事之后,服务员们做事都要打起十二分精神,最起码类似事件再也没发生过,因为这么一来,这个月的奖金都要扣了。
但服务员们依然不敢因为这个月没了奖金就不好好做,因为评分依然在,会总结在半年后的考核里。
那服务员自知理亏,想想就知道那天因为自己的错误让店里赔了多少钱,见老板还没有赶走自己,自然是万分感激。
不过这次也提醒了舒墨凝,对待员工不能只有奖励机制,经过她和秀姑的研究,针对开业以来员工的错误做出了新的几条规定,其中就有一条若因个人原因造成舒兰阁严重损失的,由经理层斟酌投票开不开除,赔不赔偿损失。
按目前的劳工法来说,员工个人因素造成公司巨额损失,的确是要赔的,不可能让你拍拍屁股就走人。
她给员工签的合同上也是有有关于造成损失这方面的,只不过她也才知道基本上没人会看合同,只能在在开会的时候重点提出来明文规定在舒兰阁员工规章上。
她也有点无奈,敢情自己当初怕员工不满意合同的条件,种种斟酌都是瞎操心,人就只看一下工资多少,怎么结算那点就不看别的。
知道一品香厨师的段位大概在哪一阶层,舒墨凝就不那么担心了,看来还是他想多了,毕竟这只是个小县城,主厨的手艺十分受限。厨师的种类也是有很多种的,小县城里的一般分为两种,一种是专精某一样菜系,另一种是各种都会有几道拿手菜,但在别的方面并不出彩的。
这一品香的正是后者,这厨师本身的手艺还不错,但也许他自己都没有注意,长时间待在一地久居,不接纳外面的厨艺,没有融会贯通,更没有取长补短,也没有学习新手艺,早让他的手艺开始故步自封,甚至越来越偏向本地人的口味。这现在做出来的菜,极具本县菜品的风格,与原本归属地的相差甚远了。
她也是不可能一直吃老本的,尽管是多年间在各地的积累,但中华菜系源远流长,不是她区区一生就能学完,学会的。
所以她等舒兰阁在县城站稳之后,下一个目标就是开分店,每个店当然不可能菜品完全相同。
舒兰阁开启外卖服务一个月后,县城里明显因此变得很不一样,有外地商人在街上看到很多人带着一个xx外卖的大盒子跑来跑去,百思不得其解,这是什么新鲜活动?
等他问了旁人,还被笑话落伍,心里顿时不是滋味,自己可是走南闯北的,竟然会有被笑话落伍的一天,等问清楚了这外卖到底是个什么,不由大声叫好:“这什么人想出来的点子,真是绝了!”
好在他是听说过舒兰阁的,不过他来的时候是一个月前舒兰阁开张的时候,到现在他都没能忘了当时的盛景,现在由衷的感慨这家店未来可期,拉着朋友就要去那吃饭。
县城里来来往往的客商很多,就这么,外卖服务也传到了县城之外的城市,目前来看,基本上卖家和买家都是比较喜欢这项新开拓的服务的。在买家看来,不需要出门就能下馆子,方便,在卖家看来,销售业绩提高了,营业额也就多了。
只是定外卖的人总体上来说不多,毕竟不是谁家都有电话的。这其中就有店家还真遇到舒兰阁特意预防有人假订外卖的情况,做成了却要取消订单不给钱,他们的店没舒兰阁受欢迎,做出来会员卡也不被重视,有时候还只能吃下哑巴亏。
模仿有风险,需谨慎了解人家和自己的区别在哪里。
现如今舒兰阁的营业额已经稳定下来,秀姑算了一下,照现在的日营业额算下来,一个月的利润在1六002000块,主要营业额依旧来源于卤味和甜品,这两样销售量最大,其次才是来往的客商消费的菜品。
这些都在预计之中,秀姑再次把一整个月的资料整理了一遍,才交给常父和舒父去核对,两人的核对也很仔细,可愣是没找出一点漏洞,不得感慨秀姑这个人舒墨凝真是找对了。
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秀姑订了一品香的外卖,订到一个比较靠谱的员工家里,等人走了,几人才过来尝。她们点的正是一品香最受好评的几道拿手菜,三人尝罢,两人都放下筷子看着舒墨凝。
舒墨凝每道尝了一口,才停手:“还不错。”
“我看没有我们的好!还什么老店呢!”小林媳妇才不愿意夸那一品香,最近每天晚上回去睡觉她都要把一品香骂一遍再睡,睡得倍香。
秀姑更为谨慎,实话实说:“味道确实挺好,但严格来说,绝对不如墨凝做的菜,如果我是顾客,从口味和新品的角度考虑,会选择舒兰阁。”
一品香并不专注于研发新菜品,所以几个月能上一道新就不错了。毕竟一个饭店要上新品,不止是做的问题,材料收集也要拓新。
“还有服务。”小林媳妇补充道,“你看看刚才他们家外卖员的服务,活像我们欠了他几百块不还一样,谁还会点第二次。”
舒墨凝点头:“做生意,手艺和服务缺一不可,一品香其实这两点做的,在县城里还都算不错,但还差的远。”
比后世那些连锁店的服务是差了不止十万八千里。
她当然没有要求服务员们非要把顾客当成上帝,如果遇上难缠又无理取闹的顾客,他们一品香经理还应对不了的话,是会把顾客拉进黑名单的。门口雇佣的六个保安也不是吃素不拿工资的。
当然,若是是舒兰阁做的错了,她们给顾客的补偿也绝对会让人满意。
比如那天,服务员因为踩到顾客的大衣而把一盆热汤浇了满桌,还弄了客人一身,最后给出的补偿方案是除了三倍赔偿大衣之外,那桌今天点的所有菜全免,最后附赠了几套舒兰阁礼盒,经理亲送出门,表示欢迎下次光临。
出了这事之后,服务员们做事都要打起十二分精神,最起码类似事件再也没发生过,因为这么一来,这个月的奖金都要扣了。
但服务员们依然不敢因为这个月没了奖金就不好好做,因为评分依然在,会总结在半年后的考核里。
那服务员自知理亏,想想就知道那天因为自己的错误让店里赔了多少钱,见老板还没有赶走自己,自然是万分感激。
不过这次也提醒了舒墨凝,对待员工不能只有奖励机制,经过她和秀姑的研究,针对开业以来员工的错误做出了新的几条规定,其中就有一条若因个人原因造成舒兰阁严重损失的,由经理层斟酌投票开不开除,赔不赔偿损失。
按目前的劳工法来说,员工个人因素造成公司巨额损失,的确是要赔的,不可能让你拍拍屁股就走人。
她给员工签的合同上也是有有关于造成损失这方面的,只不过她也才知道基本上没人会看合同,只能在在开会的时候重点提出来明文规定在舒兰阁员工规章上。
她也有点无奈,敢情自己当初怕员工不满意合同的条件,种种斟酌都是瞎操心,人就只看一下工资多少,怎么结算那点就不看别的。
知道一品香厨师的段位大概在哪一阶层,舒墨凝就不那么担心了,看来还是他想多了,毕竟这只是个小县城,主厨的手艺十分受限。厨师的种类也是有很多种的,小县城里的一般分为两种,一种是专精某一样菜系,另一种是各种都会有几道拿手菜,但在别的方面并不出彩的。
这一品香的正是后者,这厨师本身的手艺还不错,但也许他自己都没有注意,长时间待在一地久居,不接纳外面的厨艺,没有融会贯通,更没有取长补短,也没有学习新手艺,早让他的手艺开始故步自封,甚至越来越偏向本地人的口味。这现在做出来的菜,极具本县菜品的风格,与原本归属地的相差甚远了。
她也是不可能一直吃老本的,尽管是多年间在各地的积累,但中华菜系源远流长,不是她区区一生就能学完,学会的。
所以她等舒兰阁在县城站稳之后,下一个目标就是开分店,每个店当然不可能菜品完全相同。
舒兰阁开启外卖服务一个月后,县城里明显因此变得很不一样,有外地商人在街上看到很多人带着一个xx外卖的大盒子跑来跑去,百思不得其解,这是什么新鲜活动?
等他问了旁人,还被笑话落伍,心里顿时不是滋味,自己可是走南闯北的,竟然会有被笑话落伍的一天,等问清楚了这外卖到底是个什么,不由大声叫好:“这什么人想出来的点子,真是绝了!”
好在他是听说过舒兰阁的,不过他来的时候是一个月前舒兰阁开张的时候,到现在他都没能忘了当时的盛景,现在由衷的感慨这家店未来可期,拉着朋友就要去那吃饭。
县城里来来往往的客商很多,就这么,外卖服务也传到了县城之外的城市,目前来看,基本上卖家和买家都是比较喜欢这项新开拓的服务的。在买家看来,不需要出门就能下馆子,方便,在卖家看来,销售业绩提高了,营业额也就多了。
只是定外卖的人总体上来说不多,毕竟不是谁家都有电话的。这其中就有店家还真遇到舒兰阁特意预防有人假订外卖的情况,做成了却要取消订单不给钱,他们的店没舒兰阁受欢迎,做出来会员卡也不被重视,有时候还只能吃下哑巴亏。
模仿有风险,需谨慎了解人家和自己的区别在哪里。
现如今舒兰阁的营业额已经稳定下来,秀姑算了一下,照现在的日营业额算下来,一个月的利润在1六002000块,主要营业额依旧来源于卤味和甜品,这两样销售量最大,其次才是来往的客商消费的菜品。
这些都在预计之中,秀姑再次把一整个月的资料整理了一遍,才交给常父和舒父去核对,两人的核对也很仔细,可愣是没找出一点漏洞,不得感慨秀姑这个人舒墨凝真是找对了。
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