第二百章 棕包
简妙音说:“妈,你直接用刀杀,不要给野鸡闷死了,闷死的话野鸡也太痛苦了。”
罗氏说:“不是说这样闷死的鸡更有营养吗?血都在里面了。”
简妙音说:“妈妈我们这又不是做血鸭,没必要把血留在里面,直接把鸡放了血杀了就行了。”简妙音说完去拿水壶,接了一壶自来水,放在煤气灶上,把煤气灶的盖子打开,煤气灶就开始慢慢加热,等把水烧开后再把盖子盖上。盖上盖子就可以保温,煤块就不会燃烧的这么快。
简妙音把热水倒在洗手池里,把杀好的野鸡提着腿,放在池子里滚几圈,又拿筷子夹着鸡脖子。把野鸡脚也放到池子里烫一烫。罗氏这次只杀了一只野鸡,因为吃不掉,另外一只留着,这一只野鸡都特别肥大,一只就有三四斤重。正常的一只野鸡,一般就是一两斤左右,三四斤一只的野鸡算非常大的了。
这两只野鸡都是公的。所以尾巴上的羽毛很长,看着特别漂亮。简妙音把罗氏杀鸡褪下来的羽毛全部都捡起来,放在后面阳台上晾干。简妙音对罗氏说:“妈,这个野鸡毛,你别丢了,我到时候拿野鸡毛做一个漂亮的扇子。你后面杀的野金毛也别丢了,都给我晒干放好留起来啊!”
罗氏说:“好的,这野鸡毛确实挺漂亮,好久没见到这么漂亮的野鸡毛了。你上次提回来的野鸡毛都忘记留起来了。好像是后面村里来了个收鸭毛的,给了五毛钱,就把所有的毛都收走了。
农村鸡毛鸭毛都是有收废品的上门收的,一般就是给个两毛,三毛,五毛。鸭毛的话,贵一些,鸡毛便宜一些。像野鸡毛给五毛已经算是很便宜的了,不过野鸡分公的母的。公的野鸡羽毛漂亮些,尾巴上有长长的拖尾,母的野鸡尾巴算是没有像孔雀似的长长的拖尾。简妙音觉得五毛太便宜了。
她对罗氏说:“妈,这个羽毛是我们村的那个收废品来收的吗?”
罗氏说:“是呀,就是住赖家村附近的赖家人过来收的。你不是知道吗?她经常会上门收鸡毛、鸭毛、不要的旧拖鞋等等。”这个年代的拖鞋都是塑料做的透明。跟现在的某大牌做的是一样的。那时候拖鞋一双也就几块钱,好一点的十来块。像小姑娘的凉鞋都是上面有个蝴蝶结,或者是有几个透明的小花朵,都是小时候流行的款式。
简妙音看罗氏已经把野鸡杀好了,毛也褪好了。她对罗氏说:“妈,这个野鸡我来做吧!”
罗氏说:“那行吧!那你做饭。我去给你弟弟房间收拾一下。他刚才跟着同学出去打篮球了,我看他房间都乱的很,我去收拾收拾。”
简妙音说:“好的,妈,你去吧。”
罗氏就把褪好毛的野鸡放下,洗洗手,直接去房间给简妙音弟弟收拾东西了。
简妙音把衣服的袖子撸起来,系上围裙,戴上袖套。拿剪刀从野鸡屁股上往上剪,把野鸡肚子都剪开,伸手把野鸡内脏掏出来。把野鸡的肾、肝、鸡心都留下。其他的都掏出来丢掉,像鸡肠子什么的又不多,一般不会留着,肠子多才会留下来炒酸菜。
简妙音再把鸡胃鸡气管等等都抽出来丢掉。再把野鸡头直接拿剪刀剪掉全部都丢在垃圾桶里。
简妙音把洗干净的野鸡放在树做的木头菜板上,拿菜刀把野鸡剁成块。放上红薯粉、盐、味精、左手扶着盆子,右手抓了野鸡肉拌匀,先腌制一会儿。又从厨房找了一块老姜,用刀一拍,把姜拍扁,又找了两个大蒜,也是用刀拍扁。
把煤气炉子的煤气盖打开。煤块就开始变红,煤气灶的火又变大了。简妙音把锅放在煤气灶上,等锅里没水后,在锅里放上油,等油烧热了之后。把姜块、大蒜、放下去炒香,再放上几粒花椒、香叶、草果、等闻到香味后,把前面腌制好的野鸡肉,直接倒下去锅里翻炒,又倒上一点白酒,白酒可以去腥。炒了之后,直接去客厅拿了一个开水瓶的热水过来,把热水倒进去锅里,把锅盖盖上,开始煮。等整个锅的水开了之后,又拿着煤气盖子,把煤气灶的盖子盖上,煤气灶的盖子上有几个孔的,简妙音把盖子盖上把几个孔留出来,方便通风,这样锅里就保持有热,而且是小火。
盖着盖子慢慢的炖着,半小时后,已经能闻到浓浓的野鸡肉的香味了。罗氏也收拾好了,她从房间出来说:“妙妙,你放了什么进去啊?怎么这么香?”
简妙音站在厨房说:“没放什么啊,可能是我加了草果吧。”
罗氏走上前,伸手把锅盖拿开,看着锅里,发现野鸡汤居然变成了浓稠的金黄色。用勺子拌了拌,发现下面是浓浓的白色鸡汤,罗氏说:“你这怎么煮的?能把鸡汤煮成这个颜色。”
简妙音说:“因为我是把野鸡翻炒了一下,再放开水去煮,热水之后就会这样吧,所以肉的就味道更容易出来,汤也会更浓一些。放冷水煮的话,它就不容易把汤熬的这么浓。”
罗氏说:“妙妙,你这些都是哪学的呀?搞得跟个厨师似的。”
简妙音说:“我在书上看的呀。”
罗氏说:“我都跟你说了,要好好学习了,你看,果然书中什么都有吧!”说完后,罗氏心里想,怎么妙妙是什么都书都看啊,而且光看做菜的书,她不会以后真想去当个厨师吧?看来以后得跟她好好聊聊,告诉她当厨师是多辛苦的事,让她一定要好好学习,千万别去做这种工作,太辛苦了。只有好好学习,这样以后出来才是轻松的赚钱。不好好学习,都是干苦力。
简妙音不知道罗氏在想这些,她把野鸡汤汤炖好了之后,拿了一个装阿胶的大盆子,罗氏身体不好,之前买了两盒阿胶,阿胶是拿一个一个铁磁盆装着的,总共两个盆子,阿胶吃完之后,盆还可以留在家里装菜用。
简妙音拿着那个阿胶盆,把鸡肉装起来,因为鸡肉多,一盆子装不下,把两个装过阿胶的盆子都拿出来装,都装满了。罗氏看着这么多野鸡汤对简妙音说:“妙妙,要不要给楼下的徐会计端一盆啊?她今天看到你提了野鸡回来。”
简妙音说:“妈,我们楼下可不光住了徐会计,还有另外几个会计呢,而且今天都在家呢,你要是给她端了,其她人家里不端,她们会怎么想啊?要端就全部都得端,我们家也不够呀,他们收入什么都比你高,你没必要搞这些。做好你自己的工作就行,这个我们自己吃。这野鸡外面卖还挺贵的,你也不看看弟弟,你看弟弟瘦成什么样。他应该补补。”
罗氏说:“你说的对,你弟弟是要好好补补,他这么瘦,又是个男的,正是长身体的时候,是要多吃点,长得高一点,长得壮一点,他才是家里的顶梁柱呀,那我们就不给楼下的徐会计送了。待会儿你弟弟打篮球回来让他多吃一点。”
简妙音说:“好的,妈,待会还要炒个其他的什么菜吗?”
罗氏说:“你看看家里有什么菜,你想炒什么,炒什么,别放太多油,浪费油。现在你先别炒,天冷了,你煮好了不吃,一会就冷了,等你弟弟回来再炒,现在把这个鸡肉什么的就放厨房,别端去客厅,如果他回来的晚,待会再放到煤气灶上热一下。我下楼去走一走。”
简妙音说:“好的。”简妙音看看厨房的菜,居然还有棕包,棕包就是棕树上开的花,外地没有这个菜,别人也不敢吃,是苦的。只有他们这本地人喜欢吃这个,据说可以清热解毒,还卖十几块钱一斤。
罗氏觉得吃了对身体好。所以特意买了两个棕包,棕包一般拿去炒腊肉、炒香肠、要么炒猪肉,要不然没有油炒出来不好吃,要多放些油。简妙音看家里还有不少野猪肉。家里也腊了挺多野猪肉的,也就腊了才没几天,因为天气好,已经开始流油了。
简妙音拿着刀直接去阳台切了一小块腊肉,拿菜刀把腊肉切成片,又拍了大蒜,切了辣椒,把棕包的皮全部剥掉,留下里面的棕包花和棕包胫,用手掐了下棕包尾巴上硬硬的那些地方,看老了没有,硬的说明老了,就用来刀切下来丢掉,剩下可以吃的其实已经很不多了。
简妙音拿刀把棕包切好。切好后把粽包倒在水瓢里面,放好水,先泡着切好棕包,这样可以去涩味和苦味,等着弟弟回来了再炒。简妙音心想,有个野鸡汤,再加一个棕包,再炒一个青菜就行。发现家里还有小白菜,又拿了小白菜去洗手池,洗了一个小白菜,放在盘子里装好。
罗氏她们虽然搬来银行住,也是没有多少碗筷的,但是因为是银行的房子,这以前放了很多银行不用的东西,其中就有一些淘汰的大哥大,剩下来的各种盘子和碗筷,盘子都是饭店用的那种大的白盘子,很漂亮,所以不用担心没东西装菜。
请收藏本站:https://www.fkshu.cc。疯狂小说网手机版:https://m.fkshu.cc
罗氏说:“不是说这样闷死的鸡更有营养吗?血都在里面了。”
简妙音说:“妈妈我们这又不是做血鸭,没必要把血留在里面,直接把鸡放了血杀了就行了。”简妙音说完去拿水壶,接了一壶自来水,放在煤气灶上,把煤气灶的盖子打开,煤气灶就开始慢慢加热,等把水烧开后再把盖子盖上。盖上盖子就可以保温,煤块就不会燃烧的这么快。
简妙音把热水倒在洗手池里,把杀好的野鸡提着腿,放在池子里滚几圈,又拿筷子夹着鸡脖子。把野鸡脚也放到池子里烫一烫。罗氏这次只杀了一只野鸡,因为吃不掉,另外一只留着,这一只野鸡都特别肥大,一只就有三四斤重。正常的一只野鸡,一般就是一两斤左右,三四斤一只的野鸡算非常大的了。
这两只野鸡都是公的。所以尾巴上的羽毛很长,看着特别漂亮。简妙音把罗氏杀鸡褪下来的羽毛全部都捡起来,放在后面阳台上晾干。简妙音对罗氏说:“妈,这个野鸡毛,你别丢了,我到时候拿野鸡毛做一个漂亮的扇子。你后面杀的野金毛也别丢了,都给我晒干放好留起来啊!”
罗氏说:“好的,这野鸡毛确实挺漂亮,好久没见到这么漂亮的野鸡毛了。你上次提回来的野鸡毛都忘记留起来了。好像是后面村里来了个收鸭毛的,给了五毛钱,就把所有的毛都收走了。
农村鸡毛鸭毛都是有收废品的上门收的,一般就是给个两毛,三毛,五毛。鸭毛的话,贵一些,鸡毛便宜一些。像野鸡毛给五毛已经算是很便宜的了,不过野鸡分公的母的。公的野鸡羽毛漂亮些,尾巴上有长长的拖尾,母的野鸡尾巴算是没有像孔雀似的长长的拖尾。简妙音觉得五毛太便宜了。
她对罗氏说:“妈,这个羽毛是我们村的那个收废品来收的吗?”
罗氏说:“是呀,就是住赖家村附近的赖家人过来收的。你不是知道吗?她经常会上门收鸡毛、鸭毛、不要的旧拖鞋等等。”这个年代的拖鞋都是塑料做的透明。跟现在的某大牌做的是一样的。那时候拖鞋一双也就几块钱,好一点的十来块。像小姑娘的凉鞋都是上面有个蝴蝶结,或者是有几个透明的小花朵,都是小时候流行的款式。
简妙音看罗氏已经把野鸡杀好了,毛也褪好了。她对罗氏说:“妈,这个野鸡我来做吧!”
罗氏说:“那行吧!那你做饭。我去给你弟弟房间收拾一下。他刚才跟着同学出去打篮球了,我看他房间都乱的很,我去收拾收拾。”
简妙音说:“好的,妈,你去吧。”
罗氏就把褪好毛的野鸡放下,洗洗手,直接去房间给简妙音弟弟收拾东西了。
简妙音把衣服的袖子撸起来,系上围裙,戴上袖套。拿剪刀从野鸡屁股上往上剪,把野鸡肚子都剪开,伸手把野鸡内脏掏出来。把野鸡的肾、肝、鸡心都留下。其他的都掏出来丢掉,像鸡肠子什么的又不多,一般不会留着,肠子多才会留下来炒酸菜。
简妙音再把鸡胃鸡气管等等都抽出来丢掉。再把野鸡头直接拿剪刀剪掉全部都丢在垃圾桶里。
简妙音把洗干净的野鸡放在树做的木头菜板上,拿菜刀把野鸡剁成块。放上红薯粉、盐、味精、左手扶着盆子,右手抓了野鸡肉拌匀,先腌制一会儿。又从厨房找了一块老姜,用刀一拍,把姜拍扁,又找了两个大蒜,也是用刀拍扁。
把煤气炉子的煤气盖打开。煤块就开始变红,煤气灶的火又变大了。简妙音把锅放在煤气灶上,等锅里没水后,在锅里放上油,等油烧热了之后。把姜块、大蒜、放下去炒香,再放上几粒花椒、香叶、草果、等闻到香味后,把前面腌制好的野鸡肉,直接倒下去锅里翻炒,又倒上一点白酒,白酒可以去腥。炒了之后,直接去客厅拿了一个开水瓶的热水过来,把热水倒进去锅里,把锅盖盖上,开始煮。等整个锅的水开了之后,又拿着煤气盖子,把煤气灶的盖子盖上,煤气灶的盖子上有几个孔的,简妙音把盖子盖上把几个孔留出来,方便通风,这样锅里就保持有热,而且是小火。
盖着盖子慢慢的炖着,半小时后,已经能闻到浓浓的野鸡肉的香味了。罗氏也收拾好了,她从房间出来说:“妙妙,你放了什么进去啊?怎么这么香?”
简妙音站在厨房说:“没放什么啊,可能是我加了草果吧。”
罗氏走上前,伸手把锅盖拿开,看着锅里,发现野鸡汤居然变成了浓稠的金黄色。用勺子拌了拌,发现下面是浓浓的白色鸡汤,罗氏说:“你这怎么煮的?能把鸡汤煮成这个颜色。”
简妙音说:“因为我是把野鸡翻炒了一下,再放开水去煮,热水之后就会这样吧,所以肉的就味道更容易出来,汤也会更浓一些。放冷水煮的话,它就不容易把汤熬的这么浓。”
罗氏说:“妙妙,你这些都是哪学的呀?搞得跟个厨师似的。”
简妙音说:“我在书上看的呀。”
罗氏说:“我都跟你说了,要好好学习了,你看,果然书中什么都有吧!”说完后,罗氏心里想,怎么妙妙是什么都书都看啊,而且光看做菜的书,她不会以后真想去当个厨师吧?看来以后得跟她好好聊聊,告诉她当厨师是多辛苦的事,让她一定要好好学习,千万别去做这种工作,太辛苦了。只有好好学习,这样以后出来才是轻松的赚钱。不好好学习,都是干苦力。
简妙音不知道罗氏在想这些,她把野鸡汤汤炖好了之后,拿了一个装阿胶的大盆子,罗氏身体不好,之前买了两盒阿胶,阿胶是拿一个一个铁磁盆装着的,总共两个盆子,阿胶吃完之后,盆还可以留在家里装菜用。
简妙音拿着那个阿胶盆,把鸡肉装起来,因为鸡肉多,一盆子装不下,把两个装过阿胶的盆子都拿出来装,都装满了。罗氏看着这么多野鸡汤对简妙音说:“妙妙,要不要给楼下的徐会计端一盆啊?她今天看到你提了野鸡回来。”
简妙音说:“妈,我们楼下可不光住了徐会计,还有另外几个会计呢,而且今天都在家呢,你要是给她端了,其她人家里不端,她们会怎么想啊?要端就全部都得端,我们家也不够呀,他们收入什么都比你高,你没必要搞这些。做好你自己的工作就行,这个我们自己吃。这野鸡外面卖还挺贵的,你也不看看弟弟,你看弟弟瘦成什么样。他应该补补。”
罗氏说:“你说的对,你弟弟是要好好补补,他这么瘦,又是个男的,正是长身体的时候,是要多吃点,长得高一点,长得壮一点,他才是家里的顶梁柱呀,那我们就不给楼下的徐会计送了。待会儿你弟弟打篮球回来让他多吃一点。”
简妙音说:“好的,妈,待会还要炒个其他的什么菜吗?”
罗氏说:“你看看家里有什么菜,你想炒什么,炒什么,别放太多油,浪费油。现在你先别炒,天冷了,你煮好了不吃,一会就冷了,等你弟弟回来再炒,现在把这个鸡肉什么的就放厨房,别端去客厅,如果他回来的晚,待会再放到煤气灶上热一下。我下楼去走一走。”
简妙音说:“好的。”简妙音看看厨房的菜,居然还有棕包,棕包就是棕树上开的花,外地没有这个菜,别人也不敢吃,是苦的。只有他们这本地人喜欢吃这个,据说可以清热解毒,还卖十几块钱一斤。
罗氏觉得吃了对身体好。所以特意买了两个棕包,棕包一般拿去炒腊肉、炒香肠、要么炒猪肉,要不然没有油炒出来不好吃,要多放些油。简妙音看家里还有不少野猪肉。家里也腊了挺多野猪肉的,也就腊了才没几天,因为天气好,已经开始流油了。
简妙音拿着刀直接去阳台切了一小块腊肉,拿菜刀把腊肉切成片,又拍了大蒜,切了辣椒,把棕包的皮全部剥掉,留下里面的棕包花和棕包胫,用手掐了下棕包尾巴上硬硬的那些地方,看老了没有,硬的说明老了,就用来刀切下来丢掉,剩下可以吃的其实已经很不多了。
简妙音拿刀把棕包切好。切好后把粽包倒在水瓢里面,放好水,先泡着切好棕包,这样可以去涩味和苦味,等着弟弟回来了再炒。简妙音心想,有个野鸡汤,再加一个棕包,再炒一个青菜就行。发现家里还有小白菜,又拿了小白菜去洗手池,洗了一个小白菜,放在盘子里装好。
罗氏她们虽然搬来银行住,也是没有多少碗筷的,但是因为是银行的房子,这以前放了很多银行不用的东西,其中就有一些淘汰的大哥大,剩下来的各种盘子和碗筷,盘子都是饭店用的那种大的白盘子,很漂亮,所以不用担心没东西装菜。
请收藏本站:https://www.fkshu.cc。疯狂小说网手机版:https://m.fkshu.cc