第146章 酒楼安排
在吴家休整了一日,赵云兰便带着李明义和李明梅一块儿忙起酒楼的事。
今日赵云兰没有让小宝跟来,只让春香留在吴家照顾着小宝。小宝也是乖觉,自己去借了吴言玮的书房来读书。
如今酒楼这边的修缮已经差不多了,赵云兰只需要来布置一番就行。赵云兰带着兄妹俩挨着检查了一遍,确认没有安全隐患才放心下来。
现在就是人手的问题,按赵云兰的想法,酒楼这边的小二上工前都要有一个上工培训,赵云兰找来了叶民,寒来和冬藏三人。
“安排你们三人在酒楼,就是让你们协助二少爷把这酒楼做好,那些雇的人以后也要你们来管理,所以这几日我先给你们讲一下后面的工作内容,之后就由你们三人来教他们。”
三人应下,赵云兰带着大家楼上楼下的逛着一边说道:“你们也都看到了,咱这酒楼的布局现在是分了区域的,所以你们在安排人手时要保证每个区域随时都要有人在。”
叶民问着:“那按桌子的大小来安排人手可行?”
赵云兰点点头:“嗯,就是这个意思,还有要注意二楼,我们二楼改造的是包房,一般能用包房的多是显贵的人家。”
叶民明白的点点头。
赵云兰接着道:“第二件事,后厨所有的活儿,不管是做菜还是洗菜,上菜,都要保证干净,千万不能在这上面出现问题,这也是最重要的。”
寒来应声:“嗯,大少夫人放心,一定和自家吃的一样干净。”
赵云兰继续说道:“你们三人的安排大都在后厨,叶民和寒来主要负责灶台上的活儿,寒来你刚上灶没多久,你就多听叶民的安排,冬藏你就跟在旁边打打下手。”
三人应下,赵云兰喊着李明义问道:“二弟你雇的那些人可有变数?”
李明义自信道:“我已经和他们签订契约,也派人去通知他们明日开始过来上工。”
赵云兰点点头:“那明日就安排大家先来熟悉这边的活儿一直到开业前,还有多带人巡查一下这酒楼修缮的问题,虽然张木匠的手艺我们都认可,但我们作为酒楼的东家也要确保万无一失,我们在检查是要检查那些我们之前都没注意到的问题,早发现早解决。”
李明义应着,赵云兰想了想:“这几日我们具体的拟一个菜单出来,让叶民和寒来先练一练厨艺。小妹你就帮着算一算这段时间的账吧。”
李明梅点点头,心里很是高兴能帮上忙。赵云兰看今日也算是安排的差不多了,便带着李明梅先回吴家,李明义留下来再看看哪里需要完善的。
刚走到门口,便想起酒的事儿,又转头跟李明义问道:“这府城这边可有找到合适的酿酒师傅?”
李明义摇摇头:“我已经托吴大哥帮忙找了,且等些日子吧!”
赵云兰默默叹了口气,也不知道李宝能不能酿出酒来。“唉,那我们先回去吧,小妹。”
李明梅挽着赵云兰的手,姑嫂俩各有心事的回了吴家。
“娘亲,我今天念了一个时辰的书,还写了一篇大字。祝婶婶还给我吃了好多好吃的。”小宝一见到赵云兰就开始叽叽喳喳的说个不停。
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今日赵云兰没有让小宝跟来,只让春香留在吴家照顾着小宝。小宝也是乖觉,自己去借了吴言玮的书房来读书。
如今酒楼这边的修缮已经差不多了,赵云兰只需要来布置一番就行。赵云兰带着兄妹俩挨着检查了一遍,确认没有安全隐患才放心下来。
现在就是人手的问题,按赵云兰的想法,酒楼这边的小二上工前都要有一个上工培训,赵云兰找来了叶民,寒来和冬藏三人。
“安排你们三人在酒楼,就是让你们协助二少爷把这酒楼做好,那些雇的人以后也要你们来管理,所以这几日我先给你们讲一下后面的工作内容,之后就由你们三人来教他们。”
三人应下,赵云兰带着大家楼上楼下的逛着一边说道:“你们也都看到了,咱这酒楼的布局现在是分了区域的,所以你们在安排人手时要保证每个区域随时都要有人在。”
叶民问着:“那按桌子的大小来安排人手可行?”
赵云兰点点头:“嗯,就是这个意思,还有要注意二楼,我们二楼改造的是包房,一般能用包房的多是显贵的人家。”
叶民明白的点点头。
赵云兰接着道:“第二件事,后厨所有的活儿,不管是做菜还是洗菜,上菜,都要保证干净,千万不能在这上面出现问题,这也是最重要的。”
寒来应声:“嗯,大少夫人放心,一定和自家吃的一样干净。”
赵云兰继续说道:“你们三人的安排大都在后厨,叶民和寒来主要负责灶台上的活儿,寒来你刚上灶没多久,你就多听叶民的安排,冬藏你就跟在旁边打打下手。”
三人应下,赵云兰喊着李明义问道:“二弟你雇的那些人可有变数?”
李明义自信道:“我已经和他们签订契约,也派人去通知他们明日开始过来上工。”
赵云兰点点头:“那明日就安排大家先来熟悉这边的活儿一直到开业前,还有多带人巡查一下这酒楼修缮的问题,虽然张木匠的手艺我们都认可,但我们作为酒楼的东家也要确保万无一失,我们在检查是要检查那些我们之前都没注意到的问题,早发现早解决。”
李明义应着,赵云兰想了想:“这几日我们具体的拟一个菜单出来,让叶民和寒来先练一练厨艺。小妹你就帮着算一算这段时间的账吧。”
李明梅点点头,心里很是高兴能帮上忙。赵云兰看今日也算是安排的差不多了,便带着李明梅先回吴家,李明义留下来再看看哪里需要完善的。
刚走到门口,便想起酒的事儿,又转头跟李明义问道:“这府城这边可有找到合适的酿酒师傅?”
李明义摇摇头:“我已经托吴大哥帮忙找了,且等些日子吧!”
赵云兰默默叹了口气,也不知道李宝能不能酿出酒来。“唉,那我们先回去吧,小妹。”
李明梅挽着赵云兰的手,姑嫂俩各有心事的回了吴家。
“娘亲,我今天念了一个时辰的书,还写了一篇大字。祝婶婶还给我吃了好多好吃的。”小宝一见到赵云兰就开始叽叽喳喳的说个不停。
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