第130章 菌子火锅和麻辣火锅
沈戟从山里捡了满满一背篓的菌子,手里又提了一篮子鱼,回到县衙。
走进伙房一看,差点没被眼前和乐融融的一幕吓得退出去。
怎么大家都来了?
“爷,你回来啦。”朱金华和李余面对面坐着,正在给鸡拔毛,“哟,捡了那么多菌子呢。”
“这么多,怪不得林姑娘说今晚做菌子火锅。”
“对了,火锅是啥?”
他们干活干得太起劲儿,都忘了最重要的事儿了。
他们到现在都还搞不明白,啥是火锅?
“不知道。”李余摇头,“反正咱们等着吃就成了,林姑娘做的新鲜玩意儿还少?”
“也是……”朱金华表示赞同。
“九哥,把菌子拿到这边来。”沈筝冲沈戟挥手。
沈戟把刚从山里捡回来的菌子拿过去。
沈筝和赵佳儿接过那一篓菌子,又开始埋头洗菌子。
沈戟把手里的鱼带到厨房里,鱼是林宝初叫他去买的。
“阿宝,怎么大家都来了?”
他有些意外,但同时,非常感动。
沈戟一个人住在县衙十年,不管是平日里还是逢年过节,都是冷冷清清的。
但自打林宝初来了之后,县衙就多了一个她。
后来又多了一群志同道合的人。
他已经习惯县衙热热闹闹,大家像一家人的气氛,这种气氛回来了,他打心底里感到很高兴。
“吃大餐,大家来帮忙啊,不然我一个人怎么忙得过来。”
林宝初正在熬牛油,牛油是托张强从外地买回来的。
沈戟看了一眼,确定自己帮不上忙,于是拎着那一篮子鱼道:“阿宝,这鱼你想怎么做?”
“帮我全部切片,切这么厚就行。”林宝初跟他比划了一下。
“好。”
沈戟把鱼拎出去,找来木盆,杀鱼、刮鳞、剖肚,一气呵成。
火锅底料只有林宝初能炒。
牛油快熬好的时候,她把一旁的香料、干辣椒、小米椒、花椒、大小葱等佐料拿了过来。
油渣捞起,把灶里的火棍抽出几根,保留小火。
将洗好、晾干水分的大小葱和姜蒜倒入牛油锅里,反复翻炸,炸出葱姜蒜的香味。
葱叶炸干之后捞出,林宝初拿起那一篮子清洗浸泡过的香料和辣椒,准备下锅。
“徐大哥,麻烦你把伙房的窗子都打开,我要炸辣椒了。”
林宝初喊完这句话,手里的篮子已经往锅里倾倒。
牛油锅里升腾起一股浓白的烟,香辣的味道瞬间在锅里爆开。
专属于麻辣牛油火锅的味道,立刻飘满整个厨房和食堂。
林宝初被呛了两声,用手绢捂着口鼻,扭头咳嗽,同时翻炒锅里的辣椒。
“哎哟!这是什么味儿啊,这么呛,又这么香!”
外面的大伙儿闻到这个味道,好奇地跑来看。
不出意外的,都被辣了个眼泪直流。
他们吃辣椒,但没吃过一整锅都是辣椒的菜啊。
锅里油润红亮,看着叫人流口水的同时,也令人害怕。
这满满一锅辣子,是要把人吃没吗?
经过不断的翻炒,牛油锅里的辣味满满减轻,取而代之的是牛油和辣椒的麻辣鲜香。
一下午的时间,林宝初都在厨房里做火锅底料。
她做了两锅麻辣红油的,又炖了猪骨,做两锅清汤的。麻辣红油的,他们可以涮牛肉、牛蛙、猪肉和鱼。
猪骨鸡汤的,是用来下菌子的。
今晚的其他备菜,都是大家帮忙完成。
杀鸡、片鱼、宰牛蛙,洗菜、切菜,还有煮饭、布置碗筷,大家配合得十分默契且高兴。
“来来来,准备开饭了。”
夕阳西下,天边一片红霞时刻,县衙的伙房里,准时开饭。
林宝初把从福客来饭庄借的泥灶小炉子,加上自家后院那一个,一共四个,放到桌子上。
小炉子里铺了一层灶底的红炭,上面又添了木炭,让火慢慢燃。
木炭也是托张强花大价钱买的,丰耕县没有。
众人把两张长桌拼命一起,一桌放两个锅,青红锅交替相间。
桌上,早已摆满大家准备的菜。
牛肉片、猪肉片、鱼片、牛蛙不要钱的在桌上摆了十几盘。
还有菌子、萝卜、莴笋片、土豆片、芋头片和各种青菜,更是满满当当,直接用菜篮盛着。
还有葡萄,也洗好了放在桌上。
沈戟切了小葱、香菜、姜蒜沫,用热油一烫,一大碗油碟便做好了。
当然,也有生的供大家选择。
“这是蘸料,有生的也有熟的,大家按照自己的口味,想怎么调都行。”
林宝初又端出两碗东西。
一碗是花生碎,一碗是炒芝麻。
“那到底是生的好吃还是熟的好吃?”
“咱都没吃过这样的饭啊。”
林宝初挑眉,“没吃过,那就生熟各来一碗好了,反正咱们都不是外人。”
“林姑娘说得好!”
朱金华说着已经开始行动了,“咱们都不是外人了,我今儿就是用它十个碗又怎么样,哈哈哈……”
其他人见状,纷纷起身到旁边的桌子上,拿碗调蘸料。
不管味道如何,先调了再说。
要是不好吃,再调一碗就是了。
“嫂嫂,好热闹啊,宫里过年的筵宴都没有咱们今天热闹。”
沈筝跑到林宝初身旁,脸上满是兴奋。
上次县衙聚餐是年夜饭,她还没来,和谢谈竹一样,是头一回。
“嫂嫂,你帮我调。”沈筝把碗递给林宝初,撒娇地说。
她不知道怎么调好吃,但林宝初一定知道。
林宝初接过沈筝递来的空碗,每样给她来一点,“呐,和大家一样,生熟各一碗。”
这个朝代调料、酱料品种太有限,只能简单调。
“林姑娘快来,快告诉我们这顿饭怎么吃?”
桌子那边已经迫不及待了。
众人在拼接的长桌两边坐下,左右整整齐齐坐了两排。
眼前的锅一直咕噜咕噜冒泡,香得人都要栽到锅里了。
在把火锅搬上桌之前,林宝初已经把带毒性的菌子下锅,煮熟了才敢端上桌的。
这会儿清汤锅里,菌子和鸡肉都可以吃了。
麻辣红油锅里还是空的,正等大家把肉放下去涮。
“火锅呢,就是现煮现吃,大家想吃什么就下了,熟了就可以捞上来吃了。”
林宝初回到餐桌,指着清汤锅道:“这个菌子锅可以吃了,大家可以随便夹。”
“当然,它的汤才是灵魂!”
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走进伙房一看,差点没被眼前和乐融融的一幕吓得退出去。
怎么大家都来了?
“爷,你回来啦。”朱金华和李余面对面坐着,正在给鸡拔毛,“哟,捡了那么多菌子呢。”
“这么多,怪不得林姑娘说今晚做菌子火锅。”
“对了,火锅是啥?”
他们干活干得太起劲儿,都忘了最重要的事儿了。
他们到现在都还搞不明白,啥是火锅?
“不知道。”李余摇头,“反正咱们等着吃就成了,林姑娘做的新鲜玩意儿还少?”
“也是……”朱金华表示赞同。
“九哥,把菌子拿到这边来。”沈筝冲沈戟挥手。
沈戟把刚从山里捡回来的菌子拿过去。
沈筝和赵佳儿接过那一篓菌子,又开始埋头洗菌子。
沈戟把手里的鱼带到厨房里,鱼是林宝初叫他去买的。
“阿宝,怎么大家都来了?”
他有些意外,但同时,非常感动。
沈戟一个人住在县衙十年,不管是平日里还是逢年过节,都是冷冷清清的。
但自打林宝初来了之后,县衙就多了一个她。
后来又多了一群志同道合的人。
他已经习惯县衙热热闹闹,大家像一家人的气氛,这种气氛回来了,他打心底里感到很高兴。
“吃大餐,大家来帮忙啊,不然我一个人怎么忙得过来。”
林宝初正在熬牛油,牛油是托张强从外地买回来的。
沈戟看了一眼,确定自己帮不上忙,于是拎着那一篮子鱼道:“阿宝,这鱼你想怎么做?”
“帮我全部切片,切这么厚就行。”林宝初跟他比划了一下。
“好。”
沈戟把鱼拎出去,找来木盆,杀鱼、刮鳞、剖肚,一气呵成。
火锅底料只有林宝初能炒。
牛油快熬好的时候,她把一旁的香料、干辣椒、小米椒、花椒、大小葱等佐料拿了过来。
油渣捞起,把灶里的火棍抽出几根,保留小火。
将洗好、晾干水分的大小葱和姜蒜倒入牛油锅里,反复翻炸,炸出葱姜蒜的香味。
葱叶炸干之后捞出,林宝初拿起那一篮子清洗浸泡过的香料和辣椒,准备下锅。
“徐大哥,麻烦你把伙房的窗子都打开,我要炸辣椒了。”
林宝初喊完这句话,手里的篮子已经往锅里倾倒。
牛油锅里升腾起一股浓白的烟,香辣的味道瞬间在锅里爆开。
专属于麻辣牛油火锅的味道,立刻飘满整个厨房和食堂。
林宝初被呛了两声,用手绢捂着口鼻,扭头咳嗽,同时翻炒锅里的辣椒。
“哎哟!这是什么味儿啊,这么呛,又这么香!”
外面的大伙儿闻到这个味道,好奇地跑来看。
不出意外的,都被辣了个眼泪直流。
他们吃辣椒,但没吃过一整锅都是辣椒的菜啊。
锅里油润红亮,看着叫人流口水的同时,也令人害怕。
这满满一锅辣子,是要把人吃没吗?
经过不断的翻炒,牛油锅里的辣味满满减轻,取而代之的是牛油和辣椒的麻辣鲜香。
一下午的时间,林宝初都在厨房里做火锅底料。
她做了两锅麻辣红油的,又炖了猪骨,做两锅清汤的。麻辣红油的,他们可以涮牛肉、牛蛙、猪肉和鱼。
猪骨鸡汤的,是用来下菌子的。
今晚的其他备菜,都是大家帮忙完成。
杀鸡、片鱼、宰牛蛙,洗菜、切菜,还有煮饭、布置碗筷,大家配合得十分默契且高兴。
“来来来,准备开饭了。”
夕阳西下,天边一片红霞时刻,县衙的伙房里,准时开饭。
林宝初把从福客来饭庄借的泥灶小炉子,加上自家后院那一个,一共四个,放到桌子上。
小炉子里铺了一层灶底的红炭,上面又添了木炭,让火慢慢燃。
木炭也是托张强花大价钱买的,丰耕县没有。
众人把两张长桌拼命一起,一桌放两个锅,青红锅交替相间。
桌上,早已摆满大家准备的菜。
牛肉片、猪肉片、鱼片、牛蛙不要钱的在桌上摆了十几盘。
还有菌子、萝卜、莴笋片、土豆片、芋头片和各种青菜,更是满满当当,直接用菜篮盛着。
还有葡萄,也洗好了放在桌上。
沈戟切了小葱、香菜、姜蒜沫,用热油一烫,一大碗油碟便做好了。
当然,也有生的供大家选择。
“这是蘸料,有生的也有熟的,大家按照自己的口味,想怎么调都行。”
林宝初又端出两碗东西。
一碗是花生碎,一碗是炒芝麻。
“那到底是生的好吃还是熟的好吃?”
“咱都没吃过这样的饭啊。”
林宝初挑眉,“没吃过,那就生熟各来一碗好了,反正咱们都不是外人。”
“林姑娘说得好!”
朱金华说着已经开始行动了,“咱们都不是外人了,我今儿就是用它十个碗又怎么样,哈哈哈……”
其他人见状,纷纷起身到旁边的桌子上,拿碗调蘸料。
不管味道如何,先调了再说。
要是不好吃,再调一碗就是了。
“嫂嫂,好热闹啊,宫里过年的筵宴都没有咱们今天热闹。”
沈筝跑到林宝初身旁,脸上满是兴奋。
上次县衙聚餐是年夜饭,她还没来,和谢谈竹一样,是头一回。
“嫂嫂,你帮我调。”沈筝把碗递给林宝初,撒娇地说。
她不知道怎么调好吃,但林宝初一定知道。
林宝初接过沈筝递来的空碗,每样给她来一点,“呐,和大家一样,生熟各一碗。”
这个朝代调料、酱料品种太有限,只能简单调。
“林姑娘快来,快告诉我们这顿饭怎么吃?”
桌子那边已经迫不及待了。
众人在拼接的长桌两边坐下,左右整整齐齐坐了两排。
眼前的锅一直咕噜咕噜冒泡,香得人都要栽到锅里了。
在把火锅搬上桌之前,林宝初已经把带毒性的菌子下锅,煮熟了才敢端上桌的。
这会儿清汤锅里,菌子和鸡肉都可以吃了。
麻辣红油锅里还是空的,正等大家把肉放下去涮。
“火锅呢,就是现煮现吃,大家想吃什么就下了,熟了就可以捞上来吃了。”
林宝初回到餐桌,指着清汤锅道:“这个菌子锅可以吃了,大家可以随便夹。”
“当然,它的汤才是灵魂!”
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