第482章:装大发了
第482章:装大发了
‘冰煮羊’这道菜,是李天顺上辈子在北京一家特色餐厅吃学来的,据说起源于成吉思汗时代。
当时蒙古大军征讨到贝加尔湖地区时,因天气寒冷,所有的水源都上了冻,包括贝加尔湖的湖面,一时无法快速给大汗做饭。
有名随军厨子突发奇想,打破冰面,把羊肉和冰混在一起架在火上炖,无意中发现这么做的羊肉非常鲜嫩,于是便在蒙古大军里推行开来。
虽然李天顺对这种说法不太信,认为这极可能是商家杜撰出来的典故,是一种吸人眼球的营销手段。
但说句实话,这‘冰煮羊’是真的很好吃。
趁着火炉化冰的功夫,李天顺还用麻酱、香菜、盐、胡椒粉这些调料做了碗麻酱汁。
可惜这个时代还没有辣椒,让李天顺觉得还是少了点儿灵魂,还好有胡椒,能勉强凑合。
至于说蔬菜嘛,这个时代还没有温室大棚技术,就算是皇宫大内也只有白菜、萝卜和一些干菜。
好在‘冰煮羊’是以吃肉为主,对于这些青菜可有可无,摆上几盘果脯也能起到解腻的效果。
“天顺,你这是做的什么?”早已经急不可耐的周弘端起那碗麻酱汁问道,拿起小银勺就欲来一口。
“太子殿下,这可不能直接喝。”李天顺阻止他道:“这是蘸料,是蘸着羊肉一起吃的。”
“哦,原来是这样。”周弘道了句,还是忍不住抿了一小口,大胖脸上现出痛苦又享受的神情道:“咸是咸了点儿,不过挺鲜!”
李天顺憋着笑点点头,心中暗道,好奇害死猫,这要是在上辈子,老子肯定给你往里边掺点魔鬼辣。
“还没好么,我都等不及了!”周弘放下银勺,看着铜盆在红红的炭火发出“咕嘟咕嘟”的声响又问。。
此刻,站在他身后的付红梅也忍不住咽了口口水,其他的小太监虽然不敢靠前,却也都在暗中闻着味儿……
“差不多了。”
李天顺起身用两块湿巾包在手上,抓起铜盆上盖子的两端,用颇有仪式感的语气道:“开~锅~哦~”
随着盖子被揭开,一股散发着羊肉香的蒸汽忽得直冲殿顶,把个正抻脖儿看得周弘吓了一跳。
就见肥嫩的羊肉在浅白色的汤汁中翻滚着,忍不住道了声“好”,扭头看向李天顺问道:“可以吃了么?”
李天顺将麻酱汁递给他道:“请慢用。”
就在周弘迫不及待夹起一片羊肉时,旁边有个太监小声提醒道:“殿下且慢,按规矩您得让奴才吃一口。”
“滚蛋!”周弘骂道:“记这,以后只要是天顺做的吃食,就免了试吃。”
说着就将羊肉在麻酱汁里搅了搅,放进嘴里。在一阵“呼哈呼哈”声中看向李天顺赞道:“好吃,真的很好吃,你也吃呀!”
“是是。”小太监忙应了声。
一旁的付红梅和其他太监这都看向李天顺,发出谦恭的笑意……
“殿下,这肉热,您吹一吹在吃。”李天顺边笑着提醒,边也夹了一片羊肉蘸酱汁放入口中。
嗯……味道不错,唯一遗憾的就是缺辣椒。
“吸溜……”
“吸溜……吸吸溜……”
这时李天顺看到,周弘身后的付红梅居然用袖子捂了捂嘴,而站在周围的那些小太监也都做着咽口水的动作。
李天顺对周弘道:“殿下,让红梅也尝尝?”
好东西是需要人分享的,因为宫中规矩大,李天顺无法让那些小太监尝尝,但让付红梅吃点儿还是可能的。
李天顺早就发现周弘对这个付红梅非常不错,此举也是为了和付红梅更好的处好关系,人情世故要从小事做起。
可还没等周弘反应,付红梅忙道:“李捕头您们吃,我伺候就行。”
嘴里满是羊肉的周弘这时才反应过来,含糊不清的对付红梅道:““不用你伺候,快也尝尝。”
说着还给付红梅拿了个碗,把自己碗里的麻酱汁倒进去一半。
“谢殿下。”付红梅有些受宠若惊的道,又用感激的目光看了眼李天顺,夹起一块羊肉蘸着酱汁放进嘴里。
小丫头顿感眼前一亮,再次看向李天顺问道:“真好吃,这肉怎么做得如此滑嫩?”
李大捕头立刻进入到装叉模式,笑呵呵的道:“这是因为当新鲜的羊肉在冰上很快冷却时,肉纤维就会收缩。
当它再次被蒸煮后,纤维就会由收缩再次膨胀,所以要比正常煮的羊肉鲜嫩。”
付红梅:“肉纤维是什么?”
李天顺顿了一下道:“你把它理解成肉丝就行。”
“明白了,难怪如此鲜嫩!”付红梅又赞叹了句,手里的筷子却丝毫没有停,始终将小嘴塞得满满的。
另一边,早已习惯李天顺这些古怪名词的周弘只是点点头,表示自己明白了,然后继续闷头紧吃。
因为吃得太急太快,不一会儿的功夫就把铜锅里的羊肉吃得见底,即使是这样,这货手里的筷子也把锅底扒拉的“叮咣”乱响,试图再捞上两片。
“殿下您小心,别烫着!”付红梅也用筷子帮他捞着,热腾腾的蒸汽中,两人的样子像极了对小情侣。
李天顺忙把剩下的羊肉片放到旁边的冰块上,又夹起一片冰过的羊肉,准备下到铜锅里。
周弘和付红梅见状,也去夹那些冰上的羊肉片,就要一股脑丢进锅里时,却被李天顺拦住道:
“且慢,这肉就不能像刚才那样吃了,要讲究七上八下,才能继续保持口感鲜滑。”
“什么叫七上八下?”周弘好奇的问。
李天顺一边用筷子夹着的那片羊肉放进铜锅里,一边回忆着上辈子吃‘冰煮羊’时的那些简介道:
“就像这样……将羊肉放进锅中经过七次上下煮,只要变了颜色,这肉片就不但熟了,而且口感也最好。
还有一点,按易经八卦上的说法,七上八下到了九就会阳极,八下到了六就会阴极,而七上八下正恰到好处,意味着一种新的格局产生。”
“是么?这‘冰煮羊’还能和易经八卦扯上关系?”周弘狐疑的道了句。
夹起一片羊肉,学着李天顺的样子如法炮制,在肉刚一变色时就提了出来,放进嘴里细细品味,顿觉更是鲜嫩可口。
他虽说不喜读书,却也是从小被父皇母后强摁着读书的人,对易经八卦多少有些印象,只是当时学起来只觉这东西既又难懂又深奥。
可经过这‘七上八下’后顿觉豁然开朗,回忆着学过易经八卦里的内容,对李天顺笑道:“不错,你说的太对了。
老阴数六,老阳数九,少阴数八,少阳数七,而老阴少阳易变,少阴少阳却最是稳固,这羊肉经‘七上八下’后也最好吃!”
“殿下能举一反三,果然厉害。”李天顺继续装出一副世外高人的样子道。
“还是你厉害。”周弘谦虚的道,用满是求知欲的眼神看向李天顺道:“你再跟我说说易经里太极生两仪,两仪生四象,四象生八卦的道理,若是当年老师像你这么点拨我,我早就明白了。”
看着周弘满是渴望的小眯缝眼,李天顺心里暗道了句——我靠!
自己哪懂得什么太极生两仪,两仪生四象,四象生八卦,上辈子的高考也不考这玩意啊!
装叉装大发了……
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‘冰煮羊’这道菜,是李天顺上辈子在北京一家特色餐厅吃学来的,据说起源于成吉思汗时代。
当时蒙古大军征讨到贝加尔湖地区时,因天气寒冷,所有的水源都上了冻,包括贝加尔湖的湖面,一时无法快速给大汗做饭。
有名随军厨子突发奇想,打破冰面,把羊肉和冰混在一起架在火上炖,无意中发现这么做的羊肉非常鲜嫩,于是便在蒙古大军里推行开来。
虽然李天顺对这种说法不太信,认为这极可能是商家杜撰出来的典故,是一种吸人眼球的营销手段。
但说句实话,这‘冰煮羊’是真的很好吃。
趁着火炉化冰的功夫,李天顺还用麻酱、香菜、盐、胡椒粉这些调料做了碗麻酱汁。
可惜这个时代还没有辣椒,让李天顺觉得还是少了点儿灵魂,还好有胡椒,能勉强凑合。
至于说蔬菜嘛,这个时代还没有温室大棚技术,就算是皇宫大内也只有白菜、萝卜和一些干菜。
好在‘冰煮羊’是以吃肉为主,对于这些青菜可有可无,摆上几盘果脯也能起到解腻的效果。
“天顺,你这是做的什么?”早已经急不可耐的周弘端起那碗麻酱汁问道,拿起小银勺就欲来一口。
“太子殿下,这可不能直接喝。”李天顺阻止他道:“这是蘸料,是蘸着羊肉一起吃的。”
“哦,原来是这样。”周弘道了句,还是忍不住抿了一小口,大胖脸上现出痛苦又享受的神情道:“咸是咸了点儿,不过挺鲜!”
李天顺憋着笑点点头,心中暗道,好奇害死猫,这要是在上辈子,老子肯定给你往里边掺点魔鬼辣。
“还没好么,我都等不及了!”周弘放下银勺,看着铜盆在红红的炭火发出“咕嘟咕嘟”的声响又问。。
此刻,站在他身后的付红梅也忍不住咽了口口水,其他的小太监虽然不敢靠前,却也都在暗中闻着味儿……
“差不多了。”
李天顺起身用两块湿巾包在手上,抓起铜盆上盖子的两端,用颇有仪式感的语气道:“开~锅~哦~”
随着盖子被揭开,一股散发着羊肉香的蒸汽忽得直冲殿顶,把个正抻脖儿看得周弘吓了一跳。
就见肥嫩的羊肉在浅白色的汤汁中翻滚着,忍不住道了声“好”,扭头看向李天顺问道:“可以吃了么?”
李天顺将麻酱汁递给他道:“请慢用。”
就在周弘迫不及待夹起一片羊肉时,旁边有个太监小声提醒道:“殿下且慢,按规矩您得让奴才吃一口。”
“滚蛋!”周弘骂道:“记这,以后只要是天顺做的吃食,就免了试吃。”
说着就将羊肉在麻酱汁里搅了搅,放进嘴里。在一阵“呼哈呼哈”声中看向李天顺赞道:“好吃,真的很好吃,你也吃呀!”
“是是。”小太监忙应了声。
一旁的付红梅和其他太监这都看向李天顺,发出谦恭的笑意……
“殿下,这肉热,您吹一吹在吃。”李天顺边笑着提醒,边也夹了一片羊肉蘸酱汁放入口中。
嗯……味道不错,唯一遗憾的就是缺辣椒。
“吸溜……”
“吸溜……吸吸溜……”
这时李天顺看到,周弘身后的付红梅居然用袖子捂了捂嘴,而站在周围的那些小太监也都做着咽口水的动作。
李天顺对周弘道:“殿下,让红梅也尝尝?”
好东西是需要人分享的,因为宫中规矩大,李天顺无法让那些小太监尝尝,但让付红梅吃点儿还是可能的。
李天顺早就发现周弘对这个付红梅非常不错,此举也是为了和付红梅更好的处好关系,人情世故要从小事做起。
可还没等周弘反应,付红梅忙道:“李捕头您们吃,我伺候就行。”
嘴里满是羊肉的周弘这时才反应过来,含糊不清的对付红梅道:““不用你伺候,快也尝尝。”
说着还给付红梅拿了个碗,把自己碗里的麻酱汁倒进去一半。
“谢殿下。”付红梅有些受宠若惊的道,又用感激的目光看了眼李天顺,夹起一块羊肉蘸着酱汁放进嘴里。
小丫头顿感眼前一亮,再次看向李天顺问道:“真好吃,这肉怎么做得如此滑嫩?”
李大捕头立刻进入到装叉模式,笑呵呵的道:“这是因为当新鲜的羊肉在冰上很快冷却时,肉纤维就会收缩。
当它再次被蒸煮后,纤维就会由收缩再次膨胀,所以要比正常煮的羊肉鲜嫩。”
付红梅:“肉纤维是什么?”
李天顺顿了一下道:“你把它理解成肉丝就行。”
“明白了,难怪如此鲜嫩!”付红梅又赞叹了句,手里的筷子却丝毫没有停,始终将小嘴塞得满满的。
另一边,早已习惯李天顺这些古怪名词的周弘只是点点头,表示自己明白了,然后继续闷头紧吃。
因为吃得太急太快,不一会儿的功夫就把铜锅里的羊肉吃得见底,即使是这样,这货手里的筷子也把锅底扒拉的“叮咣”乱响,试图再捞上两片。
“殿下您小心,别烫着!”付红梅也用筷子帮他捞着,热腾腾的蒸汽中,两人的样子像极了对小情侣。
李天顺忙把剩下的羊肉片放到旁边的冰块上,又夹起一片冰过的羊肉,准备下到铜锅里。
周弘和付红梅见状,也去夹那些冰上的羊肉片,就要一股脑丢进锅里时,却被李天顺拦住道:
“且慢,这肉就不能像刚才那样吃了,要讲究七上八下,才能继续保持口感鲜滑。”
“什么叫七上八下?”周弘好奇的问。
李天顺一边用筷子夹着的那片羊肉放进铜锅里,一边回忆着上辈子吃‘冰煮羊’时的那些简介道:
“就像这样……将羊肉放进锅中经过七次上下煮,只要变了颜色,这肉片就不但熟了,而且口感也最好。
还有一点,按易经八卦上的说法,七上八下到了九就会阳极,八下到了六就会阴极,而七上八下正恰到好处,意味着一种新的格局产生。”
“是么?这‘冰煮羊’还能和易经八卦扯上关系?”周弘狐疑的道了句。
夹起一片羊肉,学着李天顺的样子如法炮制,在肉刚一变色时就提了出来,放进嘴里细细品味,顿觉更是鲜嫩可口。
他虽说不喜读书,却也是从小被父皇母后强摁着读书的人,对易经八卦多少有些印象,只是当时学起来只觉这东西既又难懂又深奥。
可经过这‘七上八下’后顿觉豁然开朗,回忆着学过易经八卦里的内容,对李天顺笑道:“不错,你说的太对了。
老阴数六,老阳数九,少阴数八,少阳数七,而老阴少阳易变,少阴少阳却最是稳固,这羊肉经‘七上八下’后也最好吃!”
“殿下能举一反三,果然厉害。”李天顺继续装出一副世外高人的样子道。
“还是你厉害。”周弘谦虚的道,用满是求知欲的眼神看向李天顺道:“你再跟我说说易经里太极生两仪,两仪生四象,四象生八卦的道理,若是当年老师像你这么点拨我,我早就明白了。”
看着周弘满是渴望的小眯缝眼,李天顺心里暗道了句——我靠!
自己哪懂得什么太极生两仪,两仪生四象,四象生八卦,上辈子的高考也不考这玩意啊!
装叉装大发了……
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