第172章 酸菜血肠
翠儿走到老院子门口的时候,案板上的猪已经是只有出的气儿没有进的气儿了,哼也不哼一声的躺在那,任胡屠户宰割,不一会儿的功夫,就已经开膛破肚,将下水都扒拉到一个大盆子里头去了。
之前放出来的猪血,好好的搁在旁边的大盆子里头,有几个媳妇子一人一盆的在那搅和着。这猪血虽然加了盐,要是不搅合却也是会很快凝结的。陆大娘寻思着要给翠儿家做些血肠出来,便让几个媳妇子搅合着猪血,自己带着郑氏两个就着刚扒拉下来的猪下水,收拾猪大肠呢。
翠儿走进院子里头,只觉得一股子热气夹杂着血腥气扑面而来,翠儿忍不住微微的皱了皱眉头,翠儿的嗅觉和味觉都十分的敏感,这血腥气本就让翠儿不大舒服了,那气味儿里头还有种说不清道不明的香味儿和臭气混杂在一起,让翠儿的眉头皱的越发的紧了。
但……翠儿不常看人杀猪,看着胡屠户动作娴熟的将猪顺着各处的骨缝儿拆解开来,只觉得这动作极为娴熟利落,仿佛蕴含着什么似的,不自觉的就在那直直的看了起来,连难闻的气味儿都似乎没有那么难以忍受了。
旁边的大妞和小虎也早已被这热闹的场景给感染了,睁着圆溜溜的大眼睛东瞧西看的,一会儿看那肥嘟嘟的大猪被胡屠户拆成了大肉块儿,一会儿看那大盆里头鲜红鲜红的血液,一会儿又去看那肉呼呼的大猪头,上头两只耳朵似乎还颤颤巍巍的,让人觉得又新鲜又吓人。
陆大娘看到翠儿进了老院子,颇有些埋怨的看了花枝一眼,心想着翠儿这怀着身子呢,见血本来就不好,何况这院子里头又是血腥味儿又是猪粪味儿的,哪里适合翠儿这娇滴滴的小媳妇呆着?
陆大娘忙不迭的想要站起身来赶人。但自己手里头正收拾着猪大肠呢,要是往翠儿跟前凑,翠儿许是更闻不得这个味儿,陆大娘想了想便对花枝摆了摆手。让她带着翠儿回去。
这猪大肠好吃,收拾的时候却不是那么好弄的,陆大娘虽然不嫌脏,却也知道这东西不好往翠儿跟前放,带着儿媳妇和木嫂子两个收拾着猪大肠,一会儿的功夫就收拾出了长长的一段儿,用水冲洗干净了,就交给旁边会灌血肠的媳妇子们,让她们灌血肠去了。
“娘,你咋干这个。快放下吧,等有功夫的时候我自己收拾就行了。”翠儿看着那胡屠户拆了半扇猪,只觉得腿都有些酸麻了这才回过神来,回头一看,陆大娘正在那弄猪下水呢。翠儿登时就心疼了,忙不迭的走过去对着陆大娘说道。
翠儿说话的时候,陆大娘的手里头捏着脏兮兮的猪大肠收拾着呢,翠儿看到这情景,心里头有些不得劲儿,酸酸的胀胀的,就觉得是自己亲娘受了委屈似的。
“翠儿。回去吧,我在这把血肠灌完了以后,就回去帮着做点儿菜!”陆大娘对翠儿挥了挥手说道,却并不像平时似的离翠儿那么近。
因为刚才摆弄着盆里头的猪血的缘故,陆大娘的身上带着一股热烘烘的血腥气,再加上手上身上沾了些猪屎味儿。想来是怕身上的气味熏着了翠儿,不敢离翠儿太近了。
“娘你别累着了,还是跟我回新房子那边儿,先歇歇吧。”翠儿见陆大娘还坐在那收拾着猪大肠,忍不住又往前走了几步。来到陆大娘身边说道。
“你咋过这边来了,去去去,往旁边站站,这地上又是水又是泥的,还埋汰,你再不小心摔个好歹儿的!”陆大娘见翠儿毫不避讳自己手里头的猪大肠,就这么直直的冲到自己跟前,心里头是既欢喜又担忧。
陆大娘欢喜着翠儿是真的关心自己,就连自己手里头拿着埋汰的很的猪大肠,翠儿都能毫不避讳的走到自己跟前来,没有白费自己对她的一番心意,担忧的却是,因为要洗猪内脏,这盆里头有水,旁边还有些清理出来的脏东西什么的,陆大娘生怕翠儿滑倒了。
“青山,来,扶你媳妇回新院子去,咱们这杀猪了得请乡亲们吃饭,咱们这就张罗起来吧!”陆大娘说着话,将手里头的大肠放下,忙不迭的唤着连青山过来,翠儿这怀着身子呢,又是最危险的六七个月,咋的也不能让她摔着了啥的呀。
“哎!”陆大娘一叫唤,连青山就过来了,小心翼翼的扶着翠儿回了新院子,让她休息一会儿,待会儿还要张罗着杀猪菜呢。
杀了一头二百来斤的大肥猪,翠儿家这过年的猪肉就肯定少不了了。为了答谢来帮忙的乡亲们,将那猪用开水烫好收拾干净了,连青山就让胡屠户将那肉拆成了大块,这会儿正好能用来做菜,连青山把翠儿送回了新院子以后,转身就送了一大条的猪肉进了新院子的厨房里头。
村里头的妇人因为点心作坊的关系,对连青山和翠儿夫妻两个都兴起了一丝丝的敬畏之心,不说别的,就说翠儿家做的点心这么好吃,又能给村里头的其他人开工钱,让不少人家都过上了个好年,这份儿恩情就不是说句谢谢能够抵消了的。
村里头的人都朴实,站在门口的人虽说是有想要来白吃一顿沾点儿便宜的心思,却也不是站在那不干活儿的干等着吃饭,几个手脚利落的媳妇子,早已经在陆大娘的指挥下,洗干净了双手,用木头棍子搅合着将那成盆的猪血,帮着连家灌起血肠来。
陆大娘带着人收拾好了猪大肠和其他的猪下水,便忙不迭的用草木灰洗干净了双手,又仔细的拍打了下衣裳,觉得身上没啥味道了,这才带着儿媳妇她们,拎着大串的血肠往新院子这边来了。
说起这血肠,可是翠儿前世极喜欢的一道菜,将新鲜的猪血加盐搅合均匀了以后灌进洗干净的猪大肠里头,然后将两端捆扎一下放进家了香料的大锅里头一煮,这就成了味美滑嫩的血肠了。
这血肠最适合的就是用来炖菜,酸菜血肠冻豆腐。再加上一片片切得精薄的五花肉,血肠吃进嘴里头滑嫩可口,冻豆腐弹牙多汁,五花肉香气扑鼻。酸菜清脆爽口,这样的组合简直是让人无法拒绝。
更棒的是,翠儿家里头还有好多地瓜粉……一想到这好吃的东西,饶是已经吃过了早饭,翠儿还是觉得自己的口水都要流出来了。
翠儿一边儿想着好吃的酸菜血肠,一边儿在案板边上切酸菜,不一会儿的功夫就已经切出来一小盆儿的酸菜了。但这对于杀猪菜来说却是远远不够的,看着陆大娘拎着血肠进来了,翠儿欢喜的将血肠放到已经烧得半开的大锅里头煮了起来。
拎着血肠进屋的妇人们,都是平日里头跟翠儿相熟的。翠儿也不客气,照着自己想的菜色,一一安排着妇人们帮忙干活儿。
一时之间,切酸菜的、切冻豆腐的、切肉的,洗萝卜白菜的、泡粉条儿的……厨房里头的妇人们都热火朝天的忙活起来了。
翠儿准备的杀猪菜简单的很。一大锅的酸菜血肠,一大锅的炖肉骨头白菜,一大盆的萝卜白菜肉丸子,还有炝炒猪心猪肝儿的大盘儿。
虽说只做四样菜,但这菜里头个个带肉,而且每样里头肉都不少,这对于一年到头都见不到几回荤腥的靠山屯的村民来说。绝对是难得的好席面了,尤其是来吃杀猪菜,向来都是帮忙就行,根本不用准备随礼的事情,丝毫没有压力。
不一会儿的功夫,血肠就已经煮好了。翠儿从里头拎了一根分量十足的出来,放在菜板子上利落的切了起来,不一会儿的功夫就切出冒尖儿的一小盆儿。
洗刷了一个大锅出来,翠儿用葱花和姜片炝了个锅,然后把一大盘子的肥瘦肉扔进锅里头快速的翻炒起来。之后又添上了汤、陆续的放进了酸菜、冻豆腐、血肠和泡好了的地瓜粉儿,不一会儿的功夫,酸菜血肠的香气就散发出来了。
老院子里头的老少爷们儿们收拾好了那口大肥猪了以后,将拆好的肉放在大盆子里头,陆陆续续的都端回新院子里头来了。除了后头留了几个人打扫院子,将脏东西铲走、取了新土回来垫院子等等,大部分的乡亲们也跟着走到了新院子里头。
连青山招呼着连青河他们这些男人摆桌子拿凳子,女人们则是在厨房里头忙活,孩子们跑来跑去的,作为主人的大妞和小虎拿出些果子瓜子的分给她们吃,整个院子里头其乐融融的很。
不一会儿的功夫,香气就从厨房里头飘散出来,把原本在院子里头忙活的热火朝天的人们的注意力,全数吸引到了杀猪菜的菜色上头,众人都蠢蠢欲动,只觉得肚子饿的不行的时候,陆大娘和翠儿她们,就把炖好了的味道和肉量都十足的杀猪菜端了出来。
“开饭啦!”连青山看着翠儿出来了,忙不迭的接过她手里头分量不轻的盆子,往已经摆好了的炕桌上一放,硕大的盆子里头红灿灿的血肠、淡黄色的豆腐还有那带着莫名香气的菜丝儿,一下子就占据了所有人的注意力。
这占了炕桌的三分之一的大盆子里头的菜,让众人都垂涎不已。连青山招呼着男人们按照辈份围坐在桌子旁边,三句话没说完的功夫,就已经动起筷子来了,不是大家没有礼貌,是这酸菜血肠太过诱人了。
将男人桌上的菜上完了,翠儿也不遵守什么男尊女卑的观念,非得在厨房吃不可,领着女人和孩子们在西屋也开了一桌,同样的大盆酸菜血肠、大盆炖肉白菜、大盆的丸子,除了没有酒以外,这桌的席面丝毫不比东屋那桌差。
忙碌之后的饭食总是格外的香,到处飘溢着的酸菜血肠的香气,让这个冬天变得温暖起来了。
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誓言今天又在外面跑了一天,郁闷的是新房子的水电改造停工了
因为不知道哪冲出来的一个男的很凶的跟工人发火说不许弄,再弄就把工人的工具都拿走,誓言又出去买材料了没有及时接到电话~工人很担心,不肯再开工,弄得誓言家装修的整体工期都要后延好几天,心里很不爽~明天在家拼命存稿
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