第66章 这是祖传配方
第66章这是祖传配方
“我也来尝尝。”
见陆锦生闭着双眼半天没有说话,只是嘴唇微微阖动,似乎还在品着剁椒鱼头的滋味,陆舒瑶这时候忍不住了。
她上前一步,朝着江渔笑了一笑,也从旁边取了一双筷子,先是往她爷爷做的菜里夹了一小块鱼肉,放进了口中。
这鱼肉很嫩,微微一抿就在嘴里化开了,满嘴都是鱼头本身的鲜美滋味,这鲜味中夹杂着剁椒的鲜香和辛辣,让口腔里的味蕾全都活跃了起来。
“爷爷真是宝刀未老呀,这么久都没亲自下厨了,一出手做的菜还是那么好吃。”
陆舒瑶心中满是欢愉,她心里这么想着,又夹了一块鱼肉品了品,便接过陆舒武给她倒的凉白开,漱了漱口,开口点评道,
“爷爷做的这道剁椒鱼头,色泽鲜亮,香气浓郁,一上桌就让人非常有食欲。
这么大的鳙鱼,按理来说,鱼肉是很厚实的,不容易入味,口感也不会那么好。
但爷爷处理得非常好,火候掌控得恰到好处,不但很好的保留了食材本身的鲜味,而且鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。
炒制过的剁椒鲜香辛辣,却并不喧宾夺主,反而很好地融合进了鱼肉的味道中来。
这道剁椒鱼头,爷爷保持了一贯以来的高水准,如果满分是10分的话,这道菜我会给9分!”
胡志海等人还不觉得9分怎么样,陆春明和陆舒武父子俩却是诧异地多看了陆舒瑶一眼。
这丫头味觉灵敏,对美食的要求几乎达到了苛刻的程度,能从她嘴里得到超过8.5分的美食,到目前为止也只有她爷爷和川蜀“蜀香楼”的张丙坤张老爷子。
要知道,张老爷子那也是跟陆锦生一样,是川菜的泰斗级人物。
可现在,陆舒瑶给爷爷做的这道剁椒鱼头打了9分,足见这道菜确实做得极好,甚至超过了陆锦生之前的水平。
“我来尝尝!”
这一下,陆舒武忍不住了,他几步走上前去,拿起一双筷子就夹了一块鱼肉塞进了嘴里,刚一入口,他的眼睛就一下子瞪大了,嘴里呜咽着喊了一声,
“握草!爷爷做的这菜,比之前还要美味!”
没办法,他可不像陆舒瑶那么爱看书,有那么丰富的词汇量,从各个方面来描述美食。
他就只是一个吃货而已,一句“握草”足以表达食物的美味了!
狼吞虎咽地将嘴里的鱼肉咽下去后,陆舒武还打算再来一口,却被陆舒瑶给拦住了,她瞪了自家这个不靠谱的二哥一眼,没好气地说道:
“急什么?小江老板都还没动筷子呢!”
陆舒武听了这话,手上的动作一僵,扭头看了江渔一眼,讪讪一笑,只好缩了回去。
他心里暗想,一会儿等开吃的时候,一定要动作快点,对面那个胡胖子可比自己还能吃!
想着,陆舒武不由得朝胡志海那边看了一眼,果然,就见到胡志海正恨恨地盯着自己,似乎自己刚刚吃的那一口肉,是从他嘴里抢下来的一样。
另一边,陆舒瑶拦住了准备大快朵颐的陆舒武之后,又走到了江渔的身边,笑着问道:
“小江老板,我可以尝尝你做的菜吗?”
江渔笑了笑,朝一旁让开了些,一抬手说道:“请便。”
陆舒瑶抿嘴一笑,凑过去仔细打量了一阵,这才伸出筷子夹了一小块鱼肉,放进了嘴里,细细品味着。
过了好一会儿,她才轻轻地呼了一口气,沉思着点评道:
“小江老板做的这道剁椒鱼头,在色、香这两个方面,和爷爷做的那道菜不相上下,难分伯仲。
在用料上,这道菜里多加了紫苏。
紫苏和剁椒混合后,不但能稍稍减轻朝天椒剁椒的辣味,还有提鲜、除腥的作用,让这道菜的香味更加浓厚。
在口感上,鱼肉同样鲜嫩,但在鲜嫩的同时,又带着一丝丝韧性,让鱼肉不至于入口即化,极富层次感。
此外,腌制入味的鱼头,既有鱼肉本身的鲜美,又带着剁椒的辛辣,两者相互交融却不混淆,反而如同发生了某种奇妙的化学反应一般,多出一种奇妙的味道,让人吃了一口,就忍不住想吃第二口。”
说到这里,陆舒瑶神色复杂地抬头看了江渔一眼,
“小江老板做的这道剁椒鱼头,如果让我打分,我打……”
“起码也是9.5分!扣你0.5分是担心你骄傲!”
话还没有说完,一直闭着眼睛没动作的陆锦生忽然开了口,他似乎很是开心,哈哈大笑起来,
“小江老板,伱这剁椒鱼头做的,真是让我自愧不如啊。
这道菜我这辈子吃了太多了,以前不管是谁做的,我也顶多只吃一两口,再多一口都不想吃。
可我吃了你做的剁椒鱼头,心里面居然升起了久违的渴望,渴望再吃一口,那种感觉,就好像回到了当年,我第一次吃到这道菜时的心情。”
“爷爷,你……”
陆舒瑶一脸惊讶地看着自己的爷爷,她没想到一向眼高于顶、谁也不服的爷爷居然会说出这种话来,简直让人难以置信。
“陆爷爷您真的过奖了,这话我实在是当不起。”
江渔听了这话,连连摆手说道,
“我开店到现在还不到一个月呢,这剁椒鱼头虽然平时偶尔也会做,但确实做得不多,真没有您和陆师妹说得那么夸张。”
“什么夸张?我这么大年纪了,还用得着说谎?”
陆锦生皱了皱眉,显然是有些生气,不过想了一想,他还是说道,
“不过,小江老板啊,你这剁椒鱼头做得味道确实非常好,但你这刀工有点不行啊!
你看看,你这鱼头切对半都切得有点不对称,幸好这是蒸菜,要是炒菜的话,切得肉厚薄不均,那炒出来的肉不是一半刚刚熟,一半老得咬不动?”
“是是是,这厨艺基本功,我还得多练练。”
这一番话,说得江渔尴尬不已,他之前还庆幸这菜不需要刀工呢,没想到就这么一刀,就被陆锦生给看出底子来了。
“这基本功是厨师必须练的,你要是练好了,这道菜的味道,起码还能再上一个层次!”
陆锦生咂了咂嘴,似在回味刚刚尝过的滋味,他看了江渔一眼,意味深长地说道,
“对了,你这剁椒鱼头做得味道这么好,除了紫苏之外,肯定还加了别的配料,可惜,我品了好久,也没品出都有哪些配料……”
江渔硬着头皮说道:“呃,这是祖传配方……”
“是吗?那我就不问了。”
陆锦生了然地点了点头,倒也不觉得遗憾,祖传配方不外传的说法,他这一辈子的人比年轻人要更加懂。
他抬手拍了拍江渔的肩膀,说道,
“你很不错,多练练基本功,以后的前途不可限量。
对了,小武要是留在这里跟着你,你愿意教他做湘菜吗?”
“如果他愿意学的话,我会教他。”
江渔这段时间也想过了,系统的配方虽然很重要,但人更重要,同样的配方换一个人来做,也许就是完全不一样的味道。
更何况,自己是在系统的加持下,才能做出这种让厨艺大师都赞不绝口的味道来,其他人可没有系统辅助,做出来的菜还真不一定能达到这种效果。
既然这样,教陆舒武做几道菜又有什么关系?
不过,就算要教他做菜,江渔也不可能现在就教,他说道,
“我也有个条件,小武起码得在我这里待满一年,一年之后,我再看情况教他做什么菜。”
“那就这么说定了!”
陆锦生爽快地应了下来。
他现在身体还很硬朗,一年时间完全等得起,如果到时候陆舒武不愿意留在这儿或者是有其他情况,他依然可以将他带回家教他厨艺。
不过真到了那时候,陆舒武如果还不愿意学,只怕陆锦生就真的要动用家法了。
他转过身来看了看陆舒武,一脸严肃地说道,
“小武,既然你想留在这儿,那你就留下来好好做,好好学,你已经长大了,可不能再像之前那样胡闹了。”
“知道了,爷爷。”
陆舒武虽然满心欢喜,但还是低着头老老实实地应道。
陆舒武刚说完,就从角落里传来一个弱弱的声音:
“那个,陆爷爷,我们可以开吃了吗?”
众人回过头一看,就见胡志海一脸委屈地站在那儿,一边摸着肚子,一边时不时地瞅一眼放在灶台边上的两大盘剁椒鱼头。
陆锦生见了,顿时哈哈大笑起来:
“吃吧,大家都吃!”
胡志海等人一听,顿时欢呼一声,拿起筷子就朝灶台那边奔了过去:
“哎哟,别挤,小心把菜撞翻了!”
“草!你慢点,也不怕噎死!”
“鱼嘴留给我!鱼嘴留给我呀!”
“……”
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“我也来尝尝。”
见陆锦生闭着双眼半天没有说话,只是嘴唇微微阖动,似乎还在品着剁椒鱼头的滋味,陆舒瑶这时候忍不住了。
她上前一步,朝着江渔笑了一笑,也从旁边取了一双筷子,先是往她爷爷做的菜里夹了一小块鱼肉,放进了口中。
这鱼肉很嫩,微微一抿就在嘴里化开了,满嘴都是鱼头本身的鲜美滋味,这鲜味中夹杂着剁椒的鲜香和辛辣,让口腔里的味蕾全都活跃了起来。
“爷爷真是宝刀未老呀,这么久都没亲自下厨了,一出手做的菜还是那么好吃。”
陆舒瑶心中满是欢愉,她心里这么想着,又夹了一块鱼肉品了品,便接过陆舒武给她倒的凉白开,漱了漱口,开口点评道,
“爷爷做的这道剁椒鱼头,色泽鲜亮,香气浓郁,一上桌就让人非常有食欲。
这么大的鳙鱼,按理来说,鱼肉是很厚实的,不容易入味,口感也不会那么好。
但爷爷处理得非常好,火候掌控得恰到好处,不但很好的保留了食材本身的鲜味,而且鱼肉鲜嫩爽滑,入口即化。
炒制过的剁椒鲜香辛辣,却并不喧宾夺主,反而很好地融合进了鱼肉的味道中来。
这道剁椒鱼头,爷爷保持了一贯以来的高水准,如果满分是10分的话,这道菜我会给9分!”
胡志海等人还不觉得9分怎么样,陆春明和陆舒武父子俩却是诧异地多看了陆舒瑶一眼。
这丫头味觉灵敏,对美食的要求几乎达到了苛刻的程度,能从她嘴里得到超过8.5分的美食,到目前为止也只有她爷爷和川蜀“蜀香楼”的张丙坤张老爷子。
要知道,张老爷子那也是跟陆锦生一样,是川菜的泰斗级人物。
可现在,陆舒瑶给爷爷做的这道剁椒鱼头打了9分,足见这道菜确实做得极好,甚至超过了陆锦生之前的水平。
“我来尝尝!”
这一下,陆舒武忍不住了,他几步走上前去,拿起一双筷子就夹了一块鱼肉塞进了嘴里,刚一入口,他的眼睛就一下子瞪大了,嘴里呜咽着喊了一声,
“握草!爷爷做的这菜,比之前还要美味!”
没办法,他可不像陆舒瑶那么爱看书,有那么丰富的词汇量,从各个方面来描述美食。
他就只是一个吃货而已,一句“握草”足以表达食物的美味了!
狼吞虎咽地将嘴里的鱼肉咽下去后,陆舒武还打算再来一口,却被陆舒瑶给拦住了,她瞪了自家这个不靠谱的二哥一眼,没好气地说道:
“急什么?小江老板都还没动筷子呢!”
陆舒武听了这话,手上的动作一僵,扭头看了江渔一眼,讪讪一笑,只好缩了回去。
他心里暗想,一会儿等开吃的时候,一定要动作快点,对面那个胡胖子可比自己还能吃!
想着,陆舒武不由得朝胡志海那边看了一眼,果然,就见到胡志海正恨恨地盯着自己,似乎自己刚刚吃的那一口肉,是从他嘴里抢下来的一样。
另一边,陆舒瑶拦住了准备大快朵颐的陆舒武之后,又走到了江渔的身边,笑着问道:
“小江老板,我可以尝尝你做的菜吗?”
江渔笑了笑,朝一旁让开了些,一抬手说道:“请便。”
陆舒瑶抿嘴一笑,凑过去仔细打量了一阵,这才伸出筷子夹了一小块鱼肉,放进了嘴里,细细品味着。
过了好一会儿,她才轻轻地呼了一口气,沉思着点评道:
“小江老板做的这道剁椒鱼头,在色、香这两个方面,和爷爷做的那道菜不相上下,难分伯仲。
在用料上,这道菜里多加了紫苏。
紫苏和剁椒混合后,不但能稍稍减轻朝天椒剁椒的辣味,还有提鲜、除腥的作用,让这道菜的香味更加浓厚。
在口感上,鱼肉同样鲜嫩,但在鲜嫩的同时,又带着一丝丝韧性,让鱼肉不至于入口即化,极富层次感。
此外,腌制入味的鱼头,既有鱼肉本身的鲜美,又带着剁椒的辛辣,两者相互交融却不混淆,反而如同发生了某种奇妙的化学反应一般,多出一种奇妙的味道,让人吃了一口,就忍不住想吃第二口。”
说到这里,陆舒瑶神色复杂地抬头看了江渔一眼,
“小江老板做的这道剁椒鱼头,如果让我打分,我打……”
“起码也是9.5分!扣你0.5分是担心你骄傲!”
话还没有说完,一直闭着眼睛没动作的陆锦生忽然开了口,他似乎很是开心,哈哈大笑起来,
“小江老板,伱这剁椒鱼头做的,真是让我自愧不如啊。
这道菜我这辈子吃了太多了,以前不管是谁做的,我也顶多只吃一两口,再多一口都不想吃。
可我吃了你做的剁椒鱼头,心里面居然升起了久违的渴望,渴望再吃一口,那种感觉,就好像回到了当年,我第一次吃到这道菜时的心情。”
“爷爷,你……”
陆舒瑶一脸惊讶地看着自己的爷爷,她没想到一向眼高于顶、谁也不服的爷爷居然会说出这种话来,简直让人难以置信。
“陆爷爷您真的过奖了,这话我实在是当不起。”
江渔听了这话,连连摆手说道,
“我开店到现在还不到一个月呢,这剁椒鱼头虽然平时偶尔也会做,但确实做得不多,真没有您和陆师妹说得那么夸张。”
“什么夸张?我这么大年纪了,还用得着说谎?”
陆锦生皱了皱眉,显然是有些生气,不过想了一想,他还是说道,
“不过,小江老板啊,你这剁椒鱼头做得味道确实非常好,但你这刀工有点不行啊!
你看看,你这鱼头切对半都切得有点不对称,幸好这是蒸菜,要是炒菜的话,切得肉厚薄不均,那炒出来的肉不是一半刚刚熟,一半老得咬不动?”
“是是是,这厨艺基本功,我还得多练练。”
这一番话,说得江渔尴尬不已,他之前还庆幸这菜不需要刀工呢,没想到就这么一刀,就被陆锦生给看出底子来了。
“这基本功是厨师必须练的,你要是练好了,这道菜的味道,起码还能再上一个层次!”
陆锦生咂了咂嘴,似在回味刚刚尝过的滋味,他看了江渔一眼,意味深长地说道,
“对了,你这剁椒鱼头做得味道这么好,除了紫苏之外,肯定还加了别的配料,可惜,我品了好久,也没品出都有哪些配料……”
江渔硬着头皮说道:“呃,这是祖传配方……”
“是吗?那我就不问了。”
陆锦生了然地点了点头,倒也不觉得遗憾,祖传配方不外传的说法,他这一辈子的人比年轻人要更加懂。
他抬手拍了拍江渔的肩膀,说道,
“你很不错,多练练基本功,以后的前途不可限量。
对了,小武要是留在这里跟着你,你愿意教他做湘菜吗?”
“如果他愿意学的话,我会教他。”
江渔这段时间也想过了,系统的配方虽然很重要,但人更重要,同样的配方换一个人来做,也许就是完全不一样的味道。
更何况,自己是在系统的加持下,才能做出这种让厨艺大师都赞不绝口的味道来,其他人可没有系统辅助,做出来的菜还真不一定能达到这种效果。
既然这样,教陆舒武做几道菜又有什么关系?
不过,就算要教他做菜,江渔也不可能现在就教,他说道,
“我也有个条件,小武起码得在我这里待满一年,一年之后,我再看情况教他做什么菜。”
“那就这么说定了!”
陆锦生爽快地应了下来。
他现在身体还很硬朗,一年时间完全等得起,如果到时候陆舒武不愿意留在这儿或者是有其他情况,他依然可以将他带回家教他厨艺。
不过真到了那时候,陆舒武如果还不愿意学,只怕陆锦生就真的要动用家法了。
他转过身来看了看陆舒武,一脸严肃地说道,
“小武,既然你想留在这儿,那你就留下来好好做,好好学,你已经长大了,可不能再像之前那样胡闹了。”
“知道了,爷爷。”
陆舒武虽然满心欢喜,但还是低着头老老实实地应道。
陆舒武刚说完,就从角落里传来一个弱弱的声音:
“那个,陆爷爷,我们可以开吃了吗?”
众人回过头一看,就见胡志海一脸委屈地站在那儿,一边摸着肚子,一边时不时地瞅一眼放在灶台边上的两大盘剁椒鱼头。
陆锦生见了,顿时哈哈大笑起来:
“吃吧,大家都吃!”
胡志海等人一听,顿时欢呼一声,拿起筷子就朝灶台那边奔了过去:
“哎哟,别挤,小心把菜撞翻了!”
“草!你慢点,也不怕噎死!”
“鱼嘴留给我!鱼嘴留给我呀!”
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