第3章 我感觉自己能吃下一头牛
第3章我感觉自己能吃下一头牛
“……”
看着胡志海一副大包大揽的样子,江渔本想拒绝,张了张嘴,最后还是什么也没说出来。
他现在的情况,的确有些困难。
高二那年,江渔的父母相继因病去世,留下了一屁股的债。
面对不停上门的债主,六十多岁的奶奶为了能让他安心念书,硬是将债务背在了自己身上,不顾年迈体弱,每天起早贪黑,拼命赚钱。
奶奶这么拼命只有一个想法,那就是趁她还活着,努力把欠债都还清,不将这个包袱丢给年幼的江渔……
每次回家过年时,看着奶奶越来越佝偻的背影,江渔连做梦都想要赚钱。
有了钱,他才能还清父母欠下的债;有了钱,他才能让奶奶不用那么辛苦,可以好好歇一歇,过上几天正常老人该过的生活。
以前他不愿意接受别人的帮助,是因为他觉得没必要,很多困难自己咬咬牙就能解决,无非就是辛苦一点,何必麻烦别人?
可这次不一样了,他总算有了一门可以赚到钱的手艺,改变自己和奶奶命运的机会就在眼前,他实在开不了口去拒绝。
他还年轻可以等,可奶奶已经等不起了……
至于胡志海的这份情谊,他也只能记在心里,留待以后再慢慢还了。
……
“好消息!好消息!江渔要在咱们学校食堂开包子铺了!”
“握草!真的假的?老江牛逼!”
“江渔做的灌汤包,那老好吃了!包子里满是浓浓的汤汁,吸一口唇齿生香,那肉馅鲜香软嫩,面皮又薄又劲道,咬上一口……啧啧,那真是神仙般的享受啊!不说了,不说了,说得我又馋了!”
“……卧擦!老胡你是吹牛的吧,老江还能有这手艺?”
“我是不是吹牛的,等你尝过了不就知道了?”
“啥也不说了,我明天就回学校,到时候我可得尝尝老江的手艺!”
“明天正式开张啊,在学校的都记得来捧捧场,就在二食堂一楼!”
“……”
江州大学,二食堂一楼。
明天就要开学了,食堂重新变得热闹起来,员工们都在有条不紊地忙碌着,准备迎接回校的师生们。
江渔的身影也在其中。
胡志海的办事效率很高,用了没两天,他就把食堂档口的事情给搞定了。
档口的面积不大,只有二十来个平方,位置就在二食堂一楼进门的左手边。
店面搞定后,江渔立马就辞了餐馆的工作,紧赶慢赶将各种手续办好,就开始忙前忙后做各种准备。
今天一大早,他就到附近的菜市场逛了逛,打算寻几家靠谱的食材供应商,毕竟他也不可能每天都自己跑到菜市场里来采购,找靠谱的店家进行配送,才是最好的选择。
除了挑选供应商,江渔也顺便采购了一批食材,毕竟明天就要正式开始营业了,有很多工作都可以提前做准备,要不然的话,等明天开业了,他一个人也忙不过来。
“我把你在食堂开包子铺的事在班级群里说了,那几个牲口惊得下巴都快掉了,还说等回来一定要来尝尝伱的手艺。”
胡志海靠在窗前的台子上,一边不停地划着手机,一边嘿嘿笑道,
“等他们尝到你做的灌汤包以后,肯定肠子都得悔青!”
“为啥?”
“这还不明显?当然是后悔大四了才知道你厨艺这么好啊,这马上就要毕业了,要是去了外地工作,这么好吃的灌汤包以后还上哪儿吃去?”
胡志海挑了挑眉毛,一脸得意地说道,
“反正啊,我都已经跟家里说好了,今年先不去我爸的公司实习了,我得努力一把,先考了研再说!”
“你要考研?”
江渔抬起头来,一脸怀疑地瞥了他一眼。
这家伙,从大一开始就没好好上过一堂课,期末考试能不挂科,那还得感谢任课老师的“不杀之恩”。
就这,他竟然还打算考研?
胡志海振振有词地说道:“对啊,有了这个理由,我不就能光明正大地留在学校里,天天吃你做的灌汤包了吗?”
江渔:“……”
好吧,吃货的脑回路,果然很奇特。
没再搭理胡志海,江渔将买来的新鲜鸡脚、鸡架、梅花肉、葱姜、料酒等各种食材分别归类后,就开始忙碌起来。
将鸡脚和鸡架处理干净后剁成小块,先凉水下锅焯水,将食材里面的血污都给逼出来,然后再捞出来清洗几遍,接着继续冷水下汤锅,放入处理好的葱姜、八角、盐等调料,大火烧开后,改小火慢慢熬煮。
熬煮鸡汁高汤还需要一段时间,江渔也没闲着,开始准备调制肉馅。
他先将清理干净的肉切成片,再用刀剁成肉馅,再加入适量的盐、蚝油、生抽等调料,用筷子朝着一个方向快速地搅拌均匀。
“哎,老江,你现在就开始做肉馅,是打算今天就开门营业吗?”
胡志海看着盘子里已经调好了味的肉馅,感觉肚子又开始饿了,他咽了一口唾沫,赶紧移开目光往食堂外面看了看,
“我看这会儿回来的学生好像不多啊!”
江渔应道:“今天不开张,主要是开火温锅。”
新店开火温锅是江州这边的一种民俗,跟新房温锅是一个道理。后者寓意乔迁新居后,日子越来越好;而前者则是希望生意红红火火。
当然,江渔主要还是想先熟悉一下食堂的环境,免得明天正式开张后手忙脚乱。
“啊这……那我今天中午不是又有口福了?”
胡志海一听,顿时喜上眉梢,他搓着双手嘿嘿笑道,
“老江啊,一会儿记得多做几个,上次我都没吃够!
你放心,不白吃你的,等你明天开业,一个人肯定忙不过来,我来帮你卖包子!”
“你有健康证吗就来卖包子?”
“你也太小瞧我了,我考不过英语六级,还能办不了健康证?”
胡志海瞪着眼睛,气呼呼地说道,
“暑假前我妈原本打算让我去她开的蛋糕店帮忙,那个时候我就办了健康证了!”
江渔撇了撇嘴,没再说什么,从边上拿来了高筋面粉准备和面。
好吃的灌汤包,它的皮一定是又薄又透亮。
而要想做出又薄又透亮的皮,则需要和两块面,一块是凉水和面,一块是热水和面,再将两块面按照1:1的比例充分揉和在一起,就可以包包子了。
江渔先将面粉倒入清理干净的不锈钢盘里,再往里面加适量的盐和白糖,再一边往面粉里慢慢倒入凉白开,一边沿着一个方向开始搅拌和面。
和面时加盐,可以使面团更有韧性,而加白糖则能让擀出的面皮更加透亮。
至于热水和面,在步骤上和凉水和面基本一致,只是把凉水换成热水而已。
两块面团都和好之后,江渔又将它们和在一起,揉均匀后,再用湿布将面团盖起来进行醒发。
这时,放在灶台上熬煮的鸡爪和鸡架也已经炖烂了,江渔拿来漏勺,将汤锅里的鸡爪碎骨和鸡架骨头全都捞出来,再接着用小火炖煮,直到汤汁变得奶白浓稠后,才关了火。
这时候,小小的包子铺里飘满了鸡汤的醇厚鲜香,惹得隔壁档口里的员工们侧目不已。
“这鸡汤也太特么香了,以前去酒店吃饭时,点的那个老母鸡煲汤怎么就没这个味呢?”
胡志海眼睛直勾勾地盯着汤锅里的鸡汤,喉咙不争气地动了动,腆着脸说道,
“老江啊,这鸡汤肯定很好喝吧?要不,留一点给我尝尝?”
江渔:“……”
一个人忙忙碌碌,直到过了上午十点半,江渔这才将手上的事情忙完,他把包好的汤包放进蒸笼架上锅,开始蒸包子。
新灶的火烧得很旺,没过几分钟,蒸笼就上汽了,白色的水蒸气带着包子的香气蒸腾而上,一股诱人的香味弥漫了整个档口。
胡志海忍不住咽了一口唾沫,捂着肚子哀嚎起来:“完蛋了,肚子又开始叫唤了,我感觉我现在能吃下一头牛!”
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“……”
看着胡志海一副大包大揽的样子,江渔本想拒绝,张了张嘴,最后还是什么也没说出来。
他现在的情况,的确有些困难。
高二那年,江渔的父母相继因病去世,留下了一屁股的债。
面对不停上门的债主,六十多岁的奶奶为了能让他安心念书,硬是将债务背在了自己身上,不顾年迈体弱,每天起早贪黑,拼命赚钱。
奶奶这么拼命只有一个想法,那就是趁她还活着,努力把欠债都还清,不将这个包袱丢给年幼的江渔……
每次回家过年时,看着奶奶越来越佝偻的背影,江渔连做梦都想要赚钱。
有了钱,他才能还清父母欠下的债;有了钱,他才能让奶奶不用那么辛苦,可以好好歇一歇,过上几天正常老人该过的生活。
以前他不愿意接受别人的帮助,是因为他觉得没必要,很多困难自己咬咬牙就能解决,无非就是辛苦一点,何必麻烦别人?
可这次不一样了,他总算有了一门可以赚到钱的手艺,改变自己和奶奶命运的机会就在眼前,他实在开不了口去拒绝。
他还年轻可以等,可奶奶已经等不起了……
至于胡志海的这份情谊,他也只能记在心里,留待以后再慢慢还了。
……
“好消息!好消息!江渔要在咱们学校食堂开包子铺了!”
“握草!真的假的?老江牛逼!”
“江渔做的灌汤包,那老好吃了!包子里满是浓浓的汤汁,吸一口唇齿生香,那肉馅鲜香软嫩,面皮又薄又劲道,咬上一口……啧啧,那真是神仙般的享受啊!不说了,不说了,说得我又馋了!”
“……卧擦!老胡你是吹牛的吧,老江还能有这手艺?”
“我是不是吹牛的,等你尝过了不就知道了?”
“啥也不说了,我明天就回学校,到时候我可得尝尝老江的手艺!”
“明天正式开张啊,在学校的都记得来捧捧场,就在二食堂一楼!”
“……”
江州大学,二食堂一楼。
明天就要开学了,食堂重新变得热闹起来,员工们都在有条不紊地忙碌着,准备迎接回校的师生们。
江渔的身影也在其中。
胡志海的办事效率很高,用了没两天,他就把食堂档口的事情给搞定了。
档口的面积不大,只有二十来个平方,位置就在二食堂一楼进门的左手边。
店面搞定后,江渔立马就辞了餐馆的工作,紧赶慢赶将各种手续办好,就开始忙前忙后做各种准备。
今天一大早,他就到附近的菜市场逛了逛,打算寻几家靠谱的食材供应商,毕竟他也不可能每天都自己跑到菜市场里来采购,找靠谱的店家进行配送,才是最好的选择。
除了挑选供应商,江渔也顺便采购了一批食材,毕竟明天就要正式开始营业了,有很多工作都可以提前做准备,要不然的话,等明天开业了,他一个人也忙不过来。
“我把你在食堂开包子铺的事在班级群里说了,那几个牲口惊得下巴都快掉了,还说等回来一定要来尝尝伱的手艺。”
胡志海靠在窗前的台子上,一边不停地划着手机,一边嘿嘿笑道,
“等他们尝到你做的灌汤包以后,肯定肠子都得悔青!”
“为啥?”
“这还不明显?当然是后悔大四了才知道你厨艺这么好啊,这马上就要毕业了,要是去了外地工作,这么好吃的灌汤包以后还上哪儿吃去?”
胡志海挑了挑眉毛,一脸得意地说道,
“反正啊,我都已经跟家里说好了,今年先不去我爸的公司实习了,我得努力一把,先考了研再说!”
“你要考研?”
江渔抬起头来,一脸怀疑地瞥了他一眼。
这家伙,从大一开始就没好好上过一堂课,期末考试能不挂科,那还得感谢任课老师的“不杀之恩”。
就这,他竟然还打算考研?
胡志海振振有词地说道:“对啊,有了这个理由,我不就能光明正大地留在学校里,天天吃你做的灌汤包了吗?”
江渔:“……”
好吧,吃货的脑回路,果然很奇特。
没再搭理胡志海,江渔将买来的新鲜鸡脚、鸡架、梅花肉、葱姜、料酒等各种食材分别归类后,就开始忙碌起来。
将鸡脚和鸡架处理干净后剁成小块,先凉水下锅焯水,将食材里面的血污都给逼出来,然后再捞出来清洗几遍,接着继续冷水下汤锅,放入处理好的葱姜、八角、盐等调料,大火烧开后,改小火慢慢熬煮。
熬煮鸡汁高汤还需要一段时间,江渔也没闲着,开始准备调制肉馅。
他先将清理干净的肉切成片,再用刀剁成肉馅,再加入适量的盐、蚝油、生抽等调料,用筷子朝着一个方向快速地搅拌均匀。
“哎,老江,你现在就开始做肉馅,是打算今天就开门营业吗?”
胡志海看着盘子里已经调好了味的肉馅,感觉肚子又开始饿了,他咽了一口唾沫,赶紧移开目光往食堂外面看了看,
“我看这会儿回来的学生好像不多啊!”
江渔应道:“今天不开张,主要是开火温锅。”
新店开火温锅是江州这边的一种民俗,跟新房温锅是一个道理。后者寓意乔迁新居后,日子越来越好;而前者则是希望生意红红火火。
当然,江渔主要还是想先熟悉一下食堂的环境,免得明天正式开张后手忙脚乱。
“啊这……那我今天中午不是又有口福了?”
胡志海一听,顿时喜上眉梢,他搓着双手嘿嘿笑道,
“老江啊,一会儿记得多做几个,上次我都没吃够!
你放心,不白吃你的,等你明天开业,一个人肯定忙不过来,我来帮你卖包子!”
“你有健康证吗就来卖包子?”
“你也太小瞧我了,我考不过英语六级,还能办不了健康证?”
胡志海瞪着眼睛,气呼呼地说道,
“暑假前我妈原本打算让我去她开的蛋糕店帮忙,那个时候我就办了健康证了!”
江渔撇了撇嘴,没再说什么,从边上拿来了高筋面粉准备和面。
好吃的灌汤包,它的皮一定是又薄又透亮。
而要想做出又薄又透亮的皮,则需要和两块面,一块是凉水和面,一块是热水和面,再将两块面按照1:1的比例充分揉和在一起,就可以包包子了。
江渔先将面粉倒入清理干净的不锈钢盘里,再往里面加适量的盐和白糖,再一边往面粉里慢慢倒入凉白开,一边沿着一个方向开始搅拌和面。
和面时加盐,可以使面团更有韧性,而加白糖则能让擀出的面皮更加透亮。
至于热水和面,在步骤上和凉水和面基本一致,只是把凉水换成热水而已。
两块面团都和好之后,江渔又将它们和在一起,揉均匀后,再用湿布将面团盖起来进行醒发。
这时,放在灶台上熬煮的鸡爪和鸡架也已经炖烂了,江渔拿来漏勺,将汤锅里的鸡爪碎骨和鸡架骨头全都捞出来,再接着用小火炖煮,直到汤汁变得奶白浓稠后,才关了火。
这时候,小小的包子铺里飘满了鸡汤的醇厚鲜香,惹得隔壁档口里的员工们侧目不已。
“这鸡汤也太特么香了,以前去酒店吃饭时,点的那个老母鸡煲汤怎么就没这个味呢?”
胡志海眼睛直勾勾地盯着汤锅里的鸡汤,喉咙不争气地动了动,腆着脸说道,
“老江啊,这鸡汤肯定很好喝吧?要不,留一点给我尝尝?”
江渔:“……”
一个人忙忙碌碌,直到过了上午十点半,江渔这才将手上的事情忙完,他把包好的汤包放进蒸笼架上锅,开始蒸包子。
新灶的火烧得很旺,没过几分钟,蒸笼就上汽了,白色的水蒸气带着包子的香气蒸腾而上,一股诱人的香味弥漫了整个档口。
胡志海忍不住咽了一口唾沫,捂着肚子哀嚎起来:“完蛋了,肚子又开始叫唤了,我感觉我现在能吃下一头牛!”
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