第235章 当美食遇见艺术,惊艳的不止是味蕾
第235章当美食遇见艺术,惊艳的不止是味蕾
第二天中午吃过了午饭,其他人都在歇息时,江渔和贾德泉两个人却是把门一关,躲进了配菜间里。
“想好学哪个厨艺‘绝活’了吗?”
进了配菜间,贾德泉从刀架上取了一把菜刀,拿在手上掂了掂,又抬头看了江渔一眼,笑呵呵地说道,
“你也不用想那么多,厨艺表演活动又不止你一个人参加,好几个大厨呢,一般情况下,一个人表演一个节目就可以了,所以,你把一项‘绝活’学好了,完全够用。
像这种表演性质的节目,怎么吸引人怎么来就对了,要不然,你以为那些大厨为什么还要练那些骑独轮车削面,踩高跷拉面?无非是吸引人眼球罢了!
当然了,那种玩意儿华而不实,咱们不玩那一套!”
江渔问道:“呃,那你觉得我学哪个比较合适?”
“你要是实在不知道学什么,那干脆就学萝卜切渔网吧。”
贾德泉想了想,直接就替江渔做了决定,他“嘿嘿”一笑,说道,
“这其实也谈不上是什么‘绝活’,只要掌握了技巧,普通人都能切出来,但要是不知道技巧,刀工再好也切不出来。
但我之前也已经说过了,厨艺表演就是为了吸引眼球,第一次见到能把萝卜切成渔网,不明就里的人肯定会被惊得眼珠子都要瞪出来!”
“那就学这个吧。”
江渔想也没想就点头应了下来,他笑着说道,
“其实我也挺好奇的,一个萝卜到底怎么切,才能切成像渔网一样一个洞一个洞的。”
“那你一会儿可要瞪大眼睛看仔细了。”
贾德泉也不明说,他“嘿嘿”一乐,转身从保鲜柜里拿出了一根胡萝卜,将它洗干净后,用刀去掉头尾,留下中间那一段,然后抬起头来对江渔一笑,提醒道,
“我开始了啊!”
贾德泉刚一开始动刀,江渔的两只眼睛就紧紧盯着了,仔细观察着他切胡萝卜的每一个动作,每一个细节,与此同时,江渔心里面也在默默计较着。
如果把一根胡萝卜分成四面,正面朝上的那一面是A面,正面朝下的是C面,左右两侧则分别是B面和D面,那么,以此划分再来看贾德泉显得有些纷乱的胡萝卜切法,那几乎是一目了然了。
他先在A面薄薄地切上一刀,这一刀也是有讲究的,那就是不能超过胡萝卜的圆心,切完这一刀之后,再将胡萝卜翻转180度,再C面同样薄薄地切上一刀,也不能超过圆心。
然后翻转90度,在B面也切一刀,之后又翻转180度,在D面同样来一刀。
整条胡萝卜就这么按照A-C-B-D的顺序循环下刀,每一次进刀需要厚薄一致,而且每一刀切入的程度都不能超过胡萝卜圆心。
贾德泉毕竟是国内顶级的烹饪大师,刀法自然精湛无比,短短的一根胡萝卜,在他的手上压根儿就不需要多长的时间。
他一只手不停地旋转着胡萝卜,另一只手拿着菜刀不断地下刀,那动作快得飞起,看得江渔眼花缭乱,短短十几个呼吸,他就将一整根胡萝卜切好了。
“看清楚了吗?”
完成了下刀动作后,贾德泉这才抬起头来,笑呵呵地瞄了江渔一眼。
在他的手上,那根胡萝卜乍一看还是完整的,但实际上早已经被切得“遍体鳞伤”了,那模样看着有点像蓑衣黄瓜,但实际上,两者的切法并不一样。
听到贾德泉的问话,江渔在脑子里稍稍回想了一下他的动作,微微点了点头,略显犹豫地说道:
“嗯,差不多吧。”
“哦?你真看清楚了?”
贾德泉显得有些诧异,又抬眼瞄了江渔一眼,随即笑着说道,
“那就好,接下来,我就继续操作了。”
说着,他又拿起了被切过一遍的胡萝卜,将它平放在砧板上,一边缓缓地转着圈,一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。
这种切法,有一点类似削苹果皮,缓慢而又小心,确保中途不会切断,一直将胡萝卜片到萝卜心,这才算完成。
将一整根胡萝卜片完之后,贾德泉伸手从一旁舀了一些盐,将它撒在摊开的胡萝卜片上,然后再将胡萝卜片按照原样卷起来,放在手上轻握,让盐分渗透进胡萝卜里。
贾德泉一边操作,一边笑着问江渔:“知道这么做的目的是什么吗?”
“让胡萝卜变软一些。”
江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的,盐分会让萝卜析出水分,失水的萝卜自然就变软了。
“嗯,胡萝卜变软之后,就是见证奇迹的时候了!”
贾德泉朝江渔笑了一下,将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上,将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。
胡萝卜完全摊开之后,贾德泉伸出双手,轻轻捏住胡萝卜片的两边,微微往外一拉扯,一张颜色鲜红,网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。
“原来‘渔网’就是这么切出来的!”
江渔看着平摊在面前的这张胡萝卜“渔网”,眼睛忍不住亮了起来。
这“渔网”线条,粗细一致,一根一根笔直交叉,“渔网”的网格呈菱形状,均匀细腻,看上去就跟真的渔网一样。
这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的,但做起来并不复杂,就像贾德泉之前说过的那样,只要掌握了切法,即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。
当然了,用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的,要是刀工不熟练的人,一旦力道没掌握好,没准就把自己的手给割伤了。
“你要试试吗?”
贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子,没忍住笑了起来,他将菜刀放在砧板上,拿毛巾擦了擦手,笑着说道,
“你之前说已经看清楚我是怎么切的了,那我让我看看,你到底能不能切出‘渔网’来。”
江渔想了想,也没拒绝,点头应道:“行,那我就先尝试一下。”
说着,他就从保鲜柜里拿起了一根胡萝卜,将它洗干净后,就拿起菜刀切了起来。
早在一开始,江渔就已经看清楚了贾德泉切割胡萝卜时的顺序,因此,他在做这一步的时候,并不觉得困难,其实就是之前他自己所标示的那样,按照“A-C-B-D”的次序,依次下刀即可。
当然,因为是第一次一边滚动食材一边下刀切割,而且还需要把握好下刀的深度,尽量使其保持一致,因此,江渔在切割胡萝卜时自然就没有贾德泉做得那么快。
可即便如此,将一根胡萝卜全部切割好,也只是用了不到一分钟的时间。
这让一直站在边上观察着的贾德泉都忍不住面露诧异,连灰白的眉头都不经意地抖动了几下,大概他也有些吃惊,没想到江渔切得会这么快。
越是如此,他的心里就越发地好奇起来,江渔切得这么快,他是真看清楚了自己之前的下刀技巧,还是以为自己切的只是普通的滚刀法?
贾德泉在想着这些的时候,站在砧板前的江渔却是已经开始了下一道工序——片胡萝卜。
有了之前制作李庄白肉的经验,江渔对平刀法的运用其实已经掌握得差不多了,相对于软绵绵且有些滑腻的猪肉而言,质地脆嫩的胡萝卜要片成长片,就要难多了。
虽然胡萝卜更容易进刀,但不如猪肉有韧性,一个不慎就容易片断,所以在这一步就需要非常小心,一旦片断那就前功尽弃了。
江渔在片胡萝卜时,动作就要慢得多了,他一只手慢慢滚动着砧板上的胡萝卜,另一只手拿着菜刀慢慢进刀,过了好一会儿,才将整个胡萝卜片完。
紧接着,他学着贾德泉之前的样子,往胡萝卜片上撒了一些盐,又重新卷回原样轻捏了几下,等到胡萝卜稍稍变软了之后,江渔又将胡萝卜摊开来,伸手双手捏住两边轻轻一拉扯——
一张橘红色、网格细致的“渔网”就呈现在了面前。
“还算不错。”
贾德泉虽然之前就已经有了预感,江渔虽然只看了一遍自己演示的切“渔网”,但没准他还真的能复制出来。
可当他真的看到江渔切出了胡萝卜“渔网”时,贾德泉还是忍不住有些吃惊,连眼角都开始抽了起来。
这小子,真不是个人啊!
自己之前切得那么快,而且这切胡萝卜时的下刀次序又复杂,就这样他都能窥破其中的奥秘,并且还学得有模有样!
这要是换一个人来,自己要是不说明如何下刀,只怕他把菜刀切钝了也切不出这么整齐的“渔网”。
难怪这小子年纪轻轻做的饭菜就这么好吃,这特么就是个妖孽!
按捺住内心里想要吐槽的冲动,贾德泉伸手扒拉一下江渔切的那张胡萝卜“渔网”,仔细看了看,忽然眼睛一亮,顿时装作一副严肃的样子说道,
“小江啊,你这‘渔网’切得虽然不错,但下刀还是没掌握好深度啊,你看看,这切出来的‘渔网线’粗细就不一样。
不过呢,你第一次动手就能切成这样,已经很不错了,也就比我当年差那么一点点。
没事,不用灰心,多练练就好了。”
“哦哦,好,以后我有空就练两把。”
跟贾德泉这小老头接触也不是一天两天了,江渔哪会不知道他的心思,这小老头,不就是看自己第一次就切出“渔网”了,他觉得没面子了嘛。
他也没在意,对贾德泉笑了笑,说道,
“老贾,这次谢谢你了啊,得亏有你在,要不然我都不知道上哪儿去搞这个厨艺‘绝活’。”
“谢就不用了,下次有空啊,多做几个好菜给我尝尝就行了。”
贾德泉说着这话,又想起了昨天吃的李庄白肉和清蒸狮子头,那味道真是让人念念不忘啊。
要是有机会,一定得让江渔再做一次。
正想着这些,他忽然想起了什么似的,又对江渔说道,
“对了小江,这切‘渔网’可不只是炫技啊,你可不能学了就光想着拿出去唬人。”
“啊?”
“我当初钻研出这切‘渔网’,可不是为了炫技的,而是用它来摆盘的。”
贾德泉抬头看了江渔一眼,一脸认真地说道,
“你自己想象一下,一道清蒸鲈鱼,如果你在上面盖上一张胡萝卜‘渔网’,橘红的颜色是不是让这道原本相对素雅的菜品,色彩变得更加丰富了?
而且,渔网跟以鱼为主食材的菜品搭配,只要摆盘摆得好,总能给人一种妙趣横生的感觉。”
“还真是……我以前怎么没想到?”
江渔一听,脑海里像被人开了一个窗似的,感觉瞬间通透了不少。
“你没想到的还多着呢,毕竟,你才入行多久,我又入行多久了?”
贾德泉一脸得意,他笑呵呵地说道,
“而且,能切‘渔网’的可不单单只有胡萝卜,白萝卜、黄瓜都可以切,也都可以根据菜品的需要,拿来摆盘。
你要记得一点,当美食遇见艺术,惊艳的可不止是味蕾!”
……
七食堂一楼,就餐区里。
朱友峰刚刚买好了早餐,放在托盘上端着来到了一个角落里,一屁股坐下来后,他就忍不住长出了一口气:
“食堂里每次新出一个新品早餐,大家都抢得跟打仗似的,现在要在七食堂吃顿饭,可真是太不容易了!”
在他的托盘上,除了有一笼灌汤包、两个鸭翅和一碗皮蛋瘦肉粥外,还有一个跟大肉包子差不多大的、两面都煎得黄灿灿的馅饼。
“那可不是,江师兄虽然把工作重心放到了二楼,但偶尔还是会下来给咱们做点新品种美食的。”
坐在他对面的罗晓宇一边吃着早餐,一边说道,
“听说这牛肉糯米饼可是江师兄亲手教食堂里的师傅们做的,那味道还能差吗?大家当然会拼命抢着尝一尝了。”
“谁知道这传出来的消息是真是假?”
朱友峰摇了摇头,拿起筷子将面前的这个沉甸甸的牛肉糯米饼夹起来,左右看了看,笑着说道,
“不过,不管怎么说,七食堂的其他师傅虽然不如江师兄,但可比其他食堂的师傅水平高多了,这牛肉糯米饼即便不是江师兄做的,那味道也差不到哪里去。”
说着,他就将糯米饼送到嘴边,张开嘴大咬了一口。
见朱友峰已经开吃了,罗晓宇忍不住问道:“怎么样,味道怎么样?”
罗晓宇这两天肠胃有些不适,医生提醒过他,只能吃些容易消化的食物,也正是因为此,早餐的时候他就忍住了冲动,没有买牛肉糯米饼。
虽然自己不能吃,但他还是很想知道,这糯米饼的味道究竟怎么样?
“唔,这糯米饼太好吃了!”
朱友峰眯着眼睛,过了好一会儿,才像是刚回过神来,他一脸满足的表情,叹了一口气,
“这糯米饼外皮焦黄焦脆,越嚼越香;内馅软糯弹牙,还带着一丝丝辣味,关键是这馅料里还放了香菜,肉香夹杂着香菜的清香,真的太美了!”
说完,他又对着这糯米饼大咬了一口,一脸幸福地大口咀嚼了起来。
“……”
听着朱友峰带着香味的形容,再看看他的那副吃相,罗晓宇一时间都愣住了,口水都差一点从嘴角流了出来。
他赶紧吸了一口气,抬手擦了擦嘴角,一边在心里暗暗告诫自己不能吃糯米,一边则赶紧夹了一个灌汤包压压惊。
也幸好还有这江氏灌汤包,要不然啊,他非得馋哭了不可。
吃了一会儿后,罗晓宇又抬起了头,闷声闷气地说道:
“老朱,今天可是星期一,七号餐房的包厢预订又要开始了,你到时候可不能忘了!”
“放心吧,这一段时间我都把餐厅预订APP给研究透了,也早就注册好了。”
朱友峰已经吃完了牛肉糯米饼,此刻正一口一个灌汤包,又喝上一口皮蛋瘦肉粥,嘴里塞得满满的,他将嘴里的食物咽下去后,这才说道,
“不过,这预订正式开始的时间是八点,八点我还得上课呢,所以,这能不能抢到包厢,真就只能看运气了。”
“切,你就算不上课待在寝室里休息,你也不一定能抢得到啊!”
罗晓宇抬起头来瞥了朱友峰一眼,撇了撇嘴说道,
“那么多人都在等着呢,你以为就咱们这几个人想预订包厢啊?”
“倒也是。反正啊,咱们尽人事,听天命好了。”
朱友峰也笑了起来,他摇头叹了一口气,说道,
“行了,咱们还是赶紧吃吧,吃完了饭,还得赶去教室呢!”
说完,他又低下头来,开始猛吃了起来。
罗晓宇也没说话,依旧吃得慢条斯理。
他跟朱友峰不是一个班的,第一节又没课,朱友峰可以急,他急什么?
匆匆吃过了早餐,朱友峰就抱着书本跑去上课了。
罗晓宇则拎起书包,来到了图书馆后面的湖畔找了个干净的地方坐了下来,拿出手机一边看着“江大七食堂”逗音账号下,网友们的评论,一边等着八点的到来。
“江大七食堂”最近的一次更新,是昨天夜里发布的。
这一次更新倒是没什么新内容,只是提醒各位网友,今天(星期一)上午八点,“江大七食堂”餐厅预订APP将会正式开启预约功能,希望大家不要错过时间。
虽然只是一则提醒,但网友们的热情还是极其高涨,纷纷在评论区里留了言。
“熬了这么久,终于又等到星期一了,哈哈哈,这一次我肯定能预订成功!”
“用APP秒杀预订好啊,以我练了将近三十年的手速,这一次肯定能抢到包厢!”
“唉!想尝一回七号餐房的饭菜可真是太难了,我都预约了好几次了,一次都没预约上,真是太伤心了!”
“楼上的别伤心了,毕竟这一次你也一样预约不上……”
“……”
看着这一条条评论,罗晓宇不时地笑出声来,这些网友可真是太逗了。
当然,从这些评论也能看得出来,很多人都是真心想要尝一尝七号餐房的饭菜,只是包厢数量太少,预订的人又太多,真正能有机会尝到的,也只不过是那么一小撮人。
想到这里,罗晓宇也很是庆幸,幸好自己当初选择了江州大学,要不是这样,自己哪有机会尝得到江师兄做的饭菜?
不止是自己,这学校里的每一个师生,大概都会觉得幸运吧?
为了让这份幸运延续下去,这学校里的很多学生都越发努力起来,让校园里充满了积极上进、奋勇争先的学习氛围。
就连今年才上大二的罗晓宇,都已经准备好了各种考研资料,提前开始学习外语等必考科目,一旦到时候自己没能保研,哪怕是参加全国统考,他也要争取考上本校的研究生。
至于考研的目的,除了能继续留在学校里吃上江师兄做的饭菜,更关键的,自然是做更好的自己。
只有更好的自己,才能配得上更好的未来;也只有更好的未来,才会有更好的生活。
罗晓宇正想着这些,拿在手上的手机忽然响起一阵“滴滴滴”的声音,他猛地一下回过神来,这才发现原来是手机闹钟响了。
时间已经到了7点55分,再过5分钟,七号餐房的包厢就正式开始预约了!
关掉闹钟之后,他手忙脚乱地退出了逗音APP,又赶紧将“江大七食堂”餐厅预订APP给打开了来。
也不知道是不是这会儿上线的人太多了,罗晓宇总觉得这APP打开后,没有之前用得那么流畅,总是一顿一顿的。
他心里“咯噔”一下,暗道一声“糟糕”,这真要是因为APP响应时间变慢而抢不到包厢,那可就太操蛋了。
时间过得很慢,短短五分钟,却像是过了一个月一般漫长。
过了好一会儿,眼看着距离8点只剩最后15秒了,罗晓宇二话不说,开始刷新包厢预订页面,页面刚一刷新,他眼睛顿时一亮,他看到页面正中的那个预约按键亮了!
想也没想,罗晓宇伸出手指狠狠地朝预约按键摁了过去——
“亲,真是非常抱歉哦!包厢已经预订完毕啦,下次再加油哦!”
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第二天中午吃过了午饭,其他人都在歇息时,江渔和贾德泉两个人却是把门一关,躲进了配菜间里。
“想好学哪个厨艺‘绝活’了吗?”
进了配菜间,贾德泉从刀架上取了一把菜刀,拿在手上掂了掂,又抬头看了江渔一眼,笑呵呵地说道,
“你也不用想那么多,厨艺表演活动又不止你一个人参加,好几个大厨呢,一般情况下,一个人表演一个节目就可以了,所以,你把一项‘绝活’学好了,完全够用。
像这种表演性质的节目,怎么吸引人怎么来就对了,要不然,你以为那些大厨为什么还要练那些骑独轮车削面,踩高跷拉面?无非是吸引人眼球罢了!
当然了,那种玩意儿华而不实,咱们不玩那一套!”
江渔问道:“呃,那你觉得我学哪个比较合适?”
“你要是实在不知道学什么,那干脆就学萝卜切渔网吧。”
贾德泉想了想,直接就替江渔做了决定,他“嘿嘿”一笑,说道,
“这其实也谈不上是什么‘绝活’,只要掌握了技巧,普通人都能切出来,但要是不知道技巧,刀工再好也切不出来。
但我之前也已经说过了,厨艺表演就是为了吸引眼球,第一次见到能把萝卜切成渔网,不明就里的人肯定会被惊得眼珠子都要瞪出来!”
“那就学这个吧。”
江渔想也没想就点头应了下来,他笑着说道,
“其实我也挺好奇的,一个萝卜到底怎么切,才能切成像渔网一样一个洞一个洞的。”
“那你一会儿可要瞪大眼睛看仔细了。”
贾德泉也不明说,他“嘿嘿”一乐,转身从保鲜柜里拿出了一根胡萝卜,将它洗干净后,用刀去掉头尾,留下中间那一段,然后抬起头来对江渔一笑,提醒道,
“我开始了啊!”
贾德泉刚一开始动刀,江渔的两只眼睛就紧紧盯着了,仔细观察着他切胡萝卜的每一个动作,每一个细节,与此同时,江渔心里面也在默默计较着。
如果把一根胡萝卜分成四面,正面朝上的那一面是A面,正面朝下的是C面,左右两侧则分别是B面和D面,那么,以此划分再来看贾德泉显得有些纷乱的胡萝卜切法,那几乎是一目了然了。
他先在A面薄薄地切上一刀,这一刀也是有讲究的,那就是不能超过胡萝卜的圆心,切完这一刀之后,再将胡萝卜翻转180度,再C面同样薄薄地切上一刀,也不能超过圆心。
然后翻转90度,在B面也切一刀,之后又翻转180度,在D面同样来一刀。
整条胡萝卜就这么按照A-C-B-D的顺序循环下刀,每一次进刀需要厚薄一致,而且每一刀切入的程度都不能超过胡萝卜圆心。
贾德泉毕竟是国内顶级的烹饪大师,刀法自然精湛无比,短短的一根胡萝卜,在他的手上压根儿就不需要多长的时间。
他一只手不停地旋转着胡萝卜,另一只手拿着菜刀不断地下刀,那动作快得飞起,看得江渔眼花缭乱,短短十几个呼吸,他就将一整根胡萝卜切好了。
“看清楚了吗?”
完成了下刀动作后,贾德泉这才抬起头来,笑呵呵地瞄了江渔一眼。
在他的手上,那根胡萝卜乍一看还是完整的,但实际上早已经被切得“遍体鳞伤”了,那模样看着有点像蓑衣黄瓜,但实际上,两者的切法并不一样。
听到贾德泉的问话,江渔在脑子里稍稍回想了一下他的动作,微微点了点头,略显犹豫地说道:
“嗯,差不多吧。”
“哦?你真看清楚了?”
贾德泉显得有些诧异,又抬眼瞄了江渔一眼,随即笑着说道,
“那就好,接下来,我就继续操作了。”
说着,他又拿起了被切过一遍的胡萝卜,将它平放在砧板上,一边缓缓地转着圈,一边用平刀法将胡萝卜片下来薄薄的一层。
这种切法,有一点类似削苹果皮,缓慢而又小心,确保中途不会切断,一直将胡萝卜片到萝卜心,这才算完成。
将一整根胡萝卜片完之后,贾德泉伸手从一旁舀了一些盐,将它撒在摊开的胡萝卜片上,然后再将胡萝卜片按照原样卷起来,放在手上轻握,让盐分渗透进胡萝卜里。
贾德泉一边操作,一边笑着问江渔:“知道这么做的目的是什么吗?”
“让胡萝卜变软一些。”
江渔知道贾德泉问的是撒盐的目的,盐分会让萝卜析出水分,失水的萝卜自然就变软了。
“嗯,胡萝卜变软之后,就是见证奇迹的时候了!”
贾德泉朝江渔笑了一下,将已经开始往外渗水的胡萝卜放在砧板上,将它沿着之前卷起来的地方再慢慢摊开。
胡萝卜完全摊开之后,贾德泉伸出双手,轻轻捏住胡萝卜片的两边,微微往外一拉扯,一张颜色鲜红,网格分明的胡萝卜“渔网”就瞬间呈现在了江渔的面前。
“原来‘渔网’就是这么切出来的!”
江渔看着平摊在面前的这张胡萝卜“渔网”,眼睛忍不住亮了起来。
这“渔网”线条,粗细一致,一根一根笔直交叉,“渔网”的网格呈菱形状,均匀细腻,看上去就跟真的渔网一样。
这道厨艺“绝活”做出来的效果确实挺让人震惊的,但做起来并不复杂,就像贾德泉之前说过的那样,只要掌握了切法,即便是普通人也能轻松切出“渔网”来。
当然了,用刀片胡萝卜这道工序还是有点危险的,要是刀工不熟练的人,一旦力道没掌握好,没准就把自己的手给割伤了。
“你要试试吗?”
贾德泉看着江渔也有些吃惊的样子,没忍住笑了起来,他将菜刀放在砧板上,拿毛巾擦了擦手,笑着说道,
“你之前说已经看清楚我是怎么切的了,那我让我看看,你到底能不能切出‘渔网’来。”
江渔想了想,也没拒绝,点头应道:“行,那我就先尝试一下。”
说着,他就从保鲜柜里拿起了一根胡萝卜,将它洗干净后,就拿起菜刀切了起来。
早在一开始,江渔就已经看清楚了贾德泉切割胡萝卜时的顺序,因此,他在做这一步的时候,并不觉得困难,其实就是之前他自己所标示的那样,按照“A-C-B-D”的次序,依次下刀即可。
当然,因为是第一次一边滚动食材一边下刀切割,而且还需要把握好下刀的深度,尽量使其保持一致,因此,江渔在切割胡萝卜时自然就没有贾德泉做得那么快。
可即便如此,将一根胡萝卜全部切割好,也只是用了不到一分钟的时间。
这让一直站在边上观察着的贾德泉都忍不住面露诧异,连灰白的眉头都不经意地抖动了几下,大概他也有些吃惊,没想到江渔切得会这么快。
越是如此,他的心里就越发地好奇起来,江渔切得这么快,他是真看清楚了自己之前的下刀技巧,还是以为自己切的只是普通的滚刀法?
贾德泉在想着这些的时候,站在砧板前的江渔却是已经开始了下一道工序——片胡萝卜。
有了之前制作李庄白肉的经验,江渔对平刀法的运用其实已经掌握得差不多了,相对于软绵绵且有些滑腻的猪肉而言,质地脆嫩的胡萝卜要片成长片,就要难多了。
虽然胡萝卜更容易进刀,但不如猪肉有韧性,一个不慎就容易片断,所以在这一步就需要非常小心,一旦片断那就前功尽弃了。
江渔在片胡萝卜时,动作就要慢得多了,他一只手慢慢滚动着砧板上的胡萝卜,另一只手拿着菜刀慢慢进刀,过了好一会儿,才将整个胡萝卜片完。
紧接着,他学着贾德泉之前的样子,往胡萝卜片上撒了一些盐,又重新卷回原样轻捏了几下,等到胡萝卜稍稍变软了之后,江渔又将胡萝卜摊开来,伸手双手捏住两边轻轻一拉扯——
一张橘红色、网格细致的“渔网”就呈现在了面前。
“还算不错。”
贾德泉虽然之前就已经有了预感,江渔虽然只看了一遍自己演示的切“渔网”,但没准他还真的能复制出来。
可当他真的看到江渔切出了胡萝卜“渔网”时,贾德泉还是忍不住有些吃惊,连眼角都开始抽了起来。
这小子,真不是个人啊!
自己之前切得那么快,而且这切胡萝卜时的下刀次序又复杂,就这样他都能窥破其中的奥秘,并且还学得有模有样!
这要是换一个人来,自己要是不说明如何下刀,只怕他把菜刀切钝了也切不出这么整齐的“渔网”。
难怪这小子年纪轻轻做的饭菜就这么好吃,这特么就是个妖孽!
按捺住内心里想要吐槽的冲动,贾德泉伸手扒拉一下江渔切的那张胡萝卜“渔网”,仔细看了看,忽然眼睛一亮,顿时装作一副严肃的样子说道,
“小江啊,你这‘渔网’切得虽然不错,但下刀还是没掌握好深度啊,你看看,这切出来的‘渔网线’粗细就不一样。
不过呢,你第一次动手就能切成这样,已经很不错了,也就比我当年差那么一点点。
没事,不用灰心,多练练就好了。”
“哦哦,好,以后我有空就练两把。”
跟贾德泉这小老头接触也不是一天两天了,江渔哪会不知道他的心思,这小老头,不就是看自己第一次就切出“渔网”了,他觉得没面子了嘛。
他也没在意,对贾德泉笑了笑,说道,
“老贾,这次谢谢你了啊,得亏有你在,要不然我都不知道上哪儿去搞这个厨艺‘绝活’。”
“谢就不用了,下次有空啊,多做几个好菜给我尝尝就行了。”
贾德泉说着这话,又想起了昨天吃的李庄白肉和清蒸狮子头,那味道真是让人念念不忘啊。
要是有机会,一定得让江渔再做一次。
正想着这些,他忽然想起了什么似的,又对江渔说道,
“对了小江,这切‘渔网’可不只是炫技啊,你可不能学了就光想着拿出去唬人。”
“啊?”
“我当初钻研出这切‘渔网’,可不是为了炫技的,而是用它来摆盘的。”
贾德泉抬头看了江渔一眼,一脸认真地说道,
“你自己想象一下,一道清蒸鲈鱼,如果你在上面盖上一张胡萝卜‘渔网’,橘红的颜色是不是让这道原本相对素雅的菜品,色彩变得更加丰富了?
而且,渔网跟以鱼为主食材的菜品搭配,只要摆盘摆得好,总能给人一种妙趣横生的感觉。”
“还真是……我以前怎么没想到?”
江渔一听,脑海里像被人开了一个窗似的,感觉瞬间通透了不少。
“你没想到的还多着呢,毕竟,你才入行多久,我又入行多久了?”
贾德泉一脸得意,他笑呵呵地说道,
“而且,能切‘渔网’的可不单单只有胡萝卜,白萝卜、黄瓜都可以切,也都可以根据菜品的需要,拿来摆盘。
你要记得一点,当美食遇见艺术,惊艳的可不止是味蕾!”
……
七食堂一楼,就餐区里。
朱友峰刚刚买好了早餐,放在托盘上端着来到了一个角落里,一屁股坐下来后,他就忍不住长出了一口气:
“食堂里每次新出一个新品早餐,大家都抢得跟打仗似的,现在要在七食堂吃顿饭,可真是太不容易了!”
在他的托盘上,除了有一笼灌汤包、两个鸭翅和一碗皮蛋瘦肉粥外,还有一个跟大肉包子差不多大的、两面都煎得黄灿灿的馅饼。
“那可不是,江师兄虽然把工作重心放到了二楼,但偶尔还是会下来给咱们做点新品种美食的。”
坐在他对面的罗晓宇一边吃着早餐,一边说道,
“听说这牛肉糯米饼可是江师兄亲手教食堂里的师傅们做的,那味道还能差吗?大家当然会拼命抢着尝一尝了。”
“谁知道这传出来的消息是真是假?”
朱友峰摇了摇头,拿起筷子将面前的这个沉甸甸的牛肉糯米饼夹起来,左右看了看,笑着说道,
“不过,不管怎么说,七食堂的其他师傅虽然不如江师兄,但可比其他食堂的师傅水平高多了,这牛肉糯米饼即便不是江师兄做的,那味道也差不到哪里去。”
说着,他就将糯米饼送到嘴边,张开嘴大咬了一口。
见朱友峰已经开吃了,罗晓宇忍不住问道:“怎么样,味道怎么样?”
罗晓宇这两天肠胃有些不适,医生提醒过他,只能吃些容易消化的食物,也正是因为此,早餐的时候他就忍住了冲动,没有买牛肉糯米饼。
虽然自己不能吃,但他还是很想知道,这糯米饼的味道究竟怎么样?
“唔,这糯米饼太好吃了!”
朱友峰眯着眼睛,过了好一会儿,才像是刚回过神来,他一脸满足的表情,叹了一口气,
“这糯米饼外皮焦黄焦脆,越嚼越香;内馅软糯弹牙,还带着一丝丝辣味,关键是这馅料里还放了香菜,肉香夹杂着香菜的清香,真的太美了!”
说完,他又对着这糯米饼大咬了一口,一脸幸福地大口咀嚼了起来。
“……”
听着朱友峰带着香味的形容,再看看他的那副吃相,罗晓宇一时间都愣住了,口水都差一点从嘴角流了出来。
他赶紧吸了一口气,抬手擦了擦嘴角,一边在心里暗暗告诫自己不能吃糯米,一边则赶紧夹了一个灌汤包压压惊。
也幸好还有这江氏灌汤包,要不然啊,他非得馋哭了不可。
吃了一会儿后,罗晓宇又抬起了头,闷声闷气地说道:
“老朱,今天可是星期一,七号餐房的包厢预订又要开始了,你到时候可不能忘了!”
“放心吧,这一段时间我都把餐厅预订APP给研究透了,也早就注册好了。”
朱友峰已经吃完了牛肉糯米饼,此刻正一口一个灌汤包,又喝上一口皮蛋瘦肉粥,嘴里塞得满满的,他将嘴里的食物咽下去后,这才说道,
“不过,这预订正式开始的时间是八点,八点我还得上课呢,所以,这能不能抢到包厢,真就只能看运气了。”
“切,你就算不上课待在寝室里休息,你也不一定能抢得到啊!”
罗晓宇抬起头来瞥了朱友峰一眼,撇了撇嘴说道,
“那么多人都在等着呢,你以为就咱们这几个人想预订包厢啊?”
“倒也是。反正啊,咱们尽人事,听天命好了。”
朱友峰也笑了起来,他摇头叹了一口气,说道,
“行了,咱们还是赶紧吃吧,吃完了饭,还得赶去教室呢!”
说完,他又低下头来,开始猛吃了起来。
罗晓宇也没说话,依旧吃得慢条斯理。
他跟朱友峰不是一个班的,第一节又没课,朱友峰可以急,他急什么?
匆匆吃过了早餐,朱友峰就抱着书本跑去上课了。
罗晓宇则拎起书包,来到了图书馆后面的湖畔找了个干净的地方坐了下来,拿出手机一边看着“江大七食堂”逗音账号下,网友们的评论,一边等着八点的到来。
“江大七食堂”最近的一次更新,是昨天夜里发布的。
这一次更新倒是没什么新内容,只是提醒各位网友,今天(星期一)上午八点,“江大七食堂”餐厅预订APP将会正式开启预约功能,希望大家不要错过时间。
虽然只是一则提醒,但网友们的热情还是极其高涨,纷纷在评论区里留了言。
“熬了这么久,终于又等到星期一了,哈哈哈,这一次我肯定能预订成功!”
“用APP秒杀预订好啊,以我练了将近三十年的手速,这一次肯定能抢到包厢!”
“唉!想尝一回七号餐房的饭菜可真是太难了,我都预约了好几次了,一次都没预约上,真是太伤心了!”
“楼上的别伤心了,毕竟这一次你也一样预约不上……”
“……”
看着这一条条评论,罗晓宇不时地笑出声来,这些网友可真是太逗了。
当然,从这些评论也能看得出来,很多人都是真心想要尝一尝七号餐房的饭菜,只是包厢数量太少,预订的人又太多,真正能有机会尝到的,也只不过是那么一小撮人。
想到这里,罗晓宇也很是庆幸,幸好自己当初选择了江州大学,要不是这样,自己哪有机会尝得到江师兄做的饭菜?
不止是自己,这学校里的每一个师生,大概都会觉得幸运吧?
为了让这份幸运延续下去,这学校里的很多学生都越发努力起来,让校园里充满了积极上进、奋勇争先的学习氛围。
就连今年才上大二的罗晓宇,都已经准备好了各种考研资料,提前开始学习外语等必考科目,一旦到时候自己没能保研,哪怕是参加全国统考,他也要争取考上本校的研究生。
至于考研的目的,除了能继续留在学校里吃上江师兄做的饭菜,更关键的,自然是做更好的自己。
只有更好的自己,才能配得上更好的未来;也只有更好的未来,才会有更好的生活。
罗晓宇正想着这些,拿在手上的手机忽然响起一阵“滴滴滴”的声音,他猛地一下回过神来,这才发现原来是手机闹钟响了。
时间已经到了7点55分,再过5分钟,七号餐房的包厢就正式开始预约了!
关掉闹钟之后,他手忙脚乱地退出了逗音APP,又赶紧将“江大七食堂”餐厅预订APP给打开了来。
也不知道是不是这会儿上线的人太多了,罗晓宇总觉得这APP打开后,没有之前用得那么流畅,总是一顿一顿的。
他心里“咯噔”一下,暗道一声“糟糕”,这真要是因为APP响应时间变慢而抢不到包厢,那可就太操蛋了。
时间过得很慢,短短五分钟,却像是过了一个月一般漫长。
过了好一会儿,眼看着距离8点只剩最后15秒了,罗晓宇二话不说,开始刷新包厢预订页面,页面刚一刷新,他眼睛顿时一亮,他看到页面正中的那个预约按键亮了!
想也没想,罗晓宇伸出手指狠狠地朝预约按键摁了过去——
“亲,真是非常抱歉哦!包厢已经预订完毕啦,下次再加油哦!”
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