第184章 开发包厢预订软件 (求订阅,求月票
第184章开发包厢预订软件(求订阅,求月票呀)
“肯定得怪贺晓炜啊!”
邓林辉端起桌上的黑芝麻糊喝了一口,润了润喉咙,继续说道,
“咱们都知道的,这七食堂,原本就是贺晓炜租来做健身房的,他自己做不下去了,才转让给了江渔开起了这七食堂。
当初,咱们两个不是一直在劝贺晓炜,想个办法,让小江老板欠咱们个人情什么的,这么一来,咱们跟小江老板有了牵扯,以后要想来吃饭,不是很简单的事么?
贺晓炜当时怎么说来着?”
段一鸣仔细回想了一下,好像确实有这么回事,他说道:
“贺晓炜说,不着急不着急,我已经有办法了。”
“没错!贺晓炜说有办法了。”
邓林辉一拍手掌,接着说道,“可小江老板都已经在二楼开起了七号餐房,连预约电话都搞起来了,贺晓炜,你的办法呢?”
“呃,我也没想到小江老板的动作会这么快啊!”
贺晓炜抬起手来挠了挠头,一脸无奈地说道,
“我当时确实想到了一个办法,就是打算跟小江老板联合起来,在这二楼开个餐厅什么的,我负责出钱装修餐厅、请服务员等各项准备工作,小江老板只要出来做做菜就可以了。
股份我都可以分他六成,我拿四成!
这么优惠的条件,不管他到哪个餐厅酒楼都拿不到吧?小江老板肯定不会拒绝的!
可我特么没想到,我这还没找到合适的机会去找他谈呢,他自己就把餐厅给搞起来了……
这也怪我咯?”
就在这时,坐在一旁听他们聊天的朱友峰忽然插嘴说了一句:
“咳咳,我听人说,食堂二楼改造成餐厅,是有人赞助了200万才搞起来的,小江师兄可是一分钱没花。”
贺晓炜一听,更是直接摊了摊双手,说道:
“看,我没说错吧?要是没人赞助,这餐厅就算要搞起来,估计也没这么快,那我不就有机会了?
可惜啊,时不待我,这真的怪不到我头上来!”
邓林辉撇了撇嘴,嘀咕道:“说来说去,还不是你太拖拉?你早出手就没别人什么事了。”
“这事啊,既然都已经错过了,那就错过了,咱们再来后悔也没什么用。”
段一鸣笑了笑,也开口说了起来,
“我觉得吧,与其浪费时间去惋惜错过的机会,还不如好好琢磨琢磨,咱们应该怎么做,才能跟小江老板搭上关系。”
“怎么做?”
“老段,咱们几个人里面,一直都是伱脑子最灵活,你有什么好办法?”
“快说说看,要是真有用,咱们大家一起使劲!”
“……”
段一鸣看着他们一个个都是一副跃跃欲试、恨不得立刻行动起来的模样,也是忍不住笑了起来,他摆了摆手,一脸神秘地说道:
“这事啊,你们还真帮不上什么忙,大概也就只有我自己能搞定了。”
“哎呀,到底是什么办法,你就明说了不就得了?”
“就是,咱们能不能帮忙,你说了我们就知道了!”
“快说快说!别磨磨叽叽的不像个男人!”
“……”
看着大家都一脸焦急的模样,段一鸣也只好说道:
“其实很简单,小江老板现在不是搞了个电话预约吗?
其实这还是比较麻烦的,一是需要有一个服务员始终守在电话机边上,二是服务员还得不停地问客人各种问题,客人烦就不说了,服务员也烦啊!
最重要的是,预约电话就一部,一个人打通了,其他人在这个时候就打不通了,能不能抢得到预约,完全是靠运气啊,这一点也不公平公正!
我想的是,利用我的专业能力,帮小江老板设计开发一款七号餐房包厢预订系统软件,设定的时间一到,自动开启包厢预订,大家都可以在同一时间抢,就看谁的网络更好,手更快。
而且,抢到包厢后,客人还可以根据表格填写各项信息,比如姓名、手机号码等等,咱们还可以提前录入一个菜单库,标上价码,供客人提前选择点菜。
等客人填好各项信息提交之后,系统还能自动生成预约号码,客人截图保存下来,则可以凭此进出校园。
嗯,目前能想到的就是这些了,你们觉得怎么样?”
大家一听,忍不住面面相觑,段一鸣这脑子,确实是够灵活的,这预订包厢才刚开始呢,他就想着设计开发一款包厢预订软件了。
再一细琢磨,顿时就觉得这软件是真的好,起码比打电话预约要方便得多了。
“好!妙!老段就是牛比,脑子一转,就有主意了!”
“确实,这主意可比贺晓炜之前想的那些靠谱多了!”
“有了这预订软件,餐厅至少还能节省一个人力呢,小江老板不可能不心动的!”
“哈哈,那这不是意味着,以后咱们能随时来这里点餐了?”
“……”
段一鸣等人在包厢里商量着预订包厢软件的事,江渔则依然在透明厨房里忙碌着。
今天中午的这四桌客人,有两桌都是点了推荐菜品上的菜。
另有两桌人,大概不是本地人,也不是来自川湘地区的,只点了推荐菜品中几道看起来不辣的菜。
比如千层皮蛋豆腐,比如烟熏凤爪酿鲜鱿,再比如腐乳红烧肉、葱香焗鲈鱼,当然,还有白菜肉末卷,以及口蘑肉片汤。
这些都是不怎么带辣味的菜品。
除了这些菜以外,这两桌客人还另点了几道地方名菜。
比如其中一桌客人点了两道金陵名菜炖生敲、凤尾虾。
另一桌客人则点了广粤名菜沙姜猪脚、酿豆腐、菠萝咕噜肉。
这几道菜,江渔之前都是没有接触过的,因此,他虽然知道怎么做才能做得好吃,但也是花费了一番心思的。
就比如那道金陵名菜炖生敲,光听名字,不熟悉的人压根连这道菜是什么都不知道。
实际上,“炖生敲”的主要食材是黄鳝。
入夏之后的黄鳝体壮而肥,口感最美,其滋补功能也到达高峰期。
“炖生敲”这道菜,其实就很适合小暑节气进补食用。
现在则是初春时节,实际上并不是吃“炖生敲”这道菜最好的时机,但既然客人有要求,江渔也不会拒绝。
要做好炖生敲这道菜,其实还需要掌握几个诀窍。
首先,“生”是基础。
将生猛肥厚的鳝鱼开片后,刀尖沿脊背骨向下划开,再平铲剔除鱼骨,要求鱼骨干净,鱼肉完整。
其次,“敲”是功夫。
用刀背呈“井”字状敲鳝鱼肉,直至鳝片卷曲,随后改刀成六厘米长条斜块。
再次,“炸”凭经验。
油温六成,炸至金黄,鱼肉表面起“芝麻花”后捞出,再次下入锅中复炸,使其更加酥脆。
最后,“炖”是精髓。
将生敲下入锅中,倒入五花肉和炸好的虎皮鸽子蛋,炖煮时,把握火候最重要,过一分肉老,少一分汤寡。
成菜后,带皮五花肉为没有油水的鳝鱼提供了油脂和胶质,虎皮鸽子蛋吸足了鳝鱼的鲜和五花肉的香,鱼肉酥软滋润,让人垂涎不已。
而凤尾虾则是金陵的传统名菜,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“金陵四大名菜”。
清末民初的金陵学者张葆亨撰写的文献《白门食谱》中就有凤尾虾的记载:
“至凤尾虾之作法,系虾之上半去壳,下半仍留,炒熟时,上白而下红,宛如凤尾。”
这道菜制作的关键,是选料要严格,一定要选用鲜活河虾,再以鸡蛋清、豌豆等为辅。
此外,在炸制虾肉时,需使用鸭油。
这道凤尾虾成菜后,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩。
金陵菜十分注重食材的鲜活,尤其善于刀工的精细,其菜肴主要以炖、焖、烤、煨等烹调技法。
江渔在制作“炖生敲”和“凤尾虾”这两道金陵名菜时,极为用心,丝毫不敢大意。
尤其是这道“炖生敲”,极为考验刀工和火候。
先要把鳝鱼中间的骨头切出来,再用刀背斜着敲鳝鱼肉。
要像切鱿鱼花刀一样来敲鳝鱼,直到鳝鱼的肉质有点松茸凸起,这才可以改刀成小段。
随后,将切成小段的鳝鱼肉放到油锅里炸金黄,而这油温就很重要了。
既能让鳝鱼一下锅就卷起来,瞬间锁住水分,又不能炸糊了,这也很考验厨师的手艺。
等忙完了这两道金陵名菜,江渔又继续开始做沙姜猪脚、酿豆腐和菠萝咕噜肉这三道广粤菜。
这道沙姜猪脚,可以说是一道很经典的广粤菜了。
沙姜在江州很少见,在北方更是稀少,可在两广地区,沙姜可是做菜时的灵魂料理之一。
沙姜又叫山奈,虽然外表看上去跟生姜没什么区别,但两者之间还是不一样的。
沙姜的质地脆嫩,带有独特的芳香中带辛辣味,不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。
沙姜猪脚其实是一道凉拌菜,做法也不复杂。
将猪脚洗净剁成小块后,炖煮酥烂后,捞出沥干水分等凉透后,再淋上沙姜酱汁即可。
这其中,最关键的还是沙姜酱汁的调制。
有系统配方在手,这道菜对于江渔来说,并不难做。
至于酿豆腐和菠萝咕噜肉,江渔也是花费了一番心思,才将这些菜全都完成。
做完这些菜后,他才长长地舒了一口气:
“厨房招人的事,得赶紧提上日程了,要不然的话,再这么忙下去,自己早晚得累趴下。”
刚坐在厨房的椅子上歇了一口气,连水都还没来得及喝上一口呢,新来的服务员小马就急匆匆地过来了:
“师兄,有个包厢里的客人,说是想要见见你呢!”
抱歉抱歉!183章设置错了时间,以至于先于182发了,现在补上,编辑会帮忙调整次序。抱歉啊
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“肯定得怪贺晓炜啊!”
邓林辉端起桌上的黑芝麻糊喝了一口,润了润喉咙,继续说道,
“咱们都知道的,这七食堂,原本就是贺晓炜租来做健身房的,他自己做不下去了,才转让给了江渔开起了这七食堂。
当初,咱们两个不是一直在劝贺晓炜,想个办法,让小江老板欠咱们个人情什么的,这么一来,咱们跟小江老板有了牵扯,以后要想来吃饭,不是很简单的事么?
贺晓炜当时怎么说来着?”
段一鸣仔细回想了一下,好像确实有这么回事,他说道:
“贺晓炜说,不着急不着急,我已经有办法了。”
“没错!贺晓炜说有办法了。”
邓林辉一拍手掌,接着说道,“可小江老板都已经在二楼开起了七号餐房,连预约电话都搞起来了,贺晓炜,你的办法呢?”
“呃,我也没想到小江老板的动作会这么快啊!”
贺晓炜抬起手来挠了挠头,一脸无奈地说道,
“我当时确实想到了一个办法,就是打算跟小江老板联合起来,在这二楼开个餐厅什么的,我负责出钱装修餐厅、请服务员等各项准备工作,小江老板只要出来做做菜就可以了。
股份我都可以分他六成,我拿四成!
这么优惠的条件,不管他到哪个餐厅酒楼都拿不到吧?小江老板肯定不会拒绝的!
可我特么没想到,我这还没找到合适的机会去找他谈呢,他自己就把餐厅给搞起来了……
这也怪我咯?”
就在这时,坐在一旁听他们聊天的朱友峰忽然插嘴说了一句:
“咳咳,我听人说,食堂二楼改造成餐厅,是有人赞助了200万才搞起来的,小江师兄可是一分钱没花。”
贺晓炜一听,更是直接摊了摊双手,说道:
“看,我没说错吧?要是没人赞助,这餐厅就算要搞起来,估计也没这么快,那我不就有机会了?
可惜啊,时不待我,这真的怪不到我头上来!”
邓林辉撇了撇嘴,嘀咕道:“说来说去,还不是你太拖拉?你早出手就没别人什么事了。”
“这事啊,既然都已经错过了,那就错过了,咱们再来后悔也没什么用。”
段一鸣笑了笑,也开口说了起来,
“我觉得吧,与其浪费时间去惋惜错过的机会,还不如好好琢磨琢磨,咱们应该怎么做,才能跟小江老板搭上关系。”
“怎么做?”
“老段,咱们几个人里面,一直都是伱脑子最灵活,你有什么好办法?”
“快说说看,要是真有用,咱们大家一起使劲!”
“……”
段一鸣看着他们一个个都是一副跃跃欲试、恨不得立刻行动起来的模样,也是忍不住笑了起来,他摆了摆手,一脸神秘地说道:
“这事啊,你们还真帮不上什么忙,大概也就只有我自己能搞定了。”
“哎呀,到底是什么办法,你就明说了不就得了?”
“就是,咱们能不能帮忙,你说了我们就知道了!”
“快说快说!别磨磨叽叽的不像个男人!”
“……”
看着大家都一脸焦急的模样,段一鸣也只好说道:
“其实很简单,小江老板现在不是搞了个电话预约吗?
其实这还是比较麻烦的,一是需要有一个服务员始终守在电话机边上,二是服务员还得不停地问客人各种问题,客人烦就不说了,服务员也烦啊!
最重要的是,预约电话就一部,一个人打通了,其他人在这个时候就打不通了,能不能抢得到预约,完全是靠运气啊,这一点也不公平公正!
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嗯,目前能想到的就是这些了,你们觉得怎么样?”
大家一听,忍不住面面相觑,段一鸣这脑子,确实是够灵活的,这预订包厢才刚开始呢,他就想着设计开发一款包厢预订软件了。
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“好!妙!老段就是牛比,脑子一转,就有主意了!”
“确实,这主意可比贺晓炜之前想的那些靠谱多了!”
“有了这预订软件,餐厅至少还能节省一个人力呢,小江老板不可能不心动的!”
“哈哈,那这不是意味着,以后咱们能随时来这里点餐了?”
“……”
段一鸣等人在包厢里商量着预订包厢软件的事,江渔则依然在透明厨房里忙碌着。
今天中午的这四桌客人,有两桌都是点了推荐菜品上的菜。
另有两桌人,大概不是本地人,也不是来自川湘地区的,只点了推荐菜品中几道看起来不辣的菜。
比如千层皮蛋豆腐,比如烟熏凤爪酿鲜鱿,再比如腐乳红烧肉、葱香焗鲈鱼,当然,还有白菜肉末卷,以及口蘑肉片汤。
这些都是不怎么带辣味的菜品。
除了这些菜以外,这两桌客人还另点了几道地方名菜。
比如其中一桌客人点了两道金陵名菜炖生敲、凤尾虾。
另一桌客人则点了广粤名菜沙姜猪脚、酿豆腐、菠萝咕噜肉。
这几道菜,江渔之前都是没有接触过的,因此,他虽然知道怎么做才能做得好吃,但也是花费了一番心思的。
就比如那道金陵名菜炖生敲,光听名字,不熟悉的人压根连这道菜是什么都不知道。
实际上,“炖生敲”的主要食材是黄鳝。
入夏之后的黄鳝体壮而肥,口感最美,其滋补功能也到达高峰期。
“炖生敲”这道菜,其实就很适合小暑节气进补食用。
现在则是初春时节,实际上并不是吃“炖生敲”这道菜最好的时机,但既然客人有要求,江渔也不会拒绝。
要做好炖生敲这道菜,其实还需要掌握几个诀窍。
首先,“生”是基础。
将生猛肥厚的鳝鱼开片后,刀尖沿脊背骨向下划开,再平铲剔除鱼骨,要求鱼骨干净,鱼肉完整。
其次,“敲”是功夫。
用刀背呈“井”字状敲鳝鱼肉,直至鳝片卷曲,随后改刀成六厘米长条斜块。
再次,“炸”凭经验。
油温六成,炸至金黄,鱼肉表面起“芝麻花”后捞出,再次下入锅中复炸,使其更加酥脆。
最后,“炖”是精髓。
将生敲下入锅中,倒入五花肉和炸好的虎皮鸽子蛋,炖煮时,把握火候最重要,过一分肉老,少一分汤寡。
成菜后,带皮五花肉为没有油水的鳝鱼提供了油脂和胶质,虎皮鸽子蛋吸足了鳝鱼的鲜和五花肉的香,鱼肉酥软滋润,让人垂涎不已。
而凤尾虾则是金陵的传统名菜,与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝并称为“金陵四大名菜”。
清末民初的金陵学者张葆亨撰写的文献《白门食谱》中就有凤尾虾的记载:
“至凤尾虾之作法,系虾之上半去壳,下半仍留,炒熟时,上白而下红,宛如凤尾。”
这道菜制作的关键,是选料要严格,一定要选用鲜活河虾,再以鸡蛋清、豌豆等为辅。
此外,在炸制虾肉时,需使用鸭油。
这道凤尾虾成菜后,虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾,衬以绿色青豆,色彩艳丽、虾味鲜嫩。
金陵菜十分注重食材的鲜活,尤其善于刀工的精细,其菜肴主要以炖、焖、烤、煨等烹调技法。
江渔在制作“炖生敲”和“凤尾虾”这两道金陵名菜时,极为用心,丝毫不敢大意。
尤其是这道“炖生敲”,极为考验刀工和火候。
先要把鳝鱼中间的骨头切出来,再用刀背斜着敲鳝鱼肉。
要像切鱿鱼花刀一样来敲鳝鱼,直到鳝鱼的肉质有点松茸凸起,这才可以改刀成小段。
随后,将切成小段的鳝鱼肉放到油锅里炸金黄,而这油温就很重要了。
既能让鳝鱼一下锅就卷起来,瞬间锁住水分,又不能炸糊了,这也很考验厨师的手艺。
等忙完了这两道金陵名菜,江渔又继续开始做沙姜猪脚、酿豆腐和菠萝咕噜肉这三道广粤菜。
这道沙姜猪脚,可以说是一道很经典的广粤菜了。
沙姜在江州很少见,在北方更是稀少,可在两广地区,沙姜可是做菜时的灵魂料理之一。
沙姜又叫山奈,虽然外表看上去跟生姜没什么区别,但两者之间还是不一样的。
沙姜的质地脆嫩,带有独特的芳香中带辛辣味,不仅能去腥,还有提鲜增香的作用,这是生姜所不具备的特点。
沙姜猪脚其实是一道凉拌菜,做法也不复杂。
将猪脚洗净剁成小块后,炖煮酥烂后,捞出沥干水分等凉透后,再淋上沙姜酱汁即可。
这其中,最关键的还是沙姜酱汁的调制。
有系统配方在手,这道菜对于江渔来说,并不难做。
至于酿豆腐和菠萝咕噜肉,江渔也是花费了一番心思,才将这些菜全都完成。
做完这些菜后,他才长长地舒了一口气:
“厨房招人的事,得赶紧提上日程了,要不然的话,再这么忙下去,自己早晚得累趴下。”
刚坐在厨房的椅子上歇了一口气,连水都还没来得及喝上一口呢,新来的服务员小马就急匆匆地过来了:
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